Cremig, würzig, herrlich aromatisch - und das ganz ohne Butter: Dieses vegane Butter Tofu bringt echtes indisches Comfort Food auf den Teller. Gebackener, würzig marinierter Tofu trifft auf eine samtige Tomaten-Cashew-Sauce voller warmer Gewürze. Das Rezept ist proteinreich, einfach gemacht und schmeckt mit Reis oder Naan einfach fantastisch.
Falls dir dieses Rezept bekannt vorkommt – du täuschst dich nicht. Auf dem Blog gibt es bereits ein Rezept für veganes Butter Chicken mit Jackfruit. Irgendwann kam die Frage auf, ob sich daraus nicht auch eine proteinreichere Variante machen lässt. Und wenn ich die Wahl zwischen Jackfruit und Tofu habe, fällt sie im Alltag meistens auf Tofu. Also präsentiere ich nun ein fantastisches veganes Butter Chicken Rezept mit Tofu.
Damit der Tofu nicht einfach in der Sauce versinkt, bekommt er erst eine kleine Vorbehandlung: kurz in Salzwasser gekocht – ein echter Gamechanger für die Konsistenz, plus er nimmt die Würze besser auf – dann in einer würzigen Joghurt-Marinade eingelegt und im Ofen goldbraun gebacken. Das Ergebnis: außen leicht knusprig, innen saftig und würzig im Geschmack.
Die indische Butter Curry Sauce selbst steht dem Original in nichts nach. Cremig, tomatig, voller warmer Gewürze – genau die Art von Gericht, bei der man sich automatisch eine zweite Portion Reis nimmt. Und wie es sich für Veggie Jam gehört: keine Butter weit und breit. Cashews und Kokosmilch übernehmen den Job und machen ihn richtig gut.
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Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Reichhaltig & cremig: Cashews, Kokosmilch und Tomaten ergeben eine samtige Sauce, die man am liebsten löffelweise essen würde. Ganz ohne Sahne und Butter.
- Proteinreich: Dank Tofu ist dieses Curry besonders sättigend und liefert reichlich pflanzliches Eiweiß.
- Voller Aroma: Warme Gewürze, eine würzige Marinade und eine langsam köchelnde Sauce – hier stimmt einfach alles zusammen.
- Einfach gemacht: Die meiste Arbeit übernimmt der Ofen und während der Tofu backt, köchelt die Sauce ganz entspannt vor sich hin.
- Meal Prep geeignet: Tofu marinieren und Sauce vorbereiten geht bis zu 2 Tage vorher. Wenn es dann schnell gehen muss, ist die halbe Arbeit schon erledigt.
Die Zutaten im Überblick
Die Tofu Butter Chicken Zutatenliste in der Rezeptkarte unten sieht erstmal etwas einschüchternd aus – keine Panik. Es sind vor allem die Gewürze, die sie so lang machen. Und die meisten davon hast du wahrscheinlich schon in der Küche, vor allem, wenn du regelmäßig indisch kochst.
- Tofu: Verwende einen festen Naturtofu. Durch das kurze Blanchieren, Marinieren und Backen bekommt er eine besonders angenehme Konsistenz und nimmt die Würze wunderbar auf.
- Zwiebel, Knoblauch, Ingwer: Die würzige Basis der Sauce.
- Kokosjoghurt: Er macht die Marinade schön cremig und sorgt dafür, dass die Gewürze am Tofu haften bleiben. Du kannst alternativ Sojajoghurt verwenden.
- Cashewkerne: Sie verleihen der Sauce ihre typisch cremige Konsistenz und ersetzen Butter oder Sahne.
- Kokosmilch: Aus der Dose versteht sich. Sie sorgt mit den Cashews für die Cremigkeit. Für eine etwas leichtere Variante kannst du die Hälfte der Kokosmilch (100 ml) durch einen Pflanzendrink wie Sojamilch ersetzen.
