Knackiges Gemüse, Reisnudeln und dazu eine scharfe, cremige Sauce - diese asiatische Nudel-Bowl mit gelber Currysauce ist würzig, lecker und steht innerhalb von 20 Minuten auf dem Tisch.
Kennt ihr das auch? Einerseits möchtet ihr an diesen kalten Tagen etwas warmes und deftiges zu Abend essen; andererseits fehlt euch die Knackigkeit von frischem Gemüse. Ein Salat ist zwar klasse, aber da fehlt mir die wärmende Komponente. Mein Süßkartoffel-Chili ist zwar mein Lieblings-Gericht, aber manchmal einfach zu viel des Guten. Ich glaube mit diesem Rezept habe ich eine Art "Mittel-Ding" gefunden, wenn ihr versteht was ich meine.
Die Idee für diese asiatische Nudel-Bowl mit gelber Currysauce stammt eigentlich gar nicht von mir. Mein Freund und ich waren vor kurzem in einem vietnamesischem Restaurant essen und dort habe ich mir solch eine Bowl bestellt. Da es einfach so lecker, aromatisch, scharf und gleichzeitig frisch war musste ich es in meiner Küche gleich "nach-kreieren".
Ich denke mein Rezept kommt dem "Original" sehr nahe. Ihr könnt es euch in etwa vorstellen, wie eine ungerollte Frühlings- oder Sommerrolle mit scharfer Thai Curry-Dipping-Sauce. Und diese Sauce ist natürlich die Hauptkomponente des Rezepts, also kommt bloß nicht auf die Idee eine fertige Sauce aus dem Beutel zu nehmen.
Hatte ich schon erwähnt, dass ihr für die Zubereitung keine 20 Minuten benötigt? Ja, so schnell kann euer Abendessen ohne großen Aufwand auf dem Tisch stehen.
Für die gelbe Currysauce benötigt ihr als Basis cremige Kokosmilch. Ich empfehle eine Marke ohne irgendwelche Zusätze. Die Kokosmilch, die ich generell verwende, beinhaltet lediglich 65% Kokosfleisch und Wasser. Für Schärfe und Geschmack benötigt ihr zudem gelbe Thai-Currypaste, z.B. aus dem Asialaden. Zu guter Letzt kommen noch frischer Limettensaft und diverse Gewürze dazu und fertig ist eure Currysauce.
Während diese für ein paar Minuten vor sich hin köchelt, könnt ihr die Nudeln kochen. Reisnudeln brauchen nicht lange und auch (Vollkorn-) Mie Nudeln, die sich super in diesem Rezept machen, sind nach 5 Minuten in kochendem Wasser verzehrfertig. Bleibt noch das Gemüse, aber das habt ihr auch schnell vorbereitet. Zeit zum Anrichten. Und vergesst die Stäbchen nicht!
FAQ - Häufig gestellte Fragen
Ich nehme gerne eine gelbe Thai Currypaste ohne Öl - wie diese Sorte. Die findet ihr übrigens auch in den meisten Asialäden.
Ich habe es bereits mit roter Currypaste getestet. Auch wenn es ähnlich lecker war - aber schärfer -, gefällt mir gelbe Currypaste in diesem Rezept besser, da sie etwas milder ist als die rote und auch die grüne Paste.
Ich habe das Rezept auch schon mehrere Male mit Mie Nudeln gekocht und bevorzuge diese Variante sogar mittlerweile. Sobanudeln sind sicherlich auch eine tolle Alternative.
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Falls ihr diese asiatische Nudel-Bowl mit gelber Currysauce ausprobiert, hinterlasst mir doch einen Kommentar oder bewertet das Rezept. Ihr könnt mir eure Kreation auch gerne auf instagram (#veggiejam) zeigen. Ich freue mich immer sehr, wenn ihr meine Rezepte nachkocht.
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Asiatische Nudel-Bowl mit gelber Currysauce
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 20 Minuten
- Yield: 2 Portionen 1x
Description
Knackiges Gemüse, Reisnudeln und dazu eine scharfe, cremige Sauce - diese asiatische Nudel-Bowl mit gelber Currysauce ist würzig, lecker und steht innerhalb von 20 Minuten auf dem Tisch.
Ingredients
Für die gelbe Currysauce
- 250 ml Kokosmilch (aus der Dose)
- ½ Limette, gepresst
- 1 TL gelbe Currypaste*
- ½ TL Ingwer, gerieben
- 1 TL Sojasauce oder Tamari
- 1 TL Agavendicksaft oder Ahornsirup
- 1 Prise Kurkuma
- 1 Prise Knoblauchpulver (optional)
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Für die Nudel-Bowl
- 160 g Reisnudeln oder Mie Nudeln
- Gurke, Karotte, Paprika, Sojasprossen
- Erdnüsse, gehackt
- Frühlingsrollen oder gebratener Tofu (optional)
- Minze und Koriander (optional)
Instructions
- Für die gelbe Currysauce alle Zutaten in einen kleinen Topf geben, zum Kochen bringen und auf niedriger Temperatur 5-7 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und mehr Limettensaft abschmecken.
- In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
- Gurke, Karotte und Paprika waschen und in feine Streifen schneiden.
- Die fertigen Nudeln mit dem Gemüse, den Frühlingsrollen oder Tofu (optional), den Kräutern und den gehackten Erdnüssen auf zwei Schüsseln verteilen und die gelbe Currysauce darüber träufeln.
Notes
*Gelbe Currypaste findet ihr im Asialaden, aber auch in gut ausgestatteten Supermärkten. Da die Schärfe der Paste sich von Marke zu Marke unterscheiden kann, startet mit ¾ - 1 TL für die Currysauce.
Der Artikel ist auch in Englisch (English) verfügbar.
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