Bester veganer Linseneintopf

Manche Gerichte brauchen keinen Schnickschnack – sie müssen einfach nur warm machen, satt machen und gut schmecken. Genau in diese Kategorie fällt dieser klassische vegane Linseneintopf mit Räuchertofu. Deftig, herzhaft und wunderbar bodenständig – so wie man ihn kennt, nur eben pflanzlich.

vegetarischer linseneintopf ohne fleisch

In der kalten Jahreszeit hat mein Mann einen ziemlich klaren Wunsch: Linseneintopf. Und zwar nicht ab und zu, sondern gefühlt jede Woche. Also gab es diesen Winter Linseneintopf – sehr viel Linseneintopf! Von meiner Sauerkraut-Variante über orientalisch gewürzte Versionen bis hin zu allem, was braune Linsen und ihre Verwandten sonst noch hergeben.

Am Ende war der klassische Linseneintopf jedoch immer sein Lieblingsrezept - ich zitiere: "Das ist der beste vegane Linseneintopf, den du je gekocht hast." Nun darfst du auch in den Genuss kommen, meine Variante des deftigen Klassikers zu probieren.

Dieser gesunde vegane Linseneintopf mit Kartoffeln und Räuchertofu ist ein echtes Wohlfühlgericht: wärmend, hält lange satt und zeigt, dass pflanzliche Küche nicht kompliziert sein muss.

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Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die Zutaten
Schritt-für-Schritt Anleitung
Top Tipp!
Tipps & Variationen
FAQ - Häufig gestellte Fragen
Weitere Eintopf & Suppen Rezepte
Rezept
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Warum du dieses Rezept lieben wirst

Deftig & herzhaft – dank würziger Gemüse-Basis und Räuchertofu
Einfach & gelingsicher – ideal als schneller Alltagsklassiker
Vegan & gesund – voller Ballaststoffe, pflanzlichem Protein (über 38 g pro Portion) & weiteren wichtigen Nährstoffen, wie Vitamin C, Calcium und Eisen
Meal-Prep-tauglich – schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser

Die Zutaten

Braune Linsen – für diesen braune Linsen Eintopf empfehle ich entweder braune Tellerlinsen oder Berglinsen, oder eine Mischung aus beidem
Räuchertofu – bringt super viel Umami, also nicht weglassen! Wähle eine Sorte, die schön fest ist
Gemüse – Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Lauch bilden die Basis
Kartoffeln – unverzichtbar für einen klassischen Linseneintopf
Gewürze – Lorbeer, etwas Muskat, Salz und Pfeffer, mehr bedarf es nicht
Senf & Weißweinessig – runden alles ab
Gemüsebrühe – ob selbstgemacht, aus Gemüsebrühpulver oder -Paste - nimm was du da hast
Frische Petersilie – für den frischen Kontrast. Nutze alternativ TK Petersilie

(Mengenangaben findest du weiter unten in der Rezeptkarte)

Schritt-für-Schritt Anleitung

Linseneintopf selber machen ist kinderleicht und schmeckt einfach so viel besser als Eintopf aus der Dose. Ich empfehle dir alle Zutaten und Utensilien vorab bereit zu legen und das Gemüse klein zu schneiden bevor du den Topf auf den Herd stellst (das nennt man Mise en place).

Schritt 1: Klein geschnittene Zwiebel, Karotten, Porree und Sellerie in einem großen Topf 3-4 Minuten anschwitzen.

Schritt 2: Den gewürfelten Räuchertofu hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten.

Schritt 3: Mit (heißer) Brühe aufgießen, Kartoffeln, Linsen, sowie Senf und das Lorbeerblatt einrühren und zum Kochen bringen. Abgedeckt 20 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4: Zuletzt Salz, Pfeffer, Muskat, Weißweinessig und gehackte Petersilie einrühren und 10-15 Minuten weiter köcheln lassen. Am Ende der Kochzeit mit ggf. mehr Gewürz und Essig abschmecken.

Fertig ist der klassische vegane Linseneintopf - den würde sogar die Oma als gut befinden! Serviere die Braune Linsensuppe mit einem frischem, rustikalen Brot oder löffle sie pur.

Top Tipp!

Dieser gesunde Linseneintopf mit Kartoffeln schmeckt wie die meisten Eintöpfe am nächsten Tag noch besser! Man kann ihn außerdem prima portionsweise einfrieren, zum Beispiel in Silikon-Formen. So hast du, wenn es im Alltag mal stressig wird, immer eine Portion griffbereit.

Tipps & Variationen

Hier gibt's ein paar Ideen, wie du das Rezept für den vegetarischen Linseneintopf einfach nach deinen Vorlieben abwandeln kannst:

Extra deftig - kurz vor Ende der Garzeit in Scheiben geschnittene vegane Würstchen unterrühren
Gemüse Vielfalt - statt Möhre kannst du auch Pastinake, Knollensellerie oder Süßkartoffel verwenden
Cremig - zum Schluss einen Schuss Cashew-Sahne, eine cremige Milch oder 2 EL weißes Mandelmus einrühren

FAQ - Häufig gestellte Fragen

Kann man den Linseneintopf einfrieren?

Ja, problemlos! Der Eintopf hält sich eingefroren mehrere Monate. Wenn du alleine lebst, empfehle ich die Suppe portionsweise einzufrieren, zum Beispiel in Silikon-Formen. So kannst du dir bei Bedarf eine Portion auftauen.

Kann ich rote Linsen für den Eintopf verwenden?

Davon würde ich abraten, da rote Linsen sehr weich kochen. Braune Linsen sind ideal, da sie beim Kochen nicht zerfallen.

Schmeckt der Eintopf auch ohne Räuchertofu?

Ja, aber der Räuchertofu macht ihn deutlich herzhafter. Alternativ kannst du vegane Würstchen verwenden.

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klassischer veganer linseneintopf mit räuchertofu

Ich hoffe, du probierst mein veganes Linsen Eintopf Rezept mal aus. Wenn dir dieses Rezept gefällt, hinterlasse unbedingt einen Kommentar, bewertee das Rezept und markiere mich gerne auf instagram @veggiejam (#veggiejam).

Rezept