Bang Bang Tempeh-Bowl

Diese vegane Bang Bang Tempeh-Bowl ist bunt, frisch und voller guter Zutaten: knackiges Gemüse, würziger Tempeh, Edamame, Reis und eine cremig-scharfe Bang Bang Sauce. Dank Tempeh, Edamame und Reis ist sie nicht nur unglaublich lecker, sondern auch nährstoffreich, proteinreich und wunderbar sättigend.

reis tempeh bowl mit edamame und sriracha mayo

Tempeh und mein Mann hatten lange Zeit ... sagen wir mal ein schwieriges Verhältnis.

Während ich Tempeh schon immer mochte, konnte er mit der nussigen, leicht säuerlichen Note nicht viel anfangen. Immer wieder habe ich versucht, ihn von Tempeh zu überzeugen – mal mariniert und gebraten in Grünkohl-Orangen-Salat, mal als Tempeh-Bacon, mal in Currys versteckt.

Mit mäßigem Erfolg. Dann kam diese Bowl.

Gebratener Tempeh, eine cremig-würzige Bang Bang Sauce und dazu knackiges, frisches Gemüse. Bereits nach den ersten Bissen war klar: Dieses Tempeh-Rezept hat geschafft, woran viele andere zuvor gescheitert sind. Mein Mann ist jetzt offiziell Team Tempeh. Und falls du auch noch zu den Zweiflern gehörts, probier' es doch einfach mal aus!

Springe zu ...

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die Zutaten im Überblick
Was ist Tempeh
Schritt-für-Schritt Anleitung
Variationen
FAQ - Häufig gestellte Fragen
Weitere vegane Bowl Rezepte
Rezept
Kommentare

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Schnell gemacht: Mit vorbereitetem Reis steht das Essen in rund 20 Minuten auf dem Tisch.
Proteinreich: Tempeh und Edamame liefern jede Menge pflanzliches Eiweiß - rund 30 g pro Portion.
Frisch, mit viel Gemüse: Karotten, Gurke, Frühlingszwiebeln und Avocado sorgen für Frische und Crunch.
Perfekt für Meal Prep: Alle Komponenten lassen sich wunderbar vorbereiten und halten sich mehrere Tage im Kühlschrank.

bang bang bowl mit tempeh und chili mayo soße

Die Zutaten im Überblick

Das Highlight dieser Gemüse-Tempeh Bowl ist definitiv die vegane Bang Bang Sauce - eine cremige, süß-scharfe Sauce, die aus der amerikanisch-asiatischen Fusionsküche stammt und aus Mayonnaise, Süße Chilisauce, Sriracha und optional Limettensaft oder Reisessig.

Tempeh: Die proteinreiche Basis der Bowl. Nutze einen Tempeh auf Basis von Sojabohnen, der ist etwas milder als Tempeh aus beispielsweisen schwarzen Bohnen.
Vegane Mayo: Die cremige Grundlage für die Bang Bang Sauce. Nutze gerne meine ölfreie Mayo auf Basis von Seidentofu und Cashews.
Sweet-Chili Sauce: Ich habe eine Variante aus dem Bioladen genommen, die mit Agavendicksaft und Ananas gesüßt ist (von Thai Style).
Sriracha Chili Sauce: Sorgt für eine tolle Schärfe.
Reisessig oder Limettensaft: Für die vegane Bang Bang Sauce.
Reis: Ich habe mich für den ballaststoffreicheren Vollkornreis entschieden, du kannst jedoch auch Jasmin-Reis verwenden.
Edamame: Eine zusätzliche tolle Proteinquelle. Verwende Edamame Bohnen aus dem Kühlregal. Die findest du in größeren Supermärkten oder im Asialaden.
Avocado: Für Cremigkeit und gesunde Fette.
Frühlingszwiebeln, Gurke & Karotten: Für Frische und Biss. Du kannst auch rohen Rotkohl nehmen.
Sesam und frischer Koriander: Die idealen Toppings für diese leckere vegane Bang Bang Bowl.

(Mengenangaben findest du weiter unten in der Rezeptkarte)

Was ist Tempeh

Falls du Tempeh noch nicht kennst: Tempeh stammt ursprünglich aus Indonesien und wird aus fermentierten Sojabohnen hergestellt.

