Kann ich den Tempeh durch Tofu ersetzen?

Ja. Besonders gut eignet sich fester Naturtofu.

Kann ich die Bowl als Meal Prep vorbereiten?

Die Bang-Bang-Sauce kann im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Auch der Reis kann im Voraus gekocht und vor dem Anrichten der Bowls wieder aufgewärmt werden. Außerdem kannst du den Tempeh zubereiten und in einem luftdichten Behälter 3–4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Das Gemüse würde ich frisch schneiden oder zumindest nicht eher als 1 Tag vorm Verzehr für die beste Frische.

Wie bewahre ich Reste am besten auf?

Am besten lagerst du die einzelnen Bestandteile der Tempeh-Bowls getrennt voneinander. Wenn du essen möchtest, erwärme einfach die einzelnen Bestandteile, die aufgewärmt werden müssen und stelle dann deine Bowl zusammen.

Bang Bang Tempeh-Bowl

Description

Diese vegane Bang Bang Tempeh-Bowl ist bunt, frisch und voller guter Zutaten: knackiges Gemüse, würziger Tempeh, Edamame, Reis und eine cremig-scharfe Bang Bang Sauce. Dank Tempeh, Edamame und Reis ist sie nicht nur unglaublich lecker, sondern auch nährstoffreich, proteinreich und wunderbar sättigend.

Ingredients

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Für den Tempeh

400 g Tempeh
2 EL Sojasauce (oder Tamari)
2 TL Paprika edelsüß
1 TL Knoblauchgranulat
1/4 TL Salz
Schwarzer Pfeffer
1 EL Öl

Für die Bang Bang Sauce

120 g vegane Mayo
60 g Sweet-Chili Sauce
1-3 TL Sriracha Chili-Sauce
1/2 TL Reisessig oder Limettensaft

Für die Bowl

160 g Vollkorn-Langkornreis, ungekocht (oder ~450 g gekocht)
200 g Edamame, gefroren
2 Frühlingszwiebeln
1 Schlangengurke
2-4 Karotten
1 Avocado
Schwarzer Sesam (optional)
Korianderblätter (optional)

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Instructions

Den Reis nach Packungsanweisung kochen.
Edamame zum Auftauen mit kochendem Wasser übergießen
Gurke in Scheiben oder Stifte schneiden. Karotten raspeln oder in feine Stifte schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, den weißen Teil klein hacken. Avocado würfeln oder in Scheiben schneiden.
Währenddessen den Tempeh in Würfel mit einer Reibe raspeln oder mit einer Küchenmaschine kurz verarbeiten. Mit Paprikapulver, Knoblauchgranulat, Salz, Pfeffer vermengen.
Eine große Pfanne erhitzen und den Tempeh zusammen mit dem weißen Teil der Frühlingszwiebeln 8–10 Minuten im Öl scharf anbraten. Zwischendurch wenden.
Für die Bang Bang Sauce Mayo, Sweet-Chili-Sauce, Sriracha und Reisessig verrühren. Je nach gewünschter Schärfe mehr oder weniger Sriracha verwenden.
Den Reis auf vier Schüsseln verteilen. Mit Edamame, Gurke, Karotten, Avocado und Tempeh belegen.
Die Bang Bang Sauce darüber geben und nach Belieben mit schwarzem Sesam und frischem Koriander garnieren.

Notes

Für eine besonders schnelle Zubereitung kannst du bereits gekochten Reis vom Vortag oder aus der Tüte verwenden.
Die Schärfe der Sauce lässt sich ganz einfach über die Menge an Sriracha anpassen.