Manche Gerichte brauchen keinen Schnickschnack – sie müssen einfach nur warm machen, satt machen und gut schmecken. Genau in diese Kategorie fällt dieser klassische vegane Linseneintopf mit Räuchertofu. Deftig, herzhaft und wunderbar bodenständig – so wie man ihn kennt, nur eben pflanzlich.

In der kalten Jahreszeit hat mein Mann einen ziemlich klaren Wunsch: Linseneintopf. Und zwar nicht ab und zu, sondern gefühlt jede Woche. Also gab es diesen Winter Linseneintopf – sehr viel Linseneintopf! Von meiner Sauerkraut-Variante über orientalisch gewürzte Versionen bis hin zu allem, was braune Linsen und ihre Verwandten sonst noch hergeben.
Am Ende war der klassische Linseneintopf jedoch immer sein Lieblingsrezept - ich zitiere: "Das ist der beste vegane Linseneintopf, den du je gekocht hast." Nun darfst du auch in den Genuss kommen, meine Variante des deftigen Klassikers zu probieren.
Dieser gesunde vegane Linseneintopf mit Kartoffeln und Räuchertofu ist ein echtes Wohlfühlgericht: wärmend, hält lange satt und zeigt, dass pflanzliche Küche nicht kompliziert sein muss.
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Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Deftig & herzhaft – dank würziger Gemüse-Basis und Räuchertofu
- Einfach & gelingsicher – ideal als schneller Alltagsklassiker
- Vegan & gesund – voller Ballaststoffe, pflanzlichem Protein (über 38 g pro Portion) & weiteren wichtigen Nährstoffen, wie Vitamin C, Calcium und Eisen
- Meal-Prep-tauglich – schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser
Die Zutaten

- Braune Linsen – für diesen braune Linsen Eintopf empfehle ich entweder braune Tellerlinsen oder Berglinsen, oder eine Mischung aus beidem
- Räuchertofu – bringt super viel Umami, also nicht weglassen! Wähle eine Sorte, die schön fest ist
- Gemüse – Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Lauch bilden die Basis
- Kartoffeln – unverzichtbar für einen klassischen Linseneintopf
- Gewürze – Lorbeer, etwas Muskat, Salz und Pfeffer, mehr bedarf es nicht
- Senf & Weißweinessig – runden alles ab
- Gemüsebrühe – ob selbstgemacht, aus Gemüsebrühpulver oder -Paste - nimm was du da hast
- Frische Petersilie – für den frischen Kontrast. Nutze alternativ TK Petersilie
(Mengenangaben findest du weiter unten in der Rezeptkarte)
Schritt-für-Schritt Anleitung
Linseneintopf selber machen ist kinderleicht und schmeckt einfach so viel besser als Eintopf aus der Dose. Ich empfehle dir alle Zutaten und Utensilien vorab bereit zu legen und das Gemüse klein zu schneiden bevor du den Topf auf den Herd stellst (das nennt man Mise en place).

- Schritt 1: Klein geschnittene Zwiebel, Karotten, Porree und Sellerie in einem großen Topf 3-4 Minuten anschwitzen.

- Schritt 2: Den gewürfelten Räuchertofu hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten.

- Schritt 3: Mit (heißer) Brühe aufgießen, Kartoffeln, Linsen, sowie Senf und das Lorbeerblatt einrühren und zum Kochen bringen. Abgedeckt 20 Minuten köcheln lassen.

- Schritt 4: Zuletzt Salz, Pfeffer, Muskat, Weißweinessig und gehackte Petersilie einrühren und 10-15 Minuten weiter köcheln lassen. Am Ende der Kochzeit mit ggf. mehr Gewürz und Essig abschmecken.
Fertig ist der klassische vegane Linseneintopf - den würde sogar die Oma als gut befinden! Serviere die Braune Linsensuppe mit einem frischem, rustikalen Brot oder löffle sie pur.
Top Tipp!
Dieser gesunde Linseneintopf mit Kartoffeln schmeckt wie die meisten Eintöpfe am nächsten Tag noch besser! Man kann ihn außerdem prima portionsweise einfrieren, zum Beispiel in Silikon-Formen. So hast du, wenn es im Alltag mal stressig wird, immer eine Portion griffbereit.

