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Cremiger Bohnendip mit Aubergine

Recipe by Melanie@Veggiejam

Angelehnt an den Klassiker Baba Ganoush ist dieser cremige Bohnendip mit Aubergine ein Traum zu Crackern & co. und bietet zudem eine ordentliche Ladung Eiweiß.

  • Total Time40 Min
  • Yield8-12 Portionen 1x

Ingredients

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  • 2 große Auberginen (ca. 640 g)
  • 1 Dose Wachtelbohnen oder weiße Bohnen (~240 g abgetropft)
  • 50 g weißes Sesammus (Tahin)
  • Saft von 1 Zitrone
  • 2 Knoblauchzehen
  • Salz, Pfeffer
  • Granatapfelkerne zum Garnieren (optional)

Instructions

  1. Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.
  2. Die Auberginen waschen, mit einer Gabel rundum ein paar Mal einstechen und in eine mit Alufolie bzw. Backpapier ausgelegten Auflaufform legen.
  3. Für etwa 30 Minuten im Ofen backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Sobald die Auberginen abgekühlt sind die Schale komplett abziehen. Mit einer Gabel leicht auf die Auberginen drücken und Flüssigkeit abtropfen lassen.
  4. Die Bohnen abspülen und gut abtropfen lassen. Dann mit den restlichen Zutaten und den Auberginen cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Bis zum Servieren (min. 20 Minuten) kühl stellen.
  6. Optional mit Granatapfelkernen servieren und losdippen!

Notes

Aufbewahrung: Hält sich bis zu 4 Tage im Kühlschrank und lässt sich gut einfrieren.

  • Prep Time: 5 Min
  • Cook Time: 35 Min

Find it online: https://www.veggiejam.com/blog/bohnendip-mit-aubergine/