Knusprig, süß, leicht salzig und in wenigen Minuten gemacht: Diese karamellisierten Walnüsse mit Ahornsirup sind ein kleines Küchenwunder. Du brauchst nur eine Pfanne und ein paar Zutaten – und schon hast du ein perfektes Topping für Porridge oder Desserts.
Seit ein paar Wochen fahre ich total auf Walnüsse ab und integriere sind in viele Rezepte, wie mein heiß geliebtes Dattel-Walnuss Brot und mein nussiges Knusper-Topping.
Walnüsse sollten tatsächlich bei allen regelmäßig auf dem Speiseplan stehen, denn sie gehören zu den nährstoffreichsten Nüssen überhaupt. Von wertvollen Fettsäuren bis hin zu essentiellen Mineralstoffen - eine kleine Handvoll Walnüsse sind eine sinnvolle tägliche Ergänzung einer ausgewogenen Ernährung.
Falls sie dir pur zu langweilig schmecken, habe ich heute ein tolles Rezept für dich: Karamellisierte Walnüsse. Anders als viele karamellisierte Nüsse werden diese mit Ahornsirup gemacht. Kein raffinierter Zucker, kein kompliziertes Karamell – und trotzdem werden sie wunderbar knusprig und sind innerhalb von wenigen Minuten gemacht.
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Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Nur wenige Zutaten - Walnüsse, Ahornsirup, Vanille und Salz – mehr braucht es nicht.
- In wenigen Minuten fertig - Die Nüsse karamellisieren direkt in der Pfanne. In weniger als 10 Minuten ist dein süßer Nuss-Snack fertig.
- Ohne raffinierten Zucker - In diesem Rezept sorgt Ahornsirup für die feine Karamellnote.
- Gut vorzubereiten - Einmal gemacht halten sie sich mehrere Wochen.
Die Zutaten
- Walnüsse: Wähle ganze Walnusskerne, die sehen am schönsten aus. Lagere den Rest der Packung im Kühlschrank oder Gefrierschrank für eine bessere Haltbarkeit.
- Ahornsirup: Sorgt für die karamellisierte Süße und verbindet alle Zutaten.
- Vanilleextrakt: Verleiht den Nüssen eine feine aromatische Tiefe. Wenn du die Karamell-Nüsse als Topping für herzhafte Gerichte nutzen möchtest, lasse die Vanille einfach weg.
- Salz: Hebt die Süße hervor und sorgt für den perfekten Kontrast.
- Zimt: Optional, bringt noch mehr Aroma.
(Mengenangaben findest du weiter unten in der Rezeptkarte)
Schritt-für-Schritt Anleitung
Bevor es ans Walnüsse karamellisieren geht, lege ein Stück Backpapier auf ein Backblech oder einen großen Teller. Dort können die Salzkaramell-Walnüsse später abkühlen.
- Schritt 1: Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Schritt 2: Ahornsirup, Vanilleextrakt, Zimt und Salz zusammenrühren und in die Pfanne geben.
- Schritt 3: Die Nüsse unter häufigem Rühren 3–5 Minuten in der Pfanne karamellisieren. Der Sirup wird dabei dicker und legt sich um die Walnüsse.
Sobald keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist, sind sie fertig.
- Schritt 4: Die Nüsse auf dem Backpapier verteilen und mit einer Gabel voneinander trennen. Beim Abkühlen wird die Ahornsirup-Schicht fest und knusprig.
Lass die Nüsse noch etwa 20–30 Minuten komplett auskühlen, bevor du sie in einen luftdichten Behälter füllst. Naschen ist natürlich schon erlaubt!
Top Tipp!
Die karamellisierten Walnüsse in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
So halten sie sich bei Raumtemperatur problemlos mehrere Wochen.
Wozu passen karamellisierte Walnüsse?
