auch wenn es etwas spät kommt: Frohes neues Jahr! Ich hoffe ihr seid gut reingerutscht. Ich habe am 31.12 meinen ersten offiziellen 10 km Lauf abgelegt und das unter einer Stunde – Bestzeit für mich! Meine “New Year’s Resolution” wieder regelmäßig Sport zu treiben läuft bisher auch ganz gut. Aber mal sehen, wie es Anfang Februar aussehen wird, wenn wieder jede Menge Arbeit während meiner Laborrotation ansteht.
Bevor es so weit ist wird noch fleißig für Klausuren gelernt und in der Küche herumexperimentiert. Ich glaube mein Lieblings-Nahrungsmittel ist momentan Tempeh. Im Asialaden gleich um die Ecke gibt es ihn so viel günstiger als in Bioläden und schmecken tut er mir auch deutlich besser. Gestern gab es Tempeh-Scramble zum Frühstück. Das war so gut, ich muss es unbedingt noch einmal probieren (und wahrscheinlich folgt dann auch ein Rezept-Beitrag hier auf meinem Blog).
Orangen-Grünkohlsalat mit Tempeh
- Total Time: 20 minutes
- Yield: 2 Portionen 1x
Ingredients
Salat
- ca. 3-4 Handvoll frischer Grünkohl, gehackt
- 8 Datteln
- Handvoll Walnusskerne
- ca. 1/2 frische Orange
Tempeh
- 100 g Tempeh
- Kokosöl
- 2 EL Orangensaft
- 2 1/2 EL Sojasauce oder Tamari
- 1/2 EL Agavendicksaft
- 1 EL Reisessig
Dressing
- 2 EL helles Mandelmus
- 4–6 EL Orangensaft
- 2 EL Agavendicksaft
- Salz, Pfeffer
- geriebene Orangenschale (optional)
Instructions
- Für den Tempeh den Orangensaft, die Sojasauce, den Agavendicksaft und Reisessig zusammenrühren. Den Tempeh in dünne Streifen schneiden und in die Marinade legen. Nach ein paar Minuten wenden.
- Die Zutaten für das Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend über den Grünkohl gießen und gut einmassieren.
- Nun etwas Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Tempeh-Streifen von beiden Seiten darin anbraten. Die restliche Marinade dabei mit in die Pfanne geben.
- Anschießend den einmassierten Grünkohl mit den Orangen, in Streifen geschnittenen Datteln, Walnusskernen und dem Tempeh servieren.
Notes
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 10 minutes
Melanie meint
Hallo Katja,
bei Grünkohl habe ich persönlich bezüglich der Verdauungsfreundlichkeit keine Probleme. Ich denke das gründliche Einmassieren mit dem Dressing hilft schon ein wenig, den Kohl "vorzuverdauen", aber du könntest ihn natürlich auch kurz blanchieren, wie du schon sagtest. Jedoch nicht zu lange, damit der noch ein wenig Biss hat.
Lg Melanie
Kerstin meint
Sieht richtig lecker aus!
Anonym meint
Ich bin, was rohen Grünkohl angeht, ja eher etwas skeptisch in Bezug auf die Verdauungsfreundlichkeit, gerade, weil ich zu Blähungen neige. Nimmst du eine eher zarte Sorte oder gibt es da einen Trick (blanchieren, lange ziehen lassen)?
Liebe Grüße,
Katja
felix-traumland.eu meint
aha, hört sich lecker und interessant an
liebe grüße
regina