Kürbis, Orange und Schokolade - vereint in einem saftig-süßen Muffin. Diese veganen Orangen-Kürbis Muffins sind frei von Öl und raffinierten Zucker und der perfekte Snack für den Herbst.

Vefgane gesunde kürbis Muffins mit Schokolade

Ich liebe Kürbis! Was man nicht alles mit diesem knallig orangen, vitaminreichen Gemüse machen kann. Denkt nur an Pommes, Suppen, geröstet in einer Bowl, Aufläufe, oder auch mal süß in Form von Kürbisbrot, Donuts oder Kuchen. Und wenn wir nun schon bei süßen Kürbis Rezepten sind, bleiben wir auch dabei.

Heute habe ich für euch ein Rezept für vegane Orangen-Kürbis Muffins ohne Öl. Sie sind unglaublich saftig, süß-fruchtig und dank der frischen Orangen bekommen sie einen richtig tollen, erfrischenden Twist. Und wer kann schon bei der Kombi aus Kürbis, Orange und Schokolade nein sagen? Eben.

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Die Zutaten
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Warum du dieses Rezept lieben wirst

Ohne Öl & ohne raffinierten Zucker – mit Ahornsirup und Kokosblütenzucker.
Saftig & fruchtig dank Kürbispüree und Orangensaft.
Herbst-Highlight: Die Kombination aus Orange, Zimt und Kürbis schreit nach Kuschelpulli und Tee.
Einfach & schnell: In weniger als 40 Minuten sind die Muffins fertig.
Optional schokoladig: Mit veganen Schokodrops noch unwiderstehlicher.

Eigentlich wollte ich diese Kürbis Schoko Muffins schon zu Halloween veröffentlichen – du weißt schon, Kürbis und so. Aber mein Zeitmanagement hatte da andere Pläne. Naja, besser spät als nie! Das Gute ist: Muffins passen immer. Ob als Snack für den Nachmittag, als Frühstück To-Go oder als kleines Mitbringsel für Freunde.

Und mal ehrlich: Braucht man überhaupt einen besonderen Anlass, um Muffins zu backen? Wohl kaum.

Die Zutaten

Dinkelmehl Typ 630 – sorgt für eine luftige, aber gleichzeitig saftige Textur. Vollkornmehl ist für dieses Rezept nicht geeignet.
Backpulver – macht die Muffins locker.
Salz – ein Hauch genügt, um die Süße und Aromen zu verstärken.
Zimt – bringt die typische herbstliche Würze, perfekt in Kombi mit Kürbis.
Frisch gepresster Orangensaft – verleiht eine fruchtige Note und hält die Muffins extra saftig. Im Notfall kannst du auch O-Saft aus dem Supermarkt verwenden.
Kürbispüree – am besten selbst gemacht aus Hokkaido oder Butternut, sorgt für natürliche Süße und eine tolle Farbe.

Tipp! Achte darauf, dass dein Kürbispüree eine schön cremige, nicht zu flüssige Konsistenz hat. Ist es zu wässrig, werden die Muffins eher kompakt statt locker-saftig. Falls nötig, das Püree einfach kurz durch ein feines Sieb abtropfen lassen.

Ahornsirup – ersetzt raffinierten Zucker und bringt eine angenehme Karamell-Note.
Kokosblütenzucker – gibt zusätzliche Süße und eine leicht karamellige Tiefe.
Vegane Schokotröpfchen – machen die Muffins unwiderstehlich schokoladig; für eine gesündere Variante kannst du zuckerfreie Schokostücke nehmen, sie komplett weglassen oder durch Nüsse ersetzen.

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Falls ihr diese ölfreien veganen Kürbis Muffins mit Orange ausprobiert, hinterlasst mir doch einen Kommentar oder bewertet das Rezept. Ihr könnt mir eure Kreation auch gerne auf instagram (@veggiejam) zeigen. Ich freue mich immer sehr, wenn ihr meine Rezepte ausprobiert.

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