Carrot Cake Sirup (ohne raffinierten Zucker)
Chai-Latte-Sirup war gestern – heute gibt es Karottenkuchen-Sirup inspiriert vom Geschmack von würzigem Carrot Cakes. Die Basis bildet Karottensaft, dazu kommen Zimt, Ingwer und Muskat. Gesüßt wird nicht mit Zucker, sondern mit Datteln – für eine natürliche Süße und eine angenehm karamellige Note.
- Total Time60 min
- Yield120 - 150 ml Sirup 1x
Ingredients
Skalieren
- 150 g Datteln, entsteint
- 250 ml Möhrensaft
- 100 ml Wasser
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zimt
- 1 TL Ingwer, gerieben
- 1 Prise Muskat, gemahlen
Instructions
- Datteln einweichen: Die Datteln mit heißem bzw. gekochtem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Dadurch lösen sich eventuelle Rückstände. Danach das Wasser abgießen.
- Zutaten kochen: Karottensaft, 100 ml Wasser, Datteln, Vanille, Zimt, Ingwer und Muskat in einen kleinen Topf geben und alles zum Kochen bringen.
- Die Mischung 15 Minuten ohne Deckel bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Zwischendurch die Datteln mit einer Gabel zerdrücken.
- Kurz abkühlen lassen: Den Topf vom Herd nehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
- Flüssigkeit abseihen: Ein Sieb auf eine Schüssel setzen und mit einem Leinen- oder Baumwolltuch, Nussmilchbeutel oder Passiertuch auslegen.
- Die gekochte Masse hineingießen und sehr gut ausdrücken, damit möglichst viel Flüssigkeit herausgepresst wird. Die feste Dattelmasse kann entsorgt werden.
- Sirup einkochen: Den gewonnenen Saft zurück in den gesäuberten Topf geben. Bei niedriger bis mittlerer Hitze 20–30 Minuten ohne Deckel einkochen lassen, bis der Sirup sichtbar eindickt (siehe Hinweise unten). Dabei regelmäßig umrühren.
- Abfüllen: Den fertigen Sirup in eine saubere Flasche oder ein Glas füllen und vollständig abkühlen lassen. Im Kühlschrank hält er sich etwa 3-4 Wochen.
Notes
Konsistenz prüfen: Der Sirup sollte den Rücken eines Löffels leicht überziehen. Beim Abkühlen wird er noch dicker.
Zu dick geworden? Teelöffelweise etwas Wasser einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Doppelte Menge: Du kannst auch gleich die doppelte Menge kochen. Dazu musst du das Auspressen möglicherweise in zwei Schritten umsetzen. Auch der Kochvorgang wird sich etwas länger ziehen.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 50 min