Tipps & Variationen
Hier gibt's ein paar Ideen, wie du das Rezept für den vegetarischen Linseneintopf einfach nach deinen Vorlieben abwandeln kannst:
- Extra deftig - kurz vor Ende der Garzeit in Scheiben geschnittene vegane Würstchen unterrühren
- Gemüse Vielfalt - statt Möhre kannst du auch Pastinake, Knollensellerie oder Süßkartoffel verwenden
- Cremig - zum Schluss einen Schuss Cashew-Sahne, eine cremige Milch oder 2 EL weißes Mandelmus einrühren

FAQ - Häufig gestellte Fragen
Ja, problemlos! Der Eintopf hält sich eingefroren mehrere Monate. Wenn du alleine lebst, empfehle ich die Suppe portionsweise einzufrieren, zum Beispiel in Silikon-Formen. So kannst du dir bei Bedarf eine Portion auftauen.
Davon würde ich abraten, da rote Linsen sehr weich kochen. Braune Linsen sind ideal, da sie beim Kochen nicht zerfallen.
Ja, aber der Räuchertofu macht ihn deutlich herzhafter. Alternativ kannst du vegane Würstchen verwenden.
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Ich hoffe, du probierst mein veganes Linsen Eintopf Rezept mal aus. Wenn dir dieses Rezept gefällt, hinterlasse unbedingt einen Kommentar, bewertee das Rezept und markiere mich gerne auf instagram @veggiejam (#veggiejam).
PrintRezept
Bester veganer Linseneintopf mit Räuchertofu
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Total Time: ca. 60 Minuten
- Yield: 3-4 Portionen 1x
Description
Manche Gerichte brauchen keinen Schnickschnack – sie müssen einfach nur warm machen, satt machen und gut schmecken. Genau in diese Kategorie fällt dieser klassische vegane Linseneintopf mit Räuchertofu. Deftig, herzhaft und wunderbar bodenständig – so wie man ihn kennt, nur eben pflanzlich.
Ingredients
- 250 g braune Tellerlinsen oder Berglinsen
- 1 große Zwiebel
- 1 große Karotte
- 1 Stange Lauch
- 2 Stangen Sellerie
- 2 große Kartoffeln (~350 g)
- 1 Block Räuchertofu (175 g - 200 g)
- 1 EL Senf, mittelscharf
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 2-3 EL Weißweinessig
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- ⅛ TL Muskat
- Frische Petersilie (ca. 3-4 EL gehackt)
Instructions
- Zwiebel, Karotte und Sellerie klein würfeln. Lauch längs halbieren, in Halbringe schneiden, gut waschen und abtropfen.
- Kartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke schneiden. Räuchertofu klein würfeln. Linsen abspülen und abtropfen lassen.
- Zwiebel, Karotten, Sellerie und Lauch und in einem großen Topf mit etwas Wasser oder Öl 3-4 Minuten glasig dünsten.
- Den Räuchertofu zufügen und weitere 2-3 Minuten anbraten.
- Mit Gemüsebrühe* aufgießen. Kartoffelwürfel, Linsen, Senf und Lorbeerblatt einrühren. Zum Kochen bringen, Topf abdecken und bei niedriger-mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
- Weißweinessig, Salz, Pfeffer, Muskat und gehackte Petersilie unterrühren.
- Weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.
- Lorbeerblatt herausnehmen, Linseneintopf abschmecken und servieren.
Notes
*Tipp: Koche 1 l Wasser für die Gemüsebrühe vorab im Wasserkocher, dann kocht sich der Eintopf schneller.
Nutrition
- Serving Size: 1 von 3 Portionen
- Calories: 554 kcal
- Sugar: 8,9 g
- Fat: 8,4 g
- Saturated Fat: 1,4 g
- Unsaturated Fat: 1,2 g
- Carbohydrates: 70 g
- Fiber: 16,7 g
- Protein: 38,5 g
Der Artikel ist auch in en_US verfügbar.









Sonja meint
Tip top Linseneintopf! Danke für das leckere Rezept!
Melanie@Veggiejam meint
Danke, liebe Sonja!
Thomas meint
Super lecker! Schon zweimal in den letzten 2 Wochen gekocht!
Melanie@Veggiejam meint
Danke für deine Bewertung, Thomas. Dann lass es dir mal schmecken!
Susanne meint
Hallo Melanie, ich kann dir nur zustimmen: das ist der beste Linseneintopf, den ich bisher gegessen habe. Auch mein Freund war begeistert. Ich dank dir für das tolle Rezept. Lg Susanne
Melanie@Veggiejam meint
Freut mich sehr, danke Susanne!