Kürbis, Orange und Schokolade - vereint in einem saftig-süßen Muffin. Diese veganen Orangen-Kürbis Muffins sind frei von Öl und raffinierten Zucker und der perfekte Snack für den Herbst.
Ich liebe Kürbis! Was man nicht alles mit diesem knallig orangen, vitaminreichen Gemüse machen kann. Denkt nur an Pommes, Suppen, geröstet in einer Bowl, Aufläufe, oder auch mal süß in Form von Kürbisbrot, Donuts oder Kuchen. Und wenn wir nun schon bei süßen Kürbis Rezepten sind, bleiben wir auch dabei.
Heute habe ich für euch ein Rezept für vegane Orangen-Kürbis Muffins ohne Öl. Sie sind unglaublich saftig, süß-fruchtig und dank der frischen Orangen bekommen sie einen richtig tollen, erfrischenden Twist. Und wer kann schon bei der Kombi aus Kürbis, Orange und Schokolade nein sagen? Eben.
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Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Ohne Öl & ohne raffinierten Zucker – mit Ahornsirup und Kokosblütenzucker.
- Saftig & fruchtig dank Kürbispüree und Orangensaft.
- Herbst-Highlight: Die Kombination aus Orange, Zimt und Kürbis schreit nach Kuschelpulli und Tee.
- Einfach & schnell: In weniger als 40 Minuten sind die Muffins fertig.
- Optional schokoladig: Mit veganen Schokodrops noch unwiderstehlicher.
Eigentlich wollte ich diese Kürbis Schoko Muffins schon zu Halloween veröffentlichen – du weißt schon, Kürbis und so. Aber mein Zeitmanagement hatte da andere Pläne. Naja, besser spät als nie! Das Gute ist: Muffins passen immer. Ob als Snack für den Nachmittag, als Frühstück To-Go oder als kleines Mitbringsel für Freunde.
Und mal ehrlich: Braucht man überhaupt einen besonderen Anlass, um Muffins zu backen? Wohl kaum.
Die Zutaten
- Dinkelmehl Typ 630 – sorgt für eine luftige, aber gleichzeitig saftige Textur. Vollkornmehl ist für dieses Rezept nicht geeignet.
- Backpulver – macht die Muffins locker.
- Salz – ein Hauch genügt, um die Süße und Aromen zu verstärken.
- Zimt – bringt die typische herbstliche Würze, perfekt in Kombi mit Kürbis.
- Frisch gepresster Orangensaft – verleiht eine fruchtige Note und hält die Muffins extra saftig. Im Notfall kannst du auch O-Saft aus dem Supermarkt verwenden.
- Kürbispüree – am besten selbst gemacht aus Hokkaido oder Butternut, sorgt für natürliche Süße und eine tolle Farbe.
Tipp! Achte darauf, dass dein Kürbispüree eine schön cremige, nicht zu flüssige Konsistenz hat. Ist es zu wässrig, werden die Muffins eher kompakt statt locker-saftig. Falls nötig, das Püree einfach kurz durch ein feines Sieb abtropfen lassen.
- Ahornsirup – ersetzt raffinierten Zucker und bringt eine angenehme Karamell-Note.
- Kokosblütenzucker – gibt zusätzliche Süße und eine leicht karamellige Tiefe.
- Vegane Schokotröpfchen – machen die Muffins unwiderstehlich schokoladig; für eine gesündere Variante kannst du zuckerfreie Schokostücke nehmen, sie komplett weglassen oder durch Nüsse ersetzen.
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Falls ihr diese ölfreien veganen Kürbis Muffins mit Orange ausprobiert, hinterlasst mir doch einen Kommentar oder bewertet das Rezept. Ihr könnt mir eure Kreation auch gerne auf instagram (@veggiejam) zeigen. Ich freue mich immer sehr, wenn ihr meine Rezepte ausprobiert.
PrintRezept
Vegane Orangen-Kürbis Muffins
Kürbis, Orange und Schokolade - vereint in einem saftig-süßen Muffin. Diese veganen Orangen-Kürbis Muffins sind frei von Öl und raffinierten Zucker und der perfekte Snack für den Herbst.
- Total Time35 Minuten
- Yield12 Muffins 1x
Ingredients
- 250 g Dinkelmehl (Typ 630)
- 2 TL Backpulver
- ⅛ TL Salz
- 1 ½ TL Zimt
- 250 ml Orangensaft (ca. 2-3 große Orangen)
- 250 g Kürbispüree
- 80 g Ahornsirup
- 80 g Kokosblütenzucker
- 40-50 g vegane Schokotröpfchen (optional)
Instructions
- Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.
- Mehl, Backpulver, Salz und Zimt in einer großen Schüssel vermengen. Mit einem Stand- oder Stabmixer den Orangensaft mit dem Kürbispüree, Ahornsirup und Kokosblütenzucker fein pürieren.
- Die pürierte Masse in die Schüssel geben und unterheben, so dass alles zusammen kommt - also übertreibt es nicht mit dem Rühren. Anschließend die Schokotröpfchen einrühren.
- Den Teig auf 12 Muffin-Förmchen verteilen. Ich empfehle Silikon-Förmchen, da ölfreie Muffins sich nicht so gut aus Papierförmchen lösen lassen. Alternativ könnt ihr auch eine eingefette Metallform verwenden.
- Die Muffins für 20-25 Minuten goldbraun backen. Anschließend komplett abkühlen lassen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
Nutrition
- Serving Size: 1 von 12 Muffins
- Calories: 154 kcal
- Sugar: 15,3 g
- Fat: 1,6 g
- Saturated Fat: 0,8 g
- Unsaturated Fat: 0,5 g
- Carbohydrates: 31,1 g
- Fiber: 1,8 g
- Protein: 3 g
Der Artikel ist auch in Englisch (English) verfügbar.
Kinga meint
Leider sind die Muffins nicht so fluffig gelungen sondern gummiartig. Woran kann das gelegen haben?
Nicole meint
Zwar habe ich die Muffins mit einem Topping versehen, aber auch ohne waren sie schön locker, nicht zu süß und wirklich lecker! 👍
Melanie@Veggiejam meint
Hi Nicole! Danke für deine Bewertung. Jetzt bin ich neugierig: Magst du verraten, was für ein Topping es war?