Description
Knackiges Gemüse, eine Ladung Reisnudeln und dazu eine scharfe, cremige Sauce – diese asiatische Nudel-Bowl mit gelber Currysauce steht innerhalb von 20 Minuten auf dem Tisch und bringt Wärme und Frische zugleich in die kalte Winterzeit.
Ingredients
Scale
Für die gelbe Currysauce
- 250 ml Kokosmilch, cremig
- 1/2 Limette, gepresst
- 1 TL gelbe Currypaste*
- 1/2 TL Ingwer, gerieben
- 1 TL Sojasauce oder Tamari
- 1 TL Agavendicksaft oder Ahornsirup
- 1 Prise Kurkuma
- 1 Prise Knoblauchpulver ((optional))
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Für die Nudel-Bowl
- 160 g Reisnudeln oder Mie Nudeln, ungekocht
- Gurke, Karotte, Paprika, Sojasprossen
- Erdnüsse, gehackt
- Frühlingsrollen oder gebratener Tofu ((optional))
- Minze und Koriander ((optional))
Instructions
- Für die gelbe Currysauce alle Zutaten in einen kleinen Topf geben, zum Kochen bringen und auf niedriger Temperatur 5-7 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und ggf. Limettensaft abschmecken.
- In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
- Gurke, Karotte und Paprika waschen und in feine Streifen schneiden.
- Die fertigen Nudeln mit dem Gemüse, den Frühlingsrollen oder Tofu, den Kräutern und den gehackten Erdnüssen auf zwei Schüsseln verteilen und die gelbe Currysauce darüber träufeln.
Notes
*Gelbe Currypaste findet ihr im Asialaden, aber auch in gut ausgestatteten Supermärkten. Da die Schärfe der Paste sich von Marke zu Marke unterscheiden kann, startet mit 3/4 – 1 TL für die Currysauce. Weniger solltet ihr nicht nehmen, da die Paste neben Schärfe auch viel Geschmack mitbringt.
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Hauptgericht