Dieser gebackene Bananen-Käsekuchen ist vegan, ölfrei und mit Kokosblütenzucker & Ahornsirup gesüßt. Aber vor allem ist er super cremig und lecker.
Mit diesem Rezept bin ich ein großes Risiko eingegangen – sozusagen. Einerseits war es mein erster Versuch, einen gebackenen veganen Käsekuchen zu machen. Andererseits könnte ein gebackener veganer Käsekuchen mit Bananen-Geschmack entweder ziemlich genial oder völlig ungenießbar sein. Zum Glück trifft Fall eins zu und ich kann sagen, ich bin ziemlich begeistert.
Also, was braucht man für einen guten veganen Cheesecake? Ich schätze, “Käse” sagt alles. Natürlich habe ich meinen (ungesalzenen) veganen Frischkäse als Basis genommen. Wenn ihr den Kuchen sofort backen wollt, würde ein gekaufter veganer Frischkäse es wohl auch tun.
Weiter geht’s mit Seidentofu. Er bringt etwas Leichtigkeit und trägt auch zur Textur des Käsekuchens bei. Gleiches gilt für den Kokosjoghurt. Ich schätze, man könnte auch Kokosmilch verwenden, aber ich bevorzuge den “fermentierten” Geschmack des Joghurts.
Natürlich wäre ein gebackener veganer Bananenkäsekuchen kein Bananenkäsekuchen ohne Bananen ( – ok, so oft habe ich das Wort “Banane” in einem Satz noch nie verwendet!). Ich habe die Bananen ein wenig karamellisiert – ohne Öl geht das auch ganz gut. Das Rezept ist nämlich komplett ölfrei (es sei denn, ihr verwendet Bananenchips zum Garnieren des Käsekuchens – die enhalten nämlich in der Regel Öl).
Zum Süßen habe ich Kokosblütenzucker verwendet, der auch den karamellisierten Geschmack der Bananen verstärkt. Die Kruste ist eine ziemlich einfache Kombination aus Walnusskernen (denn Banane + Walnuss = yum!), Hafer und Ahornsirup.
Jetzt kommt der Schritt, der ungeduldige Menschen (wie mich) wahrscheinlich verrückt machen wird. Eine Stunde im Ofen plus Kühlzeit. Für mich war es ziemlich hart. Aber glaubt mir, ihr vergesst das alles, wenn ihr den ersten Bissen nehmt!
Falls ihr diesen veganen Cheesecake mit Banane ausprobiert, hinterlasst mir doch einen Kommentar oder bewertet das Rezept. Ihr könnt mir eure Kreation auch gerne auf instagram (@veggiejam) zeigen. Ich freue mich immer sehr, wenn ihr meine Rezepte ausprobiert.
PrintVeganer Cheesecake à la Banane
- Total Time: 1 hour 20 minutes
- Yield: 10 Portionen 1x
Description
Dieser gebackene Bananen-Käsekuchen ist vegan, ölfrei und mit
Kokosblütenzucker & Ahornsirup gesüßt. Aber vor allem ist er super cremig und
lecker.
Ingredients
Cheesecake Füllung
- 1 Rezept Veganer Fermentierter Frischkäse* ((ohne Salz, Schnittlauch und Zwiebeln))
- 400 g Seidentofu
- 125 g Kokos – oder Sojajoghurt
- 130 g Kokosblütenzucker
- 3 mittelgroße Bananen
- 2 1/2 EL Speisestärke
- 1 Prise Salz
- 1/2 EL Zitronensaft
Boden
- 140 g Haferflocken
- 45 g Walnusskerne
- 30 g Bananenchips** oder mehr Walnusskerne
- 1/8 TL Salz
- 100 g Ahornsirup
- Bananenchips zum Dekorieren ((optional))
Instructions
- Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
- Die Zutaten für den Boden in einer Küchemnaschine verarbeiten. Für 3-5 Minuten zur Seite stellen. Danach die Masse in eine gefettete Kuchenform geben und andrücken. Alternativ Backpapier verwenden. Die Masse lässt sich am besten mit einem angefeuchteten Löffel verstreichen.
- Die Bananen grob in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit 1 gehäuften TL Kokosblütenzucker 3-4 min karamellisieren.
- Alle Zutaten für die Füllung inkl. der karamelisierten Bananen glatt pürieren. Die Masse in die Kuchenform geben und glatt streichen. Mit Aluminium-Folie abdecken.
- Für 60 min backen. Für die letzten 10 min die Folie abnehmen.
- Den Kuchen vor dem Anschneiden komplett abkühlen lassen. Optional: Mit Bananenchips dekorieren.
Notes
* Alternativ: 250 g gekaufter veganer Frischkäse Natur
** Bananenchips enthalten normalerweise Öl. Um den Kuchen komplett ölfei zu halten, anstelle mehr Walnüsse verwenden.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Category: Dessert, Snack