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vegane tempeh gemüse bowl mit reis

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5 from 1 review

Bang Bang Tempeh-Bowl

Recipe by Melanie@Veggiejam

Diese vegane Bang Bang Tempeh-Bowl ist bunt, frisch und voller guter Zutaten: knackiges Gemüse, würziger Tempeh, Edamame, Reis und eine cremig-scharfe Bang Bang Sauce. Dank Tempeh, Edamame und Reis ist sie nicht nur unglaublich lecker, sondern auch nährstoffreich, proteinreich und wunderbar sättigend.

  • Total Time55 Min
  • Yield4 Portionen 1x

Ingredients

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Für den Tempeh

  • 400 g Tempeh
  • 2 EL Sojasauce (oder Tamari)
  • 2 TL Paprika edelsüß
  • 1 TL Knoblauchgranulat
  • 1/4 TL Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Öl

Für die Bang Bang Sauce

  • 120 g vegane Mayo
  • 60 g Sweet-Chili Sauce
  • 1-3 TL Sriracha Chili-Sauce
  • 1/2 TL Reisessig oder Limettensaft

Für die Bowl

  • 160 g Vollkorn-Langkornreis, ungekocht (oder ~450 g gekocht)
  • 200 g Edamame, gefroren
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Schlangengurke
  • 2-4 Karotten
  • 1 Avocado
  • Schwarzer Sesam (optional)
  • Korianderblätter (optional)

Instructions

  1. Den Reis nach Packungsanweisung kochen - ca. 40-45 Minuten bei Vollkornreis.
  2. Etwas Wasser zum Kochen bringen und die Edamame zum Auftauen damit übergießen.
  3. Gurke in Scheiben oder Stifte schneiden. Karotten raspeln oder in feine Stifte schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, den weißen Teil klein hacken. Avocado würfeln oder in Scheiben schneiden.
  4. Währenddessen den Tempeh in Würfel mit einer Reibe raspeln oder mit einer Küchenmaschine kurz verarbeiten. Mit Paprikapulver, Knoblauchgranulat, Salz, Pfeffer vermengen.
  5. Eine große Pfanne erhitzen und den Tempeh zusammen mit dem weißen Teil der Frühlingszwiebeln 8–10 Minuten im Öl scharf anbraten. Zwischendurch wenden. Zum Schluss die Sojasauce einrühren und vom Herd nehmen.
  6. Für die Bang Bang Sauce Mayo, Sweet-Chili-Sauce, Sriracha und Reisessig verrühren. Je nach gewünschter Schärfe mehr oder weniger Sriracha verwenden.
  7. Den Reis auf vier Schüsseln verteilen. Mit Edamame, Gurke, Karotten, Avocado und Tempeh belegen.
  8. Die Bang Bang Sauce darüber geben und nach Belieben mit schwarzem Sesam und frischem Koriander garnieren.

Notes

Für eine besonders schnelle Zubereitung kannst du bereits gekochten Reis vom Vortag oder aus der Tüte verwenden.

Die Schärfe der Sauce lässt sich ganz einfach über die Menge an Sriracha anpassen.

  • Prep Time: 10 Min
  • Cook Time: 45 Min

Find it online: https://www.veggiejam.com/blog/bang-bang-tempeh-bowl/