Süße frische Polenta mit gebratenen Nektarinen
Diese vegane süße Polenta aus frischem Mais ist eine sommerliche Abwechslung zu Porridge und Pancakes. Mit Zimt, Ahornsirup und gebratenen Nektarinen wird daraus ein warmes, cremiges Frühstück, das in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch steht.
- Total Time25 Minuten
- Yield2-3 Portionen 1x
Ingredients
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Für die Polenta
- 4 große Kolben Zuckermais (ca. 600 g Maiskörner)
- 400-500 ml Pflanzendrink, ungesüßt
- 1 EL Ahornsirup (optional)
- 1/2 TL Zimt
Für die gebratene Nektarinen
- 4 reife Nektarinen
- 1/2 TL Zimt
Instructions
- Die Maiskolben waschen, die feinen Härchen entfernen und mit einem Messer die Maiskörner vom Kolben abschneiden.
- Tipp: Schneide am besten gleich in eine Schüssel, so ersparst du eine große Sauerei.
- Die Maiskörner zusammen mit 400 ml Pflanzendrink in einen Topf geben, zum Kochen bringen und bei niedriger bis mittlerer Hitze 10 min köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Nektarinen waschen und in Spalten schneiden. Eine antihaft-beschichtete Pfanne erhitzen und die Nektarinen darin 3-4 min anbraten. Zuletzt den Zimt einrühren.
- Nun Ahornsirup und Zimt zum Mais geben, umrühren und für weitere 5-7 min köcheln lassen.
- Nun mit einem Standmixer oder einem Stabmixer den Mais inkl. Flüssigkeit pürieren, so dass er zu einem stückigen bis cremigen Brei wird. Ggf. mehr Pflanzenmilch dazufügen, falls die Polenta zu dick ist. Danach für etwa 5 min stehen lassen.
- Auf 2-3 Schüsseln aufteilen und mit den Nektarinen servieren.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten