Süßes veganes Kürbisbrot mit Äpfeln
Dieses vegane Pumpkin Bread kombiniert fruchtiges Kürbispüree mit süßem Apfel, knackigen Walnüssen und herbstlichen Gewürzen - ganz ohne Ei, Butter, Öl oder raffinierten Zucker.
- Total Time55 min
- Yield1 Kürbisbrot (10 Portionen) 1x
Ingredients
Skalieren
- 120 g Dinkelmehl (Typ 630 oder 105o)
- 100 g Hafermehl
- 2 TL Backpulver
- 1/8 TL Salz
- 2 TL Zimt, gemahlen
- 1/4 TL Ingwer, gemahlen
- 1/8 TL Muskat, gemahlen
- 250 g Kürbispüree
- 150 g Ahornsirup
- 60 ml Pflanzendrink
- 2 TL Vanilleextrakt
- 1 Apfel, geschält und klein gewürfelt
- 30 g Walnüsse, gehackt
"Zimt-Zucker" Topping (optional)
- 2 EL Dattelzucker
- 1/2 TL Zimt
Instructions
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 25-cm Kastenform mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
- Hafer- und Dinkelmehl, Backpulver, Salz und die Gewürze in einer großen Schüssel vermischen.
- Ahornsirup, Pflanzendrink, Kürbispüree und Vanille in einer separaten Schüssel glatt rühren und anschließend zu den trockenen geben.
- Vorsichtig verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, sonst wird der Teig zäh und geht möglicherweise nicht gut auf.
- Apfelwürfel & Walnüsse vorsichtig unterheben.
- Teig in die Form füllen. glatt streichen. Für das "Zimt-Zucker" Topping Dattelzucker und Zimt verrühren und auf dem Kuchen verteilen.
- Für 40–45 Minuten backen.
- In der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
- Reste im Kühlschrank aufbewahren.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 45 min
Nutrition
- Serving Size: 1 von 10 Portionen
- Calories: 166 kcal
- Sugar: 13,7 g
- Fat: 3,2 g
- Saturated Fat: 0,4 g
- Unsaturated Fat: 2,6 g
- Carbohydrates: 27,8 g
- Fiber: 3,8 g
- Protein: 4,1 g
Find it online: https://www.veggiejam.com/blog/suesses-veganes-kuerbisbrot/