Ihr sucht eine Alternative zu Banana Bread? Dann probiert dieses natürlich-gesüßte vegane Traubenbrot. Mit Nussmus bestrichen ergibt es ein leckeres und gesundes Frühstück.
Ja, ich weiß, der Sommer steht schon fast vor der Tür und ich komme immer noch mit Rezepten aus dem Ofen daher. Aber glaubt mir, dieses ölfreie und zuckerfreie Traubenbrot ist einfach fantastisch. Es ist saftig, süß und noch dazu gesund!
Dieses Rezept wird sicher nicht all meine geliebten Banana Bread Rezepte (wie diese glutenfreie Schoko-Version) ersetzen. Aber jeder braucht mal eine Abwechslung - vor allem, wenn sie so lecker ist!
Vor kurzem stand ich in der Küche und dachte: Mit welchen Früchten kann ich Gebackenes süßen? Na klar, kamen mir Datteln in den Sinn. Aber ich wollte etwas anderes probieren. Und da fiel mein Blick auf die Schale saftiger Trauben auf der Küchenzeile. So kam es zu diesem Rezept.
Was ihr jedoch nicht austauschen solltet, ist die Kokosmilch. Die gibt dem Traubenbrot eine gewisse ... "richness" würde ich im Englischen sagen. Sie passt jedenfalls super gut zu der Fruchtigkeit der Trauben. Darüber hinaus benötigt ihr noch Dinkelmehl (Vollkorn und Typ 630), Pflanzendrink eurer Wahl und ein paar andere Zutaten, die ihr bestimmt in eurem Back-Regal habt. Auf geht's!
Am Ende habe ich eine Mischung aus Trauben und Datteln genutzt um den perfekten Grad an natürlicher Süße zu erreichen. Wo wir gerade bei Trauben sind - seid ihr Team Grün oder Team Rot? Ich bevorzuge die dunkelroten Varianten. Ich habe dieses Rezept sowohl mit hellen als auch mit dunklen Trauben getestet - wie erwartet gab es geschmacklich keine bemerkbaren Unterschiede.
Nach der Ofenzeit müsst ihr das Traubenbrot natürlich erst einmal komplett abkühlen lassen. Dann geht's ans schneiden. Genießt die Scheiben so oder packt eine dicke Ladung Nussmus oben drauf. Übrigens könnt ihr die Scheiben auch einfrieren und toasten sobald euch die Lust auf zuckerfreies und veganes Traubenbrot überkommt.
Falls ihr dieses süße zuckerfreie Traubenbrot ausprobiert, hinterlasst mir doch einen Kommentar oder bewertet das Rezept. Ihr könnt mir eure Kreation auch gerne auf instagram (@veggiejam) zeigen. Ich freue mich immer sehr, wenn ihr meine Rezepte ausprobiert.
PrintRezept
Süßes zuckerfreies Traubenbrot
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 45 min
- Total Time: 55 min
- Yield: ca. 10 Scheiben
Description
Ihr sucht eine Alternative zu Banana Bread? Dann probiert dieses natürlich-gesüßte vegane Traubenbrot. Beschmiert mit Nussmus ergibt es ein leckeres und gesundes Frühstück.
Ingredients
- 150 g kernlose Trauben
- 100 g Soft Datteln
- 175 ml Kokosmilch aus der Dose
- 75 ml Pflanzendrink, ungesüßt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 70 g Dinkelmehl (Typ 630)
- 150 g Vollkorn-Dinkelmehl
- 1 TL Backpulver
- ¼ TL Natron
- 1 Handvoll extra Trauben
Instructions
- Den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
- Die ersten fünf Zutaten mit einer Küchenmaschine oder einem Stabmixer glatt pürieren.
- In einer großen Schüssel die Mehle mit dem Backpulver und Natron vermengen. Die feuchten Zutaten dazugeben und verrühren. Die Handvoll Trauben unterheben.
- Im vorgeheizten Ofen für 45 min backen. Im Anschluss komplett abkühlen lassen.
Der Artikel ist auch in Englisch (English) verfügbar.
Claudia meint
Ich bin per Zufall auf das Rezept gestoßen. Klang sehr spannend, deshalb hab ich es gleich getestet - mega lecker. Hab jedoch die Kokosmilch durch mehr Sojamilch ersetzt. Hat gut funktioniert und ist wirklich eine tolle Alternative zu Banana Bread.
Melanie@Veggiejam meint
Freut mich zu hören, liebe Claudia!