Veganer Bananen-Cheesecake
Dieser gebackene vegane Bananen-Käsekuchen ist super cremig und unfassbar lecker. Er vereint das Beste aus Bananenbrot und Käsekuchen - ohne Eier, Öl und Milchprodukte!
- Total Time80 min (+ Abkühlzeit)
- Yield10 Portionen 1x
Ingredients
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Für die Cheesecake Füllung
- 1 Rezept Veganer Frischkäse* (ohne Salz, Schnittlauch und Zwiebeln)
- 400 g Seidentofu
- 125 g Kokos - oder Sojajoghurt
- 130 g Kokosblütenzucker
- 3 mittelgroße, reife Bananen
- 2 1/2 EL Speisestärke
- 1 Prise Salz
- 1/2 EL Zitronensaft
Für den Kuchenboden
- 140 g Haferflocken
- 45 g Walnusskerne
- 30 g Bananenchips** oder mehr Walnusskerne
- 100 g Ahornsirup
- 1/8 TL Salz
- Bananenchips zum Garnieren (optional)
Instructions
- Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Cheesecake Boden
- Die Zutaten für den Boden in einer Küchenmaschine verarbeiten. Für 3-5 Minuten zur Seite stellen.
- Danach die Masse in eine gefettete Kuchenform (26 cm) geben und andrücken. Alternativ Backpapier verwenden. Die Masse lässt sich am besten mit einem angefeuchteten Löffel verstreichen.
Cheesecake Füllung
- Die Bananen in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit 1 gehäuften TL Kokosblütenzucker 3-4 min karamellisieren.
- Alle Zutaten für die Füllung inkl. der karamellisierten Bananen glatt pürieren. Die Masse in die Kuchenform geben und glatt streichen. Mit Aluminium-Folie abdecken.
- Den Kuchen 60 min backen. Für die letzten 10 min die Folie abnehmen.
- Den veganen Käsekuchen vor dem Anschneiden komplett abkühlen lassen. Optional: Mit Bananenchips dekorieren.
Notes
* Alternativ: 250 g ungesalzener veganer Frischkäse aus dem Supermarkt.
** Bananenchips enthalten normalerweise etwas Öl - manche Sorte sind zudem mit Honig gesüßt. Um den Kuchen komplett ölfrei zu halten stattdessen mehr Walnüsse verwenden.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 60 min
Find it online: https://www.veggiejam.com/blog/veganer-kaesekuchen-mit-bananen/