Im Gegensatz zu Tofu werden die Bohnen dabei nicht zu einer glatten Masse verarbeitet, sondern bleiben weitgehend erhalten. Dadurch hat Tempeh eine festere, bissigere Konsistenz und einen leicht nussigen Geschmack.

Durch die Fermentation entsteht außerdem ein besonders interessantes Nährstoffprofil: Tempeh liefert hochwertiges pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, sowie diverse Mineralstoffe und B-Vitamine.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Reis nach Packungsanleitung zubereiten. Edamame mit kochendem Wasser übergießen.

Gurken in Scheiben und Karotten in feien Streifen schneiden oder raspeln. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, den weißen Teil fein hacken. Avocado würfeln oder in Scheiben schneiden.

Schritt 1: Den Tempeh in einer Küchenmaschine mit Paprikapulver, Knoblauchgranulat, Salz, Pfeffer zu Bröseln verarbeiten oder mit einer Reibe raspeln.

Schritt 2: Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Tempeh mit den weißen Teil der Frühlingszwiebeln darin 8-10 Minuten scharf anbraten. Zum Schluss die Sojasauce einrühren und vom Herd nehmen.

selbstgemachte bang bang sauce mit sriracha und veganer mayonnaise

Schritt 3: Mayo, Sweet-Chili Sauce, Sriracha und Reisessig verrühren. Je nach gewünschter Schärfe mehr oder weniger Sriracha verwenden.

Nun die Bowls zusammenstellen: Reis auf Schüsseln verteilen. Gemüse, Edamame und Tempeh darauf anrichten. Mit Bang Bang Sauce beträufeln.

Nach Belieben mit schwarzem Sesam und Koriander garnieren. Und nun genießen!

veggie bowl mit reis und tempeh und sriracha chili sauce

Variationen

Passe die vegane Bang Bang Tempeh Bowl je nach Vorlieben an. Die Sauce solltest du jedoch nicht autauschen - immerhin ist es eine Bang Bang Bowl.

Tofu statt Tempeh - Falls du keinen Tempeh magst oder zur Hand hast. Nutze einen festen Naturtofu. Diesen etwas ausdrücken und trocken tupfen bevor du ihn zubereitest.
Vorgekochter Reis - am schnellsten ist die Tempeh Bowl zusammengestellt, wenn du bereits gekochten Reis verwendest. Ich nehme auch gerne mal die Variante aus der Tüte. Im Bio-Laden und von Reishunger gibt es auch gedämpften Mikrowelle-Vollkornreis.
Gemüse nach Wahl - fein geschnittener Rotkohl und Paprikastreifen sind ebenfalls eine passende Wahl.
Mit Erdnüssen - anstelle von Sesam.

FAQ - Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Tempeh durch Tofu ersetzen?

Ja. Besonders gut eignet sich fester Naturtofu. Den Tofu vor der Zubereitung etwas ausdrücken und dann trocken tupfen.

Kann ich die Bowl als Meal Prep vorbereiten?

Die Bang-Bang-Sauce kann im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Auch der Reis kann im Voraus gekocht und vor dem Anrichten der Bowls wieder aufgewärmt werden. Außerdem kannst du den Tempeh zubereiten und in einem luftdichten Behälter 3–4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Das Gemüse würde ich frisch schneiden oder zumindest nicht eher als 1 Tag vorm Verzehr für die beste Frische.

Wie bewahre ich Reste am besten auf?

Am besten lagerst du die einzelnen Bestandteile der Tempeh-Bowls getrennt voneinander. Wenn du essen möchtest, erwärme einfach die einzelnen Bestandteile, die aufgewärmt werden müssen und stelle dann deine Bowl zusammen.

Weitere vegane Bowl Rezepte

Bowls sind eine super Sache. Wenn du das auch so siehst, findest du hier weitere leckere vegane Bowl Rezepte:

Du möchtest nichts verpassen?

Dann melde dich für den Veggie Jam Newsletter an!

Ich hoffe, du probierst meine vegane Bang Bowl mit Tempeh mal aus. Wenn dir dieses Rezept gefällt, hinterlasse unbedingt einen Kommentar, bewerte das Rezept und markiere mich gerne auf instagram @veggiejam (#veggiejam).

Rezept

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 from 1 review