Tofu vorbereiten

1. 600 ml Wasser mit 1 TL Salz zum Kochen bringen. Den Tofu mit den Händen in mundgerechte Stücke reißen und 2–3 Minuten im Wasser köcheln lassen. Anschließend in einem Sieb gut abtropfen und etwas ausdampfen lassen.

Tofu marinieren

1. In einer Schüssel Kokosjoghurt, Öl, Koriander, Garam Masala, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kurkuma und Salz verrühren.
2. Den abgetropften Tofu zur Marinade geben und vorsichtig vermengen, bis alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind. Mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Tofu backen

1. Den Backofen auf 185 °C Umluft vorheizen.
2. Den marinierten Tofu auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 20–22 Minuten goldbraun backen. Nach der Hälfte der Backzeit den Tofu wenden für eine gleichmäßige Bräunung.

Butter-Curry-Sauce zubereiten

1. Während der Tofu backt, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Tomaten grob hacken.
2. Die Zwiebeln in einer großen Pfanne oder einem Topf etwa 5 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
3. Garam Masala, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Salz und etwas Pfeffer einrühren und 1 Minute rösten, bis die Gewürze duften.
4. Tomaten, Tomatenmark, Kokosmilch und Cashewkerne hinzufügen. Alles verrühren, zum Kochen bringen und 15 Minuten abgedeckt köcheln lassen.

Sauce pürieren & servieren

1. Die Sauce zusammen mit 60 ml Wasser mit einem Stabmixer oder Standmixer fein pürieren.
2. Den gebackenen Tofu unter die Sauce heben und alles noch einmal kurz aufkochen lassen.
3. Nach Belieben mit frischem Koriander servieren und zusammen mit Basmatireis oder Naan genießen.