Asiatische Nudel-Bowl mit gelber Currysauce
Knackiges Gemüse, Reisnudeln und dazu eine scharfe, cremige Sauce - diese asiatische Nudel-Bowl mit gelber Currysauce ist würzig, lecker und steht innerhalb von 20 Minuten auf dem Tisch.
- Total Time20 Min
- Yield2 Portionen 1x
Ingredients
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Für die gelbe Currysauce
- 250 ml Kokosmilch (aus der Dose)
- 1/2 Limette, gepresst
- 1 TL gelbe Currypaste*
- 1/2 TL Ingwer, gerieben
- 1 TL Sojasauce oder Tamari
- 1 TL Agavendicksaft oder Ahornsirup
- 1 Prise Kurkuma
- 1 Prise Knoblauchpulver (optional)
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Für die Nudel-Bowl
- 160 g Reisnudeln oder Mie Nudeln
- Gurke, Karotte, Paprika, Sojasprossen
- Erdnüsse, gehackt
- Frühlingsrollen oder gebratener Tofu (optional)
- Minze und Koriander (optional)
Instructions
- Für die gelbe Currysauce alle Zutaten in einen kleinen Topf geben, zum Kochen bringen und auf niedriger Temperatur 5-7 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und mehr Limettensaft abschmecken.
- In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
- Gurke, Karotte und Paprika waschen und in feine Streifen schneiden.
- Die fertigen Nudeln mit dem Gemüse, den Frühlingsrollen oder Tofu (optional), den Kräutern und den gehackten Erdnüssen auf zwei Schüsseln verteilen und die gelbe Currysauce darüber träufeln.
Notes
*Gelbe Currypaste findet ihr im Asialaden, aber auch in gut ausgestatteten Supermärkten. Da die Schärfe der Paste sich von Marke zu Marke unterscheiden kann, startet mit 3/4 - 1 TL für die Currysauce.
- Prep Time: 5 Min
- Cook Time: 15 Min