Description
Cremig, würzig, herrlich aromatisch - und das ganz ohne Butter: Dieses vegane Butter Tofu bringt echtes indisches Comfort Food auf den Teller. Gebackener, würzig marinierter Tofu trifft auf eine samtige Tomaten-Cashew-Sauce voller warmer Gewürze. Das Rezept ist proteinreich, einfach gemacht und schmeckt mit Reis oder Naan einfach fantastisch.
Ingredients
Gebackener Tofu
- 400 g fester Naturtofu
- 1 TL Öl (optional)
- 120 g Kokosjoghurt (oder Sojajoghurt)
- 1 TL Koriander, gemahlen
- 1/2 TL Garam Masala
- 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1/2 TL (Kashmiri) Chilipulver oder Paprika, scharf
- 1/2 TL Paprika, edelsüß
- 1/8 TL Kurkuma
- 1/2 TL Salz
Butter Curry Sauce
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (2-3 cm)
- 400 g Tomaten
- 2 EL Tomatenmark (optional)
- 200 ml Kokosmilch*
- 60 g Cashewkerne
- 60 ml Wasser
- 2 TL Garam Masala
- 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 2 TL Koriander, gemahlen
- 1/8 TL Zimt, gemahlen
- 1 TL Salz
- Schwarzer Pfeffer
Instructions
Tofu vorbereiten
- 600 ml Wasser mit 1 TL Salz zum Kochen bringen. Den Tofu mit den Händen in mundgerechte Stücke reißen und 2–3 Minuten im Wasser köcheln lassen. Anschließend in einem Sieb gut abtropfen und etwas ausdampfen lassen.
Tofu marinieren
- In einer Schüssel Kokosjoghurt, Öl, Koriander, Garam Masala, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kurkuma und Salz verrühren.
- Den abgetropften Tofu zur Marinade geben und vorsichtig vermengen, bis alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind. Mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Tofu backen
- Den Backofen auf 185 °C Umluft vorheizen.
- Den marinierten Tofu auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 20–22 Minuten goldbraun backen. Nach der Hälfte der Backzeit den Tofu wenden für eine gleichmäßige Bräunung.
Butter-Curry-Sauce zubereiten
- Während der Tofu backt, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Tomaten grob hacken.
- Die Zwiebeln in einer großen Pfanne oder einem Topf etwa 5 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
- Garam Masala, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Salz und etwas Pfeffer einrühren und 1 Minute rösten, bis die Gewürze duften.
- Tomaten, Tomatenmark, Kokosmilch und Cashewkerne hinzufügen. Alles verrühren, zum Kochen bringen und 15 Minuten abgedeckt köcheln lassen.
Sauce pürieren & servieren
- Die Sauce zusammen mit 60 ml Wasser mit einem Stabmixer oder Standmixer fein pürieren.
- Den gebackenen Tofu unter die Sauce heben und alles noch einmal kurz aufkochen lassen.
- Nach Belieben mit frischem Koriander servieren und zusammen mit Basmatireis oder Naan genießen.
Notes
Tofu blanchieren: Das kurze Vorkochen bzw. Blanchieren verändert die Konsistenz des Tofus. Er wird innen zarter, und nimmt die Marinade besser auf. Wenn du Zeit sparen möchtest, kannst du den Schritt aber auch überspringen.
Ölfrei möglich: Das Öl in der Marinade kann problemlos weggelassen werden. Der Tofu wird etwas weniger knusprig, schmeckt aber trotzdem hervorragend.
Aufbewahrung: Das vegetarische Butter Tofu Curry hält sich 3–4 Tage im Kühlschrank und schmeckt am nächsten Tag gut durchgezogen noch aromatischer.