- Tomaten: Verwende frische, aromatische Tomaten oder alternativ Dosentomaten.
- Tomatenmark: Für etwas mehr Tiefe, kannst du aber auch weglassen.
- Gewürze: Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Chili und Garam Masala sorgen für den klassischen Butter-Chicken-Curry-Geschmack.
(Mengenangaben findest du weiter unten in der Rezeptkarte)
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Schritt 1: Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Den Tofu in mundgerechte Stücke brechen und 2–3 Minuten im Wasser köcheln lassen. Anschließend in einem Sieb gut abtropfen und etwas ausdampfen lassen.
- Schritt 2: In einer Schüssel Kokosjoghurt, Öl, Gewürze und Salz verrühren. Den Tofu dazu geben und vorsichtig vermengen. Mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen - am besten mehrere Stunden oder über Nacht.
Tofu wird durch das kurze Blanchieren in Salzwasser elastischer und fester, weil die Sojaeiweiße durch die Hitze leicht gerinnen und ein Teil des enthaltenen Wassers verdrängt wird. Dadurch nimmt er anschließend die Marinade besser auf.
- Schritt 3: Den marinierten Tofu 20–22 Minuten im Ofen goldbraun backen.
- Schritt 4: Während der Tofu backt, Zwiebeln glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten. Gewürze einrühren und 1 Minute rösten, bis die Gewürze duften.
- Schritt 5: Tomaten, Tomatenmark, Kokosmilch und Cashewkerne hinzufügen. Alles verrühren, zum Kochen bringen und 15 Minuten abgedeckt köcheln lassen.
- Schritt 6: Die Sauce zusammen mit 60 ml Wasser fein pürieren. Den gebackenen Tofu unter die Sauce heben und alles noch einmal kurz aufkochen lassen.
Nach Belieben mit frischem Koriander und einem Spritzer Zitronen- oder Limettensaft servieren und zusammen mit Basmatireis oder Naan genießen.
Meal Prep Tipp!
Du kannst das Rezept wunderbar vorbereiten, wenn du unter der Woche keine Lust oder Zeit hast eine Stunde in der Küche zu stehen:
- Mariniere den Tofu am Vortag (oder morgens) und bewahre ihn im Kühlschrank auf. So nimmt er zudem noch mehr Aromen auf.
- Die die Butter-Curry-Sauce lässt sich 2-3 Tage im Voraus zubereiten.
- Den Reis kannst du kochen, während du die Butter Sauce zubereitest. Er hält sich bis zu 4 Tage im Kühlschrank.
Vor dem Servieren musst du den marinierten Tofu nur noch backen, die Sauce erwärmen und beides zusammenbringen – perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche.
Serviervorschläge
Das vegane Butter Tofu Curry schmeckt besonders gut mit:
- Basmatireis, Naturreis oder schwarzem Reis
- einem Spritzer frischer Zitronen- oder Limettensaft
- Naan oder Chapati (indisches Fladenbrot)
- frischem Koriander
- eingelegten roten Zwiebeln
- Gurken-Tomatensalat
FAQ - Häufig gestellte Fragen
Ja, hierfür ist jedoch ein bisschen mehr Öl nötig. Den marinierten Tofu in einer großen Pfanne 4-5 Minuten lang braten, bis sich auf der Unterseite eine goldbraune Kruste bildet. Dann wenden und weitere 4 Minuten, bis der Tofu rundum goldbraun ist.
Du könntest stattdessen einen vegane Sahneersatz nehmen.
Du könntest stattdessen meine Variante mit Jackfrucht probieren, oder den Tofu einfach mit 1-2 Dosen abgetropfte Kichererbsen ersetzen. Diese musst du nicht vorab marinieren.
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Ich hoffe, du probierst mein veganes Butter Tofu Curry Rezept mal aus. Wenn dir dieses Rezept gefällt, hinterlasse unbedingt einen Kommentar, bewerte das Rezept ⭐️ und markiere mich gerne auf instagram @veggiejam (#veggiejam).
