Chai-Latte-Sirup war gestern – heute gibt es Karottenkuchen-Sirup inspiriert vom Geschmack von würzigem Carrot Cake. Die Basis bildet Karottensaft, dazu kommen Zimt, Ingwer und Muskat. Gesüßt wird nicht mit Zucker, sondern mit Datteln – für eine natürliche Süße und eine angenehm karamellige Note.
Darf ich vorstellen: meine neueste Obsession – zuckerfreies Karottenkuchen-Sirup.
Wie genau ich auf die Idee gekommen bin, weiß ich ehrlich gesagt selbst nicht mehr. Mein Mann hatte eine Flasche Möhrensaft gekauft – und mein Gehirn hat sofort angefangen zu experimentieren. Ich hatte schon einmal Dattelsirup selbst gemacht, daran habe ich mich orientiert. Dazu kommen die typischen Carrot-Cake-Gewürze wie Zimt, Ingwer und Muskat.
Das Ergebnis ist einfach genial (schulterklopf). Die Zubereitung ist zwar ein kleines bisschen aufwendiger, aber eigentlich ziemlich simpel. Am Ende bekommst du ein würziges, natürlich gesüßtes Sirup, das fantastisch auf Pancakes oder Waffeln schmeckt oder deinem Iced Latte ein kleines Upgrade verpasst.
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Warum du dieses Rezept lieben wirst
Dieser Karottenkuchen-Sirup ist zwar etwas aufwendiger als ein klassischer Zuckersirup, aber das Ergebnis lohnt sich absolut.
- Natürlich gesüßt – mit Datteln, ganz ohne raffinierten Zucker
- Aromatisch und würzig dank typischer Carrot-Cake-Gewürze
- Vielseitig verwendbar für Frühstück, Desserts oder in Latte
- Besonders und kreativ – ein echtes Highlight für besondere (Oster-) Brunch-Momente
Der Geschmack erinnert ein bisschen an flüssigen Karottenkuchen – warm, würzig und leicht karamellig.
Die Zutaten
Für diesen aromatischen Sirup brauchst du nur wenige Zutaten:
- Möhrensaft – bildet die Basis und sorgt für die natürliche Karottennote - und eine grandiose Farbe. Nutze Karottensaft aus der Flasche oder presse dir frischen Saft in einer Saftpresse.
- Datteln – bringen Süße und eine leichte karamellige Tiefe. Ich empfehle Deglet Nour Datteln für das Rezept.
- Vanilleextrakt – rundet das Aroma ab. Du kannst auch Vanillepulver verwenden.
- Zimt und Muskat – klassische Karottenkuchen-Gewürze, dürfen also nicht fehlen.
- Frischer Ingwer – sorgt für Wärme und leichte Schärfe. Alternativ klappt es auch mit ¼ TL Ingwerpulver.
(Mengenangaben findest du weiter unten in der Rezeptkarte)
Schritt-für-Schritt Anleitung
Die Zubereitung des Sirups zieht sich ein wenig, also plane genügend Zeit ein. Am besten liest du dir die gesamte Anleitung und meine Tipps einmal komplett durch, bevor du loslegst.
- Schritt 1: Die Datteln mit heißem bzw. gekochtem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Dadurch lösen sich eventuelle Rückstände. Danach das Wasser abgießen.
- Schritt 2: Karottensaft, Datteln, Vanille, Zimt, Ingwer und Muskat in einen kleinen Topf geben. Alles zum Kochen bringen.
- Schritt 3: Die Mischung 15 Minuten ohne Deckel bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen.
- Schritt 4: Zwischendurch die Datteln mit einer Gabel zerdrücken.
- Schritt 5: Ein Sieb auf eine Schüssel setzen und mit einem Leinen- oder Baumwolltuch, Nussmilchbeutel oder Passiertuch auslegen.
- Schritt 6: Die gekochte Masse hineingießen und sehr gut ausdrücken, damit möglichst viel Flüssigkeit herausgepresst wird. Die feste Dattelmasse kann anschließend entsorgt werden.
- Schritt 7: Die gewonnene Flüssigkeit zurück in den gesäuberten Topf geben. Bei niedriger bis mittlerer Hitze 20–30 Minuten ohne Deckel einkochen lassen, bis der Sirup sichtbar eindickt. Dabei regelmäßig umrühren.
Den fertigen Karotten-Sirup in eine saubere Flasche oder ein Glas füllen und vollständig abkühlen lassen. Im Kühlschrank hält er sich etwa 4 Wochen.
Top Tipps!
