Würziges Tofu-Shawarma, cremiger veganer Tzatziki, knackiger Salat und eingelegte rote Zwiebeln – dieses vegane Shawarma Sandwich bringt echtes Streetfood-Feeling nach Hause. Einfach, unglaublich lecker und perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.
Falls du Shawarma noch nicht kennst: Das beliebte Streetfood aus dem Nahen Osten wird traditionell mit mariniertem Fleisch vom Drehspieß zubereitet und anschließend zusammen mit Salat und Saucen in Fladenbrot serviert. Quasi der Cousin des Döners – nur mit einer ganz eigenen Gewürzwelt.
Für meine vegane Version übernimmt Tofu die Hauptrolle. Den schneide ich allerdings nicht in Würfel, sondern hobele ihn in dünne Streifen. Dadurch bekommt er beim Anbraten richtig schöne Röstaromen und erinnert ein kleines bisschen mehr an klassisches Shawarma. Die Gewürzmischung mit Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom, Zimt und Co. erledigt dann den Rest.
Danach kommt der spaßige Teil: Fladenbrot oder Pita auf, eine ordentliche Portion Shawarma-Tofu hinein, cremigen Tzatziki drauf, Salat, Tomaten, Gurken und – ganz wichtig – eingelegte rote Zwiebeln. Ich bin Team "viel zu voll gestopft". Heißt: Spätestens beim zweiten Bissen fällt die Hälfte wieder heraus – aber genau so muss ein gutes Shawarma-Sandwich doch sein, oder?
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Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Schnell gemacht: In etwa 30 Minuten steht das Sandwich auf dem Tisch – perfekt für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen.
- Würzig & aromatisch: Die selbstgemachte Shawarma-Gewürzmischung verleiht dem Tofu einen herrlich orientalischen Geschmack.
- Vielseitig kombinierbar: Serviere den Shawarma-Tofu klassisch im Fladenbrot, als Bowl mit Reis oder kombiniere ihn mit anderem Gemüse und deiner Lieblingssauce.
- Gesünderes Fast Food: Herrlich würzig, frisch und befriedigend wie klassisches Fast Food – nur mit mehr Gemüse, pflanzlichem Protein und Zutaten, die du selbst in der Hand hast.
Die Zutaten im Überblick
Der Name "Fast Food" ist Programm: Dieses vegetarische Shawarma ist im Handumdrehen zubereitet und du brauchst nur ein paar einfache Zutaten. Und falls dein Gewürzregal nicht ganz so gut ausgestattet ist wie meins, kannst du natürlich auch einfach zu einer fertigen Shawarma-Gewürzmischung greifen.
- Tofu: Nutze einen festen Naturtofu. Der wird optional gepresst (z.B. mit einer Tofupresse) für die beste Textur. Aber den Schritt kannst du dir auch sparen, wenn die Zeit knapp ist.
- Shawarma-Gewürzmischung: Kreuzkümmel, Koriander und co. sorgen für den typischen Geschmack. Das genaue Rezept findest du in der Rezeptkarte.
- Veganer Tzatziki: Die cremige Frische als perfekter Ausgleich zu den würzigen Gewürzen.
- Eingelegte rote Zwiebeln: Sie bringen Säure, Farbe und Frische ins Sandwich. Keine Zeit für die Zubereitung? Dann schnapp dir ein paar rote Zwiebel Streifen, mische sie mit etwas Weißweinessig und Salz und stell sie bis zum Anrichten zur Seite.
- Salat, Gurke & Tomaten: Oder Gemüse deiner Wahl.
(Mengenangaben findest du weiter unten in der Rezeptkarte)
Schritt-für-Schritt Anleitung
Bereite als erstes (oder während der Tofu gepresst wird) die vegane Tzaziki Sauce zu.
- Schritt 1: Optional: Den Tofu etwa 15 Minuten pressen oder gut zwischen einem sauberen Küchentuch ausdrücken.
- Schritt 2: Alle Zutaten für die Shawarma-Gewürzmischung in einer kleinen Schüssel vermengen.
- Schritt 3: Den Tofu mit einem Sparschäler oder Gemüsehobel längs in dünne Streifen schneiden.
- Schritt 4: Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Tofu bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten. Vorsichtig wenden und weitere 3-4 Minuten goldbraun und leicht knusprig anbraten.
- Schritt 5: 2 Esslöffel der Gewürzmischung, Sojasauce, etwas Salz, Pfeffer und -optional- etwas Zitronensaft dazu geben. Kurz Vermengen und vom Herd nehmen.
Nun geh'ts ans Belegen bzw. Füllen! Fladenbrot oder Pita nach Belieben erwärmen und mit veganem Tzatziki bestreichen. Mit dem Shawarma-Tofu, Salat, Tomaten, Gurken und roten Zwiebeln füllen und sofort servieren.