PrintRezept
Veganes Tofu Butter Chicken
- Prep Time: 15 Minuten
- 15+ Minuten: Marinierzeit
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 55+ Minuten
- Yield: 3 Portionen 1x
Description
Cremig, würzig, herrlich aromatisch - und das ganz ohne Butter: Dieses vegane Butter Tofu bringt echtes indisches Comfort Food auf den Teller. Gebackener, würzig marinierter Tofu trifft auf eine samtige Tomaten-Cashew-Sauce voller warmer Gewürze. Das Rezept ist proteinreich, einfach gemacht und schmeckt mit Reis oder Naan einfach fantastisch.
Ingredients
Gebackener Tofu
- 400 g fester Naturtofu
- 1 TL Öl (optional)
- 120 g Kokosjoghurt (oder Sojajoghurt)
- 1 TL Koriander, gemahlen
- ½ TL Garam Masala
- ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
- ½ TL (Kashmiri) Chilipulver oder Paprika, scharf
- ½ TL Paprika, edelsüß
- ⅛ TL Kurkuma
- ½ TL Salz
Butter Curry Sauce
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (2-3 cm)
- 400 g Tomaten
- 2 EL Tomatenmark (optional)
- 200 ml Kokosmilch*
- 60 g Cashewkerne
- 60 ml Wasser
- 2 TL Garam Masala
- 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 2 TL Koriander, gemahlen
- ⅛ TL Zimt, gemahlen
- 1 TL Salz
- Schwarzer Pfeffer
Instructions
Tofu vorbereiten
- 600 ml Wasser mit 1 TL Salz zum Kochen bringen. Den Tofu mit den Händen in mundgerechte Stücke reißen und 2–3 Minuten im Wasser köcheln lassen. Anschließend in einem Sieb gut abtropfen und etwas ausdampfen lassen.
Tofu marinieren
- In einer Schüssel Kokosjoghurt, Öl, Koriander, Garam Masala, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kurkuma und Salz verrühren.
- Den abgetropften Tofu zur Marinade geben und vorsichtig vermengen, bis alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind. Mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Tofu backen
- Den Backofen auf 185 °C Umluft vorheizen.
- Den marinierten Tofu auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 20–22 Minuten goldbraun backen. Nach der Hälfte der Backzeit den Tofu wenden für eine gleichmäßige Bräunung.
Butter-Curry-Sauce zubereiten
- Während der Tofu backt, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Tomaten grob hacken.
- Die Zwiebeln in einer großen Pfanne oder einem Topf etwa 5 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
- Garam Masala, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Salz und etwas Pfeffer einrühren und 1 Minute rösten, bis die Gewürze duften.
- Tomaten, Tomatenmark, Kokosmilch und Cashewkerne hinzufügen. Alles verrühren, zum Kochen bringen und 15 Minuten abgedeckt köcheln lassen.
Sauce pürieren & servieren
- Die Sauce zusammen mit 60 ml Wasser mit einem Stabmixer oder Standmixer fein pürieren.
- Den gebackenen Tofu unter die Sauce heben und alles noch einmal kurz aufkochen lassen.
- Nach Belieben mit frischem Koriander servieren und zusammen mit Basmatireis oder Naan genießen.
Notes
Tofu blanchieren: Das kurze Vorkochen bzw. Blanchieren verändert die Konsistenz des Tofus. Er wird innen zarter, und nimmt die Marinade besser auf. Wenn du Zeit sparen möchtest, kannst du den Schritt aber auch überspringen.
Ölfrei möglich: Das Öl in der Marinade kann problemlos weggelassen werden. Der Tofu wird etwas weniger knusprig, schmeckt aber trotzdem hervorragend.
Aufbewahrung: Das vegetarische Butter Tofu Curry hält sich 3–4 Tage im Kühlschrank und schmeckt am nächsten Tag gut durchgezogen noch aromatischer.
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