Bratapfel zum Frühstück: Dieses vegane Baked Oatmeal kombiniert saftigen Hafer-Porridge mit Zimtäpfeln, Mandelmus und knackigen Mandelstiften – ohne raffinierten Zucker und perfekt als Meal Prep für die ganze Woche.
Baked Oats gehören bei uns inzwischen fest zum Wochenende. Einmal eine Form in den Ofen schieben und das Frühstück für die nächsten Tage ist gesichert. Ich nenne das eine ziemlich gute Investition von 10 Minuten Küchenarbeit!
Jetzt, wo es draußen ungemütlicher wird, tauschen wir Sommerobst gegen Bratapfel-Vibes. Äpfel, Zimt, Rosinen und Mandeln – allein bei der Kombination wird mir schon ein bisschen weihnachtlich ums Herz. Also habe ich kurzerhand meine liebsten Bratapfel-Zutaten auf die Baked Oats gepackt.
Und weil wir schon dabei sind, gibt es auch beim Teig eine kleine Veränderung: Diesmal wird alles püriert! Das macht die Konsistenz noch kuchenartiger und verwandelt die Haferflocken in einen saftigen Frühstückskuchen, der verdächtig wenig nach gesundem Frühstück aussieht.
Ob frisch aus dem Ofen am gemütlichen Sonntagmorgen oder schon fertig vorbereitet für den nächsten Montag: Diese Bratapfel-Baked-Oats machen den Herbst definitiv ein bisschen leckerer. Und wenn dann noch ein Klecks Sojajoghurt mit etwas Vanille obendrauf landet, beschwere ich mich ganz bestimmt nicht.
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Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Ohne raffinierten Zucker: Apfelmark und frische Äpfel bringen die natürliche Süße, ein Schuss Ahornsirup rundet ab.
- Wenig Aufwand: In 10 Minuten vorbereitet, den Rest übernimmt der Ofen.
- Perfekt für Meal Prep: Eine Form, vier Portionen – dein Frühstück für mehrere Tage ist damit gesichert.
- Herrlich herbstlich: Apfel, Zimt und Mandeln – mehr Herbst passt kaum in eine Backform.
Die Zutaten im Überblick
Für dieses vegane Apfel Baked Oatmeal brauchst du nur Zutaten, die es in jedem Supermarkt gibt – die meisten hast du wahrscheinlich schon im Vorratsschrank.
- Haferflocken: Die Basis des Baked Oatmeals. Sie werden mit den übrigen Teigzutaten püriert, du kannst also sowohl zarte als auch kernige nehmen. Für eine glutenfreie Variante einfach als glutenfrei gekennzeichnete Haferflocken verwenden.
- Apfelmark
- Pflanzendrink: Du kannst jeden Pflanzendrink verwenden, den du gerade da hast, zum Beispiel Hafer- oder Sojadrink.
- Ahornsirup: Für eine extra Portion Süße. Im Teig kannst du mit 2 EL starten, das reicht mir schon an Süße. Wenn du es gerne süß magst, dann pack noch 1 EL mehr rein.
- Äpfel
- Braunes Mandelmus
- Rosinen: Optional – wer sie mag, bekommt kleine süße Highlights im Topping. Wer nicht, lässt sie einfach weg.
- Mandelstifte: Kommen ganz zum Schluss obendrauf und sorgen für den Crunch. Ebenfalls optional, aber empfehlenswert.
(Mengenangaben findest du weiter unten in der Rezeptkarte)
Schritt-für-Schritt Anleitung
Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine ca. 20x20 cm große Backform leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Alle Zutaten für die Baked Oats – Haferflocken, Apfelmark, Pflanzendrink, Ahornsirup, Vanilleextrakt, Zimt, Backpulver und Salz – zu einem glatten Teig pürieren.
- In einer Schüssel das Mandelmus mit Ahornsirup, Pflanzendrink und Zimt glatt rühren.
- Die Äpfel in kleine, ca. 1 cm große Würfel schneiden. Mit den Rosinen - falls gewünscht - in die Schüssel geben und alles gut vermengen.
- Die Hafermasse in die Form geben. Das Apfel-Topping darauf verteilen und mit einem Löffel an der Oberfläche leicht einrühren.