Top Tipp - Schnelle eingelegte Zwiebeln
Falls du keine eingelegten roten Zwiebeln auf Vorrat im Kühlschrank hast, kannst du ganz unkompliziert eine Blitz-Version zubereiten.
Schneide eine rote Zwiebel in Streifen (nicht zu dünn für mehr Biss) und vermenge sie mit etwas Weißweinessig und einer Prise Salz. Während der Tofu brät, dürfen die Zwiebeln marinieren. Schon nach 10 Minuten schmecken sie angenehm mild und leicht säuerlich.
Variationen
- Als Bowl statt Sandwich: Der Shawarma-Tofu schmeckt auch hervorragend zusammen mit Basmati-Reis oder Kurkuma-Reis oder zu Pommes statt auf Brot.
- Andere Sauce: Neben Tzatziki passt auch meine Tahin-Joghurt-Sauce wunderbar zu den orientalischen Gewürzen.
- Gemüse variieren: Je nach Saison oder Kühlschrankinhalt kannst du anderes Gemüse verwenden, wie Rotkohl, Paprika, Karotten oder Radieschen.
FAQ - Häufig gestellte Fragen
Ja, natürlich. Du kannst ihn auch zerbröseln, für eine Art Shawarma-Hack.
Nein. Du kannst auch eine fertige Shawarma-Gewürzmischung verwenden.
Du könntest Tempeh verwenden, der lässt sich auch gut in Scheiben hobeln. Wenn es sojafrei sein soll, dann nimm eine Dose Kichererbsen. Abwaschen und gut abtropfen lassen bevor du sie in die Pfanne gibst. Hier wird weniger bis gar kein Öl nötig sein, falls du ölfrei bevorzugst.
Weitere Tofu-Rezepte
Tofu pur mag langweilig sein, aber mit diesen Rezepten verwandelst du die Soja-Masse in eine kulinarische Leckerei:
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Ich hoffe, du probierst mein veganes Shawarma-Rezept mal aus. Wenn dir dieses Gericht gefällt, hinterlasse unbedingt einen Kommentar, bewerte das Rezept ⭐️ und markiere mich gerne auf instagram @veggiejam (#veggiejam).
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Einfaches veganes Tofu Shawarma Sandwich
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 2 Portionen 1x
Description
Würziges Tofu-Shawarma, cremiger veganer Tzatziki, knackiger Salat und eingelegte rote Zwiebeln – dieses vegane Shawarma Sandwich bringt echtes Streetfood-Feeling nach Hause. Einfach, unglaublich lecker und perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.
Ingredients
Shawarma-Gewürzmischung
- 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 2 TL Koriander, gemahlen
- 1 TL Paprika edelsüß
- ½ Knoblauch, granuliert
- ½ TL Kurkuma
- ½ Ingwer, gemahlen
- ½ TL Zimt, gemahlen
- ¼ TL Kardamom, gemahlen
Tofu-Shawarma
- 200 g fester Naturtofu
- 1 EL Shawarma-Gewürzmischung (siehe oben)
- 1 EL Sojasauce oder Tamari
- 2 TL Zitronensaft (optional)
- Salz und Pfeffer
Weitere Zutaten
- Fladenbrot, Pitabrot oder Wraps
- veganer Tzatziki
- Blattsalat
- Tomaten und Gurken
- Eingelegte rote Zwiebeln*
Instructions
- Vorbereitung: Den Tofu optional etwa 15 Minuten pressen oder gut zwischen einem sauberen Küchentuch ausdrücken. Den Tzaziki Dip zubereiten und kalt stellen. Salat waschen und schneiden, Tomaten und Gurken nach Belieben in Scheiben oder Würfel schneiden.
- Shawarma-Gewürz mischen: Alle Zutaten für die Shawarma-Gewürzmischung in einer kleinen Schüssel vermengen. Den Rest in ein Schraubglas füllen und ab ins Gewürzregal.
- Tofu anbraten: Den Tofu mit einem Sparschäler oder Gemüsehobel längs in dünne Streifen schneiden. Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Tofu bei mittlerer bis hoher Hitze 3-4 Minuten anbraten. Vorsichtig wenden und weitere 3-4 Minuten goldbraun und leicht knusprig anbraten.
- 2 EL der Gewürzmischung über den Tofu streuen, Sojasauce, Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer dazugeben. Kurz vermengen, 1 weitere Minute rösten, dann die Pfanne vom Herd nehmen.
- Sandwich belegen: Fladenbrot oder Pita nach Belieben erwärmen und mit veganem Tzatziki bestreichen. Mit Shawarma-Tofu, Salat, Tomaten, Gurken und eingelegten roten Zwiebeln füllen und sofort servieren.
Notes
*Falls du keine eingelegten roten Zwiebeln auf Vorrat im Kühlschrank hast, kannst du auch einfach eine kleine rote Zwiebel in Streifen schneiden (nicht zu dünn für mehr Biss), mit etwas Weißweinessig und einer Prise Salz vermengen und bis zum Anrichten marinieren lassen.
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