Schnell gemacht, richtig gesund & super lecker: Dieses vegane rote Linsen-Bolognese Rezept mit viel Gemüse ist der Traum aller Linsen-Fans.
Linsen empfinden viele als langweilig, dabei sind sie extrem vielseitig! Ich sage nur Linsen Tortillas, Aufläufe, Curries und Dal. Auch als Basis für eine vegane Bolognese Soße eignen sich Linsen besonders gut. Diese einfache rote Linsen-Bolognese ist schnell gemacht, steckt voller Ballaststoffe, pflanzlicher Proteine und viele weitere Nährstoffe - kombiniert mit Vollkornpasta oder Nudeln auf Hülsenfrüchtebasis ein gesundes Mittag- oder Abendessen also.
Die Zutaten
- ROTE LINSEN: Ihr könnt entweder halbe oder ganze Linsen nutzen. Die halben Linsen sind etwas zarter, die ganzen Linsen behalten beim Kochen etwas mehr Biss.
- GEMÜSE: Neben Zwiebeln, Knoblauch kommen auch Karotte und Sellerie dazu. Ich empfehle das Gemüse sehr klein zu würfeln, damit die Bolognese Sauce nicht zu grob wird.
- PASSIERTE TOMATEN & TOMATENMARK: ... ohne geht's nicht!
- GEMÜSEBRÜHE: Bringt noch mehr Würze an die vegane Bolognese.
- KRÄUTER & GEWÜRZE: Basilikum, Oregano, Thymian, sowie Salz und Pfeffer runden den Geschmack ab.
- ACETO BALSAMICO: Da kein Wein zum Einsatz kommt, sorgt Balsamico Essig für den nötigen Hauch an Süße. Alternativ 1 TL Ahornsirup verwenden.
So wird's gemacht
Das Gemüse klein schnibbeln. Die Zwiebeln in einer großen Pfanne kurz andünsten, dann Knoblauch, Sellerie, Karotte dazugeben und ein weitere 6-8 min garen.
Anschließend passierte Tomaten, Tomatenmark und rote Linsen dazugeben.
Die Gemüsebrühe einrühren und alles zum Kochen bringen. Etwa 20 min abgedeckt köcheln lassen, Salz, Pfeffer und Kräuter dazu geben und weitere 5 min ziehen lassen. Zuletzt den Balsamico Essig einrühren.
Jetzt noch schnell die Nudeln kochen und fertig sind die gesunden veganen Spaghetti Bolognese. Übrigens: Auch als Füllung für vegane Lasagne eignet diese Bolognese mit roten Linsen ziemlich gut!
Weitere Rezepte mit Linsen
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Rezept
Einfache Rote Linsen-Bolognese
- Vorbereitungszeit: 5 minutes
- Zubereitungszeit: 40 minutes
- Gesamtzeit: 45 minutes
- Portionen: 4 Portionen 1x
Beschreibung
Schnell gemacht, richtig gesund & super lecker: Dieses vegane rote Linsen-Bolognese Rezept mit viel Gemüse ist der Traum aller Linsen-Fans.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 1 Stange Staudensellerie
- 500 g passierte Tomaten
- 150 g rote Linsen
- 60 g Tomatenmark
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Basilikum, getrocknet
- 1 TL Oregano, getrocknet
- ½ TL Thymian, getrocknet
- ½ TL Salz
- schwarzer Pfeffer
- 2 EL Aceto Balsamico
Anleitung
- Knoblauch fein hacken. Zwiebeln, Karotte und Sellerie klein würfeln.
- Ein paar Löffel Wasser oder Brühe in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin 1 min andünsten. Dann Knoblauch, Staudensellerie und Karotte dazugeben und 6 min garen.
- Nun die Linsen, die passierten Tomaten und das Tomatenmark dazugeben und gut umrühren. Anschließend die Brühe einrühren und alles etwa 20-25 min abgedeckt köcheln lassen bis die Flüssigkeit von den Linsen größtenteils absorbiert wurde.
- Zuletzt die getrockneten Kräuter zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 3-5 min köcheln lassen. Zuletzt Aceto Balsamico einrühren.
- Auf Vollkornpasta servieren und nach Belieben mit etwas veganem Parmesan und Basilikum garnieren.
Der Artikel ist auch in en_US verfügbar.
Melanie meint
Ah, gut zu wissen! Danke Krisi 😉
Krisi meint
Oh schaut sehr lecker aus, ich liebe solche Saucen! Man kann übrigens beides schreiben, Sauce und Sosse;) Sosse ist deutsch, und Sauce kommt vom französichen=)
Liebe GRüsse,
Krisi