Süßes veganes Kürbisbrot mit Äpfeln

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Wenn du ein einfaches süßes Kürbisbrot Rezept suchst, das gleichzeitig saftig und aromatisch ist – hier kommt die Lösung! Dieses vegane Pumpkin Bread kombiniert fruchtiges Kürbispüree mit süßem Apfel, knackigen Walnüssen und herbstlichen Gewürzen - ganz ohne Ei, Butter, Öl oder raffinierten Zucker.

süßes kürbisbrot vegan mit apfel und walnuss

Ich habe eine kleine Kürbis Obsession. Im Herbst landet Hokkaido, Butternut und co. so gut wie jeden Tag auf dem Teller - und das in allem möglichen Formen und Mahlzeiten: Als Kürbispüree im Porridge, als Pumpkin Spice Latte, oder als Suppe. Das ganze führt oftmals so weit, dass meine Haut durch den hohen Kürbiskonsum (und dem enthaltenen Beta-Carotin) einen gelblichen-orangen Ton annimmt.

Aber wir sind nicht hier um über meine Haut zu sprechen, sondern um ein weiteres leckeres Kürbisrezept zu feiern: Veganes Pumpkin Bread - oder auch veganes Kürbisbrot, obwohl Brot etwas irritierend sein mag, denn es ist saftig süß und damit wohl eher ein veganer Kürbiskuchen. Meine Variante enthält Äpfeln und Walnüssen, die noch mehr Aroma und Biss hineinbringen.

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Warum du dieses Rezept lieben wirst
Schritt-für-Schritt Anleitung
Variationen
FAQ - Häufig gestellte Fragen
Weitere Rezepte, die dir gefallen könnten
Rezept
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Warum du dieses Rezept lieben wirst

Veganes Kürbisbrot ohne Ei, Milch, Butter und Öl
Ohne raffinierten Zucker - mit Ahornsirup gesüßt
Würzig lecker dank Zimt, Ingwer und Muskat
Extra saftig durch selbstgemachtes Kürbispüree
Gelingsicher: mit Backpulver statt Hefe
Ein einfaches Kürbisbrot Rezept, das du schnell selber backen kannst

Schritt-für-Schritt Anleitung

Für dieses Rezept benötigst du Kürbispüree. Eine Anleitung zur Zubereitung von selbstgemachten Kürbismus findest du hier. Bedenke, dass es etwas Zeit braucht, das Püree zu kochen, das solltest du bestenfalls also schon einen Tag vorher tun. Achte zudem darauf, dass es nicht zu wässrig ist, sonst wird das Pumpkin Bread zu kompakt und geht nicht gut auf.

Schritt 1: Hafermehl, Dinkelmehl, Backpulver, Salz und die Gewürze in einer großen Schüssel vermengen.

Schritt 2: Ahornsirup, Pflanzendrink, Kürbispüree und Vanilleextrakt in einer zweiten Schüssel glatt rühren, zu den trockenen geben und nur so lange rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

Schritt 3: Gewürfelten Apfel und gehackte Walnüsse vorsichtig unter den Teig heben.

Schritt 4: Teig in die Form füllen, nach Belieben mit "Zimt-Dattelzucker" bestreuen, und bei 180 °C Ober-/Unterhitze 40–45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Das Ergebnis ist ein richtig saftiger, aromatischer Kürbiskuchen mit einer zimtigen "Zuckerglasur" der ganz ohne Öl, Butter oder Eier auskommt - und eine Küche, die traumhaft herbstlich duftet!

Wie Bananenbrot kannst du das vegane Kürbis Brot zum Frühstück essen - zum Beispiel mit einem Klecks Nussmus - oder auch als Snack für Zwischendurch zusammen mit einer Tasse heißen Kürbis-Kakao.

Variationen

Mit Pekannüssen statt Walnüssen
Mit Birnenwürfeln statt Apfel für eine milde Variante
Mit Schokostückchen im Teig für Naschkatzen
Komplett vollwertig: nur mit Vollkorn-Dinkelmehl backen

FAQ - Häufig gestellte Fragen

Kann ich Kürbispüree selbst machen?

Ja! Eine Anleitung dafür findest du hier.

Wie lange hält sich das süße Kürbisbrot?

Luftdicht verpackt im Kühlschrank etwa 4-5 Tage. Du kannst es auch einfrieren und bei Bedarf auftauen.

Kann ich das Rezept glutenfrei machen?

Ja, ersetze dazu das Dinkelmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung und achte darauf, dass das Hafermehl ebenfalls glutenfrei ist.

Kann ich Ahornsirup durch Dattelzucker ersetzen?

Ich empfehle das flüssige Süßungsmittel nicht durch eine trockene Alternative zu ersetzen. Falls du ein vollwertigeres Rezept bevorzugst, probiere mein mit Datteln gesüßtes Kürbisbrot.

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Ich hoffe, ihr probiert meinen veganes Apfel-Kürbisbrot Rezept mal aus. Wenn euch dieses Rezept gefällt, hinterlasst unbedingt einen Kommentar, bewertet das Rezept und markiert mich gerne auf instagram @veggiejam (#veggiejam).

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