Bester veganer Linseneintopf mit Räuchertofu
Manche Gerichte brauchen keinen Schnickschnack – sie müssen einfach nur warm machen, satt machen und gut schmecken. Genau in diese Kategorie fällt dieser klassische vegane Linseneintopf mit Räuchertofu. Deftig, herzhaft und wunderbar bodenständig – so wie man ihn kennt, nur eben pflanzlich.
- Total Timeca. 60 Minuten
- Yield3-4 Portionen 1x
Ingredients
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- 250 g braune Tellerlinsen oder Berglinsen
- 1 große Zwiebel
- 1 große Karotte
- 1 Stange Lauch
- 2 Stangen Sellerie
- 2 große Kartoffeln (~350 g)
- 1 Block Räuchertofu (175 g - 200 g)
- 1 EL Senf, mittelscharf
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 2-3 EL Weißweinessig
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1/8 TL Muskat
- Frische Petersilie (ca. 3-4 EL gehackt)
Instructions
- Zwiebel, Karotte und Sellerie klein würfeln. Lauch längs halbieren, in Halbringe schneiden, gut waschen und abtropfen.
- Kartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke schneiden. Räuchertofu klein würfeln. Linsen abspülen und abtropfen lassen.
- Zwiebel, Karotten, Sellerie und Lauch und in einem großen Topf mit etwas Wasser oder Öl 3-4 Minuten glasig dünsten.
- Den Räuchertofu zufügen und weitere 2-3 Minuten anbraten.
- Mit Gemüsebrühe* aufgießen. Kartoffelwürfel, Linsen, Senf und Lorbeerblatt einrühren. Zum Kochen bringen, Topf abdecken und bei niedriger-mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
- Weißweinessig, Salz, Pfeffer, Muskat und gehackte Petersilie unterrühren.
- Weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.
- Lorbeerblatt herausnehmen, Linseneintopf abschmecken und servieren.
Notes
*Tipp: Koche 1 l Wasser für die Gemüsebrühe vorab im Wasserkocher, dann kocht sich der Eintopf schneller.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
Nutrition
- Serving Size: 1 von 3 Portionen
- Calories: 554 kcal
- Sugar: 8,9 g
- Fat: 8,4 g
- Saturated Fat: 1,4 g
- Unsaturated Fat: 1,2 g
- Carbohydrates: 70 g
- Fiber: 16,7 g
- Protein: 38,5 g
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