Dieser gebackene vegane Bananen-Cheesecake ist super cremig und unfassbar lecker. Er vereint das Beste aus Bananenbrot und Käsekuchen - ohne Eier, Öl und Milchprodukte!

Bei diesem gesünderen veganen Cheesecake Rezept hatte ich keine großen Erwartungen. Zum Einen war es mein erster Versuch, einen gebackenen veganen Käsekuchen zu machen. Zum Anderen könnte ein gebackener veganer Käsekuchen mit Bananen-Geschmack (oder etwas kunstvoller ausgedrückt: Banana Bread Cheesecake) entweder ziemlich genial oder völlig ungenießbar sein. Zum Glück trifft ersteres zu - ich war begeistert als ich den ersten Löffel nahm!

Die Zutaten für den veganen Käsekuchen

Also, was braucht man für einen guten veganen Cheesecake? Ich schätze, "Cheese" bzw. "Käse" sagt alles. Natürlich habe ich meinen selbstgemachten veganen Frischkäse - ungesalzen - als Basis genommen. Wenn ihr den Kuchen sofort backen wollt, würde ein gekaufter veganer Frischkäse es natürlich auch tun.

Weiter geht's mit Seidentofu. Er bringt die Leichtigkeit und trägt auch zur Textur des Käsekuchens bei. Gleiches gilt für den Kokosjoghurt. Ich schätze, man könnte auch Kokosmilch verwenden, aber ich bevorzuge den "fermentierten" Geschmack des Joghurts.

Natürlich wäre ein gebackener veganer Bananenkäsekuchen kein Bananenkäsekuchen ohne Bananen (kleiner Zungenbrecher :). Ich habe die Bananen ein wenig karamellisiert - auch ohne Öl geht das ganz gut. Das Rezept ist nämlich komplett ölfrei (es sei denn, ihr verwendet Bananenchips zum Garnieren des Käsekuchens - die enthalten nämlich in der Regel Öl).

Zum Süßen habe ich Kokosblütenzucker verwendet, der auch den karamellisierten Geschmack der Bananen verstärkt. Der Boden ist eine ziemlich simple Kombi aus Walnusskernen (denn Banane + Walnuss = yum!), Hafer und Ahornsirup.

Jetzt kommt der Schritt, der ungeduldige Menschen (wie mich) wahrscheinlich verrückt machen wird. Eine Stunde im Ofen plus Kühlzeit. Für mich war es ziemlich hart. Aber glaubt mir, ihr vergesst das alles, wenn ihr den ersten Bissen nehmt!

Weitere vegane Kuchenrezepte

Falls ihr diesen veganen Käsekuchen mit Bananen ausprobiert, hinterlasst mir doch einen Kommentar oder bewertet das Rezept. Ihr könnt mir eure Kreation auch gerne auf instagram (@veggiejam) zeigen. Ich freue mich immer sehr, wenn ihr meine Rezepte ausprobiert.

Rezept