Kleiner Scherz! Es folgt natürlich ein Rezept. Und ich muss mich mal wieder dafür entschuldigen, dass es erneut ein nicht sehr sommerliches Rezept ist. Ich sag nur Curry – mit Erdnussbutter! Oh ja, Erdnuss-Curry! Mit einer ordentlichen Ladung an Schwarzaugenbohnen. Ein Erdnuss-Bohnen Curry also. Klingt schon etwas komisch, Schwarzaugenbohnen. Ich bevorzuge dann eher den englischen Namen “black-eyed peas”. Hierzu noch eine lustige Story: Als mein Freund und ich die Bohnen gekauft haben meinte er nur, wir sollten sie lieber nicht nehmen, die haben schon schwarze Flecken. Nun weiß mein Freund jedenfalls, woher die Bohnen ihren Namen haben :).
Erdnuss-Bohnen Curry
- Total Time: 20 minutes
- Yield: 3 Portionen 1x
Description
Curry mit Erdnussnote – damit könnt ihr nichts verkehrt machen! Schnell gemacht, würzig, herzhaft und lecker! Mehr muss ich nicht sagen.
Ingredients
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 gelbe Paprika
- 1/2 grüne Paprika
- 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1/2 TL Paprika, scharf
- 1/2 TL Koriander
- 1/4 TL Kurkuma ((optional))
- Salz, Pfeffer
- 70 g Tomatenmark
- 50 g Erdnussbutter, ungesüßt*
- 1 TL Agavendicksaft ((optional))
- 400 g gekochte Schwarzaugenbohnen (oder Kichererbsen)
- 2 EL Zitronensaft
Instructions
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und Paprika in kleine Stücke schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl oder Wasser ca. 1 min andünsten, dann die Gewürze (Paprika, Kümmel, Koriander und Kurkuma) dazugeben. Kurz mitdünsten lassen.
- Anschließend die geschnittenen Paprika dazugeben und so lange kochen, bis sie beginnen weich zu werden, etwa 3-5 min. Gegebenenfalls ein paar EL Wasser dazugeben, damit nichts anbrennt.
- Das Tomatenmarkt mit 150ml Wasser gut vermengen und einrühren. Mit 1/4TL Salz und Pfeffer würzen. Alles für 2-3 min köcheln lassen.
- Die Bohnen abspülen und abtropfen lassen und dazu geben.
- Die Erdnussbutter mit 150ml Wasser und Agavendicksaft cremig rühren und ebenfalls in das Curry einrühren.
- Auf niedriger bis mittlerer Hitze für 5 min köcheln lassen.
- Danach vom Herd nehmen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zu Reis servieren und mit Erdnüssen garnieren.
Notes
- verwendet am besten Erdnussbutter oder Erdnussmus aus gerösteten Erdnüssen – das bringt etwas mehr Geschmack. Falls eure Erdnussbutter Salz enthält, seid etwas sparsamer beim Salzen des Currys.
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 15 minutes