Geduld beim Einkochen
Wie lange die letzte Kochphase dauert, hängt stark von der Hitze und der Größe deines Topfes ab. Ein guter Test: Tauche einen Löffel in den Sirup. Wenn er den Rücken des Löffels leicht überzieht, ist er fertig. Beim Abkühlen wird der Sirup übrigens noch etwas dicker.
Zu stark eingedickt?
Kein Problem. Einfach teelöffelweise etwas Wasser einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Ideen zum Servieren
Das leckere Sirup kannst du für viele verschiedene süße Gerichte nutzen. Hier sind ein paar Ideen:
- über Pancakes oder Waffeln geträufelt
- im Iced Latte
- im Porridge mit Rosinen, geraspelten Möhren und karamellisierten Walnüssen - für ein leckeres Carrot Cake Oatmeal
- eingerührt in Soja- oder Kokos-Joghurt
- auf veganem Karottenkuchen
- auf Brot mit deinem Lieblings-Nussmus
FAQ - Häufig gestellte Fragen
Ja, frisch gepresster Saft funktioniert sogar besonders gut und hat oft ein intensiveres Aroma.
Ja, du kannst sie zum Beispiel in Gebäck, im Porridge oder in Smoothies verarbeiten. Bedenke jedoch den intensiven Geschmack aufgrund der Gewürze.
Ja, na klar. Ggf. musst du das Auspressen in zwei Schritten umsetzen. Auch der Kochvorgang wird sich etwas länger ziehen.
Weitere Möhren Rezepte
Hier kommen noch mehr Beta Carotin-geladene Rezepte mit Karotten:
Ich hoffe, du probierst mein Karotten-Sirup Rezept mal aus. Wenn dir dieses Rezept gefällt, hinterlasse unbedingt einen Kommentar, bewerte das Rezept und markiere mich gerne auf instagram @veggiejam (#veggiejam).
PrintRezept
Carrot Cake Sirup (ohne raffinierten Zucker)
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 45-55 Minuten
- Total Time: ca. 1 Stunde
- Yield: 120 - 150 ml Sirup 1x
Description
Chai-Latte-Sirup war gestern – heute gibt es Karottenkuchen-Sirup inspiriert vom Geschmack von würzigem Carrot Cakes. Die Basis bildet Karottensaft, dazu kommen Zimt, Ingwer und Muskat. Gesüßt wird nicht mit Zucker, sondern mit Datteln – für eine natürliche Süße und eine angenehm karamellige Note.
Ingredients
- 150 g Datteln, entsteint
- 250 ml Möhrensaft
- 100 ml Wasser
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zimt
- 1 TL Ingwer, gerieben
- 1 Prise Muskat, gemahlen
Instructions
- Datteln einweichen: Die Datteln mit heißem bzw. gekochtem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Dadurch lösen sich eventuelle Rückstände. Danach das Wasser abgießen.
- Zutaten kochen: Karottensaft, 100 ml Wasser, Datteln, Vanille, Zimt, Ingwer und Muskat in einen kleinen Topf geben und alles zum Kochen bringen.
- Die Mischung 15 Minuten ohne Deckel bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Zwischendurch die Datteln mit einer Gabel zerdrücken.
- Kurz abkühlen lassen: Den Topf vom Herd nehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
- Flüssigkeit abseihen: Ein Sieb auf eine Schüssel setzen und mit einem Leinen- oder Baumwolltuch, Nussmilchbeutel oder Passiertuch auslegen.
- Die gekochte Masse hineingießen und sehr gut ausdrücken, damit möglichst viel Flüssigkeit herausgepresst wird. Die feste Dattelmasse kann entsorgt werden.
- Sirup einkochen: Den gewonnenen Saft zurück in den gesäuberten Topf geben. Bei niedriger bis mittlerer Hitze 20–30 Minuten ohne Deckel einkochen lassen, bis der Sirup sichtbar eindickt (siehe Hinweise unten). Dabei regelmäßig umrühren.
- Abfüllen: Den fertigen Sirup in eine saubere Flasche oder ein Glas füllen und vollständig abkühlen lassen. Im Kühlschrank hält er sich etwa 3-4 Wochen.
Notes
- Konsistenz prüfen: Der Sirup sollte den Rücken eines Löffels leicht überziehen. Beim Abkühlen wird er noch dicker.
- Zu dick geworden? Teelöffelweise etwas Wasser einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Doppelte Menge: Du kannst auch gleich die doppelte Menge kochen. Dazu musst du das Auspressen möglicherweise in zwei Schritten umsetzen. Auch der Kochvorgang wird sich etwas länger ziehen.
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