- auf Salaten (z. B. mit Birne oder Roter Bete) - lasse hierfür ggf. die Vanille und den Zimt weg
- über Ofengemüse
- auf Suppen, wie Karotte-Ingwer-Suppe
- in Porridge (vor allem zu Schoko-Porridge) oder Müsli
- auf Desserts oder Kuchen, wie mein süßes Kürbisbrot, Mocha Chia Pudding, oder Bananen-Cheesecake
Oder einfach pur als Snack, so essen wir die Ahornsirup-Walnüsse am liebsten.
Als Topping für Desserts
Wenn du die karamellisierten Walnüsse als Topping für einen Kuchen oder ein anderes Dessert verwenden möchtest, kannst du sie entweder ganz lassen oder in kleinere Stücke hacken.
In beiden Fällen solltest du sie jedoch erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, besonders wenn sie auf einer eher weichen bzw. feuchten Oberfläche liegen. Die Ahornsirup-Schicht kann sich auflösen, wenn sie längere Zeit mit etwas Feuchtem in Kontakt ist, zum Beispiel mit einer weichen Creme.
FAQ - Häufig gestellte Fragen
In dem Fall, hast du die Nüsse nicht lange genug in der Pfanne karamellisieren lassen. Der Ahornsirup sollte so weit eingekocht sein, dass keine flüssigen Tropfen mehr in der Pfanne sichtbar sind.
Ja, natürlich! Probiere es mit Mandeln oder Cashews.
Ich habe es selbst noch nicht getestet, aber ich gehe davon aus, dass es genauso gut funktionieren wird.
Weitere vegane Walnuss Rezepte
Hier findest du noch weitere leckere Rezepte mit Walnüssen:
Ich hoffe, du probierst mein Rezept für karamellisierte Walnüsse mal aus. Wenn dir dieses Rezept gefällt, hinterlasse unbedingt einen Kommentar, bewerte das Rezept und markiere mich gerne auf instagram @veggiejam (#veggiejam).
PrintRezept
Karamellisierte Walnüsse mit Ahornsirup
- Prep Time: 2 Minuten
- Cook Time: 5 Minuten
- Total Time: 7 Minuten (+ Abkühlzeit)
- Yield: 1 kleines Glas (ca. 250 ml) 1x
Description
Knusprig, süß, leicht salzig und in wenigen Minuten gemacht: Diese karamellisierten Walnüsse mit Ahornsirup sind ein kleines Küchenwunder. Du brauchst nur eine Pfanne und ein paar Zutaten – und schon hast du ein perfektes Topping für Porridge oder Desserts.
Ingredients
- 80 g Walnusskerne
- 2 EL (30 g) Ahornsirup
- ½ TL Vanilleextrakt
- ⅛ TL Salz
- ¼ TL Zimt (optional)
Instructions
- Backpapier vorbereiten: Ein Stück Backpapier auf ein Backblech oder einen großen Teller legen. Dort können die Walnüsse später abkühlen.
- Pfanne vorheizen: Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Vorheizen ist wichtig, damit der Ahornsirup später richtig karamellisieren kann.
- Walnüsse anrösten: Die Walnüsse in die heiße Pfanne geben und etwa 1–2 Minuten rösten, bis sie leicht duften.
- Karamellisieren: Ahornsirup, Vanilleextrakt, Zimt und Salz verrühren und in die Pfanne geben. Die Nüsse unter häufigem Rühren 3–5 Minuten in der Pfanne karamellisieren. Der Sirup wird dabei dicker und legt sich um die Walnüsse. Sobald keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist, sind sie fertig.
- Abkühlen lassen: Die Nüsse auf dem Backpapier verteilen und mit Hilfe einer Gabel voneinander trennen. Beim Abkühlen wird die Ahornsirupschicht fest und knusprig.
- Trocknen lassen: Nach etwa 20–30 Minuten sind die Walnüsse hart. In einen luftdichten Behälter abfüllen und bei Raumtemperatur bis zu 3 Wochen lagern.
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