Dieser cremige Bohnendip mit Aubergine ist von Baba Ganoush inspiriert und steckt voller pflanzlichem Eiweiß. Geröstete Auberginen, weiße Bohnen, Tahin und Knoblauch ergeben zusammen einen herrlich cremigen Dip, der perfekt zu Crackern, Gemüsesticks oder als Brotaufstrich passt.
Du hast doch sicher auch den ein oder anderen veganen Lieblingsdip oder -aufstrich aus dem Glas, oder? Ich liebe die Sorte Belugalinse-Balsamico, Linse-Curry sowie Papaya-Curry (jap, Curry ist offensichtlich mein Favorit)
Mein Vorsatz für dieses Jahr war jedoch: Dinge selber machen, statt automatisch zum Glas zu greifen. Nicht, weil ich denke, dass man alles selbst herstellen muss, sondern weil es oft einfacher ist, als man vermutet – und meistens sogar besser schmeckt.
Dieser Bohnendip ist das beste Beispiel dafür. Die Idee stammt von Baba Ganoush, dem orientalischen Auberginendip. Durch die Bohnen wird er nicht nur besonders cremig, sondern bekommt auch eine ordentliche Portion pflanzliches Eiweiß. Ich esse ihn gerne mal als Dip zu Gemüsesticks, mal auf geröstetem Sauerteigbrot oder als Aufstrich für Sandwiches.
Springe zu ...
Warum du diesen Bohnendip lieben wirst
- Herrlich cremig: Geröstete Auberginen und Tahin sorgen für eine wunderbar samtige Konsistenz.
- Proteinreich: Weiße Bohnen liefern reichlich pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe.
- Nur wenige Zutaten: Du brauchst nur eine Handvoll Zutaten, die perfekt miteinander harmonieren.
- Vielseitig: Ob als Dip, Brotaufstrich oder Sandwich-Füllung – dieser Dip passt einfach immer.
- Meal-Prep geeignet: Lässt sich gut vorbereiten und sogar einfrieren.
Die Zutaten im Überblick
Auberginen
Durch das Rösten werden sie wunderbar weich und entwickeln ein herrlich aromatisches Röstaroma.
Weiße Bohnen oder Wachtelbohnen
Sie machen den Dip besonders cremig und liefern zusätzlich pflanzliches Protein.
Tahin
Aka Sesammus - Verleiht dem Dip eine feine Sesamnote und sorgt für noch mehr Cremigkeit. Nutze unbedingt ein helles Tahin.
Zitrone
Bringt Frische und gleicht die Röstaromen perfekt aus.
Knoblauch
Darf bei einem Dip wie diesem natürlich nicht fehlen.
Serviervorschläge
Der vegane Bohnendip schmeckt besonders gut zu:
- Crackern
- Fladenbrot oder Pita
- Gemüsesticks
- Sandwiches und Wraps
- Ofenkartoffeln
- Bowls
Mit ein paar Granatapfelkernen und etwas Petersilie wird daraus außerdem ein echter Hingucker.
FAQ - Häufig gestellte Fragen
Ja. Weiße Bohnen, Cannellini-Bohnen oder Wachtelbohnen funktionieren gleichermaßen gut.
Ja, jedoch erst, wenn sie aus dem Ofen kommen. Nach dem Rösten lässt sich die Schale ganz leicht abziehen und der Dip wird besonders cremig.
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Ich hoffe, du probierst mein Aubergine-Bohnen Dip Rezept mal aus. Wenn dir dieses Rezept gefällt, hinterlasse unbedingt einen Kommentar, bewerte das Rezept ⭐️ und markiere mich gerne auf instagram @veggiejam (#veggiejam).
PrintRezept
Cremiger Bohnendip mit Aubergine
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 8-12 Portionen 1x
Description
Angelehnt an den Klassiker Baba Ganoush ist dieser cremige Bohnendip mit Aubergine ein Traum zu Crackern & co. und bietet zudem eine ordentliche Ladung Eiweiß.
Ingredients
- 2 große Auberginen (ca. 640 g)
- 1 Dose Wachtelbohnen oder weiße Bohnen (240 g abgetropft)
- 50 g weißes Sesammus (Tahin)
- Saft von 1 Zitrone
- 2 Knoblauchzehen
- Salz, Pfeffer
- Granatapfelkerne zum Garnieren (optional)
Instructions
- Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.
- Die Auberginen waschen, mit einer Gabel rundum ein paar Mal einstechen und in eine mit Alufolie ausgelegten Auflaufform legen.
- Für etwa 30 Minuten im Ofen backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Sobald die Auberginen abgekühlt sind die Schale komplett abziehen. Mit einer Gabel leicht auf die Auberginen drücken und Flüssigkeit abtropfen lassen.
- Die Bohnen abspülen und gut abtropfen lassen. Dann mit den restlichen Zutaten und den Auberginen cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Bis zum Servieren kühl stellen.
- Mit Granatapfelkernen servieren und losdippen!
Notes
Aufbewahrung: Hält sich bis zu 4 Tage im Kühlschrank und lässt sich gut einfrieren.
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