Süße frische Polenta mit gebratenen Nektarinen

Polenta zum Frühstück? Oh ja – und zwar in süß! Diese vegane süße Polenta aus frischem Mais ist eine sommerliche Abwechslung zu Porridge und Pancakes. Mit Zimt, Ahornsirup und gebratenen Nektarinen wird daraus ein warmes, cremiges Frühstück, das in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch steht.

Maiskolben gehören zum Sommer einfach dazu – meist landen sie auf dem Grill. Aber wusstest du, dass man daraus auch eine unglaublich cremige süße Polenta machen kann? Anders als die schnelle Variante mit Maisgrieß wird hier frischer Mais verwendet, und das macht den Unterschied: intensiver, süßer Geschmack, feine Textur und ein richtig besonderes Frühstück.

Wenn auch der Aufwand für diese herrlich süße Polenta aus frischem Mais etwas größer ist als für Polenta aus Maisgrieß (aka Blitzpolenta), die Zubereitung ist kinderleicht und es sind nur eine Handvoll Zutaten nötig. Falls du also eine Abwechslung zum klassischen Hafer-Porridge suchst, probiere es mit Polenta-Porridge!

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• Die Zutaten
• Wie wird frische Polenta zubereitet?
• Tipps & Tricks
• FAQ - Häufig gestellte Fragen
• Weitere süße Frühstücksrezepte
• Rezept
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Die Zutaten

• Frischer Mais: Halte Ausschau nach schön goldig-gelben Maiskolben - bestenfalls noch mit Blättern. Mais aus der Dose ist für dieses Rezept ungeeignet.

• Pflanzendrink: Hier hast du die Wahl. Ich nutze gerne eine Variante auf Erbsenbasis. Falls du dich für einen süßeren Drink entscheiden solltet (z.B. Haferdrink) müsstest du ggf. nicht zusätzlich süßen.

• Ahornsirup: Nicht zwingend nötig, da der Mais schon recht süß ist. Aber bei mir kommt er aufgrund seines tollen Geschmacks dennoch immer mit rein.

• Zimt: Das Gewürz rundet die Süße des Maisbreis und der Nektarinen ideal ab. Achte beim Kauf darauf, dass es sich um Ceylon Zimt und nicht minderwertigeren Cassia Zimt handelt.

• Nektarinen: Nektarinen passen einfach so gut zu der Polenta. Pfirsiche sind natürlich auch eine passende Alternative. Die Früchte sollten schon etwas reifer, also nicht mehr ganz so hart sein.

Wie wird frische Polenta zubereitet?

1. Mais vorbereiten: Den „Bart“ bzw. die feinen Härchen der Maiskolben entfernen. Dann die Maiskörner mit einem Messer vom Kolben abschneiden.

2. Polenta kochen: Die Maiskörner mit den Pflanzendrink in eine Topf geben, aufkochen lassen und ca. 10 min köcheln lassen.

3. Nektarinen braten: Währenddessen die Nektarinen in Spalten schneiden und in einer Pfanne 3-4 Minuten andünsten. Den Zimt dazugeben und verteilen.

4. Süßen & Pürieren: Zu guter Letzt Zimt und Ahornsirup zum Mais geben, für weitere 5-7 Minuten kochen lassen und alles zu einer cremigen Masse pürieren.

Schon ist sie fertig, die vegane, glutenfreie, süße Frühstückpolenta! Nun kannst du sie direkt mit den angebratenen Nektarinen servieren oder für kühl stellen und später kalt genießen.

Tipps & Tricks

• Der frische Maisbrei schmeckt sowohl warm als auch kalt.
• Das Rezept ist Meal Prep-tauglich.
• Die Konsistenz der Polenta lässt sich nach Belieben anpassen: kurz pürieren für eine eine gröbere Polenta und lange pürieren für eine cremige Konsistenz. Ggf. noch etwas mehr Pflanzendrink einrühren.
• Statt Nektarinen könnt ihr auch Pfirsiche nehmen.
• Auch frische Heidelbeeren oder Himbeeren passen wunderbar.

FAQ - Häufig gestellte Fragen

Weitere süße Frühstücksrezepte

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Falls ihr diese vegane Polenta Rezept aus frischem Mais ausprobiert, hinterlasst mir doch einen Kommentar oder bewertet das Rezept. Ihr könnt mir eure Kreation auch gerne auf instagram (#veggiejam) zeigen. Ich freue mich immer sehr, wenn ihr meine Rezepte nachkocht.

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