- Die Mandelstifte darüber streuen und für 32–36 Minuten backen..
Etwas abkühlen lassen, bevor du die Baked Oats anschneidest.
Sie schmecken sowohl warm als auch kalt phänomenal!
Variationen
- Birne statt Apfel - nutze auf jeden Fall reife Früchte.
- Walnuss oder Haselnuss statt Mandel - in Form von Walnuss- bzw. Haselnussmus und gehackten Walnüssen bzw. Haselnüssen für das Topping.
- Nussfrei - ersetze das Mandelmus durch weißes Tahin und lass die gehackten Mandeln weg.
Serviervorschläge
Das vegane Apfel Baked Oatmeal schmeckt warm direkt aus dem Ofen genauso gut wie kalt aus dem Kühlschrank.
Besonders lecker schmeckt es mit einem Klecks Sojajoghurt oder veganem Skyr, gemixt mit ein paar Tropfen Bourbon-Vanilleextrakt.
FAQ - Häufig gestellte Fragen
Na klar! Das Rezept ergibt vier Portionen und ist ideal als Meal Prep. Einfach abkühlen lassen, in Stücke schneiden und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Dort hält es sich etwa 4 Tage.
Durch das Pürieren wird die Konsistenz besonders gleichmäßig und saftig. Mit ganzen Haferflocken habe ich das Rezept nicht getestet, sollte aber ebenso gut funktionieren.
Ja das geht! Je nachdem wie groß das Fassungsvermögen deiner Heißluftfritteuse ist, solltest du die Hafermasse auf 2-4 Formen aufteilen. Im Air-Fryer dann für 20-25 Minuten bei 180 °C backen. Je nach Modell kann die Backzeit kürzer oder länger ausfallen.
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Ich hoffe, du probierst mein veganes Bratapfel Baked Oatmeal Rezept mal aus. Wenn dir dieses Rezept gefällt, hinterlasse unbedingt einen Kommentar, bewerte das Rezept ⭐️ und markiere mich gerne auf instagram @veggiejam (#veggiejam).
PrintRezept
Veganes Apfel-Mandel Baked Oatmeal
Dieses vegane Baked Oatmeal kombiniert saftigen Hafer-Porridge mit Zimtäpfeln, Mandelmus und knackigen Mandelstiften – ohne raffinierten Zucker und perfekt als Meal Prep für die ganze Woche.
- Total Time45 min
- Yield4 Portionen 1x
Ingredients
- 200 g Haferflocken
- 240 g Apfelmark
- 250 ml Pflanzendrink
- 2-3 EL Ahornsirup oder Dattelsirup
- 2 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zimt
- 2 TL Backpulver
- ¼ TL Salz
Apfel-Zimt Topping
- 2 Äpfel
- 30 g Rosinen (optional)
- 2 EL (30 g) braunes Mandelmus
- 2 TL Ahornsirup oder Dattelsirup
- 2-4 EL Pflanzendrink
- 1 TL Zimt
- 30-40 g Mandelstifte
Instructions
- Alle Zutaten für die Baked Oats zu einem glatten Teig pürieren.
- Den Backofen auf 190 °Ober-/Unterhitze aufheizen und ein ca. 20x20 cm Backform leicht einfetten.
- Die Äpfel in kleine, ca. 1 cm Würfel schneiden.
- In einer Schüssel das braune Mandelmus mit Ahornsirup, Pflanzendrink und Zimt glatt rühren.
- Die Apfelstücke und Rosinen dazugeben und alles vermengen.
- Die Hafermasse in die Form geben. Das Apfel-Topping darauf verteilen und mit einem Löffel an der Oberfläche leicht einrühren.
- Die Mandelstifte darüber streuen.
- Für 32-35 Minuten backen.
- Ein paar Minuten abkühlen lassen und warm genießen. Auch gekühlt ein Genuss.
Notes
Aufbewahrung: Das Baked Oatmeal hält sich im Kühlschrank ca. 4 Tage.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 35 min
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 454 kcal
- Sugar: 33,4 g
- Fat: 13,6 g
- Carbohydrates: 77,5 g
- Fiber: 10,8 g
- Protein: 13 g
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