Vegane Schoko-Eier mit Dattel-Walnuss-Füllung

Diese veganen Schoko-Eier mit Dattel-Walnuss-Füllung sind das perfekte kleine Oster-Dessert: natürlich gesüßt, unglaublich einfach gemacht und mit nur wenigen Zutaten zubereitet. Außen knackige Schokolade, innen eine weiche, karamellige Füllung aus Datteln und Walnüssen.

Das Ende der Fastenzeit ist nahe und damit beginnen die mit Schokolade-bepackten Ostertage. Die veganen Oster-Produkte aus dem Supermarkt konnten mich bisher nie überzeugen. Deshalb gibt's von mir heute ein Rezept für vegane Schoko-Eier mit einer leckeren Trockenfrucht-Nuss-Füllung.

Die Füllung besteht nur aus Datteln, Walnüssen, Vanille und einer Prise Salz. Das Ergebnis erinnert ein bisschen an eine Mischung aus Praline und Energy Ball – nur eben in hübscher Osterei-Form (das ist natürlich komplett optional. Eine Kugelform ist selbstverständlich auch erlaubt). Die vier Zutaten werden einfach in einer Küchenmaschine zerkleinert, anschließend mit den Händen zu kleinen Eiern (oder Kugeln) geformt, kurz eingefroren und dann in dunkler Schokolade getaucht.

Gerade für Ostern finde ich solche kleinen selbstgemachten Oster-Süßigkeiten einfach prima. Sie sehen hübsch aus, schmecken großartig und man weiß genau, was drin steckt. Und ein schönes Oster Geschenk geben sie im Übrigen auch ab!

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Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die Zutaten
Schritt-für-Schritt Anleitung
FAQ - Häufig gestellte Fragen
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Rezept
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vegane Dattel Walnuss Pralinen mit Schokolade

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Nur 5 Zutaten
Natürlich gesüßt mit Datteln (nutze Dattelschokolade um das Rezept komplett zuckerfrei zu machen)
Reich an gesunden Fetten dank Walnuss
Super einfach gemacht
Perfekt zum Verschenken oder Naschen

Die Zutaten

Für diese veganen Schoko-Ostereier brauchst du nur eine Handvoll Zutaten:

Walnüsse
Sie sorgen für die nussige Note und den Biss - und liefern jede Menge wichtige Nährstoffe, wie essentielle Fettsäuren. Achte darauf, dass die Nüsse nicht ranzig riechen oder schmecken.
Datteln
Bringen Süße und machen die Masse außerdem schön weich und formbar. Verwende weiche bzw. Soft-Datteln, sie lassen sich einfacher verarbeiten.
Vanille
Ein Hauch Vanille rundet den Geschmack ab. Hier kannst du entweder zuckerfreien Vanilleextrakt, Vanillepulver oder das Mark einer Vanilleschote nehmen.
Salz
Eine kleine Prise hebt die Süße der Datteln und den Geschmack der Schokolade hervor. Optional kannst du die Eier am Ende zusätzlich mit grobem Salz bestreuen – das ergibt eine tolle süß-salzige Kombination und macht auch optisch etwas her.
Vegane Zartbitterschokolade
Je höher der Kakaoanteil (also der Anteil an Kakaobutter) ist, desto flüssiger und ergiebiger wird die Schokolade beim Schmelzen. Ich empfehle Zartbitterschokolade mit mindestens 60% Kakaoanteil, idealerweise 70%. Für ein komplett zuckerfreies Rezept verwende Dattel-Schokolade.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Schritt 1: Walnüsse, Datteln, Vanille und Salz in eine Küchenmaschine geben und so lange mixen, eine leicht klebrige, formbare Masse entsteht.

Schritt 2: Mit den Händen oder zwei Löffeln zu etwa 12 kleine Eier pressen.

Die Masse kann sich beim Formen etwas fettig anfühlen – das ist völlig normal. Beim Mixen geben die Walnüsse ihre natürlichen Öle ab, wodurch die Füllung leicht glänzt und in den Händen etwas ölig wirken kann.

Schritt 3: Die Nuss-Dattel-Eier für 10–15 Minuten in den Gefrierschrank legen. Dadurch werden sie fester und lassen sich später leichter mit Schokolade überziehen.

geschmolzene zartbitter schokolade für glasur

Schritt 4: Kurz vor Ende der Kühlzeit die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.

selbstgemachte vegane schokoladen pralinen

Schritt 5: Die gekühlten Dattel-Walnuss-Eier nacheinander mit einer Gabel in die geschmolzene Schokolade tauchen.

Schritt 6: Danach auf Backpapier oder ein Gitter legen. Sobald die Schokolade leicht angezogen hat, die Ostereier in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade komplett fest ist.

Tipp! Gut gekühlt schmecken die veganen Schoko-Pralinen übrigens am besten!

vegane Schoko eier mit dattel nuss füllung

FAQ - Häufig gestellte Fragen

Wie lange halten sich die veganen Ostereier?

Im Kühlschrank halten sie sich etwa 1–2 Wochen in einem luftdichten Behälter.

Kann ich die Eier einfrieren?

Ja. Die Dattel-Walnuss-Eier lassen sich sehr gut einfrieren für eine längere Lagerung. Einfach bei Raumtemperatur kurz auftauen lassen.

Brauche ich zwingend eine Küchenmaschine?

Du könntest die Zutaten auch mit einem Messer sehr fein hacken und verkneten - das ist jedoch recht mühsam.

Kann ich auch andere Nüsse verwenden?

Auf jeden Fall. Mandeln sind zum Beispiel eine gute Wahl.

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Ich hoffe, du probierst meine veganen Walnuss-Dattel Osterpralinen mal aus. Wenn dir dieses Rezept gefällt, hinterlasse unbedingt einen Kommentar, bewerte das Rezept und markiere mich gerne auf instagram @veggiejam (#veggiejam).

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