Dieses vegane Chili Sin Carne steht dem Original in nichts nach. Es ist herrlich würzig, einfach lecker und dank Sojagranulat, Linsen und Bohnen reich an pflanzlichem Eiweiß.
Chili con carne ist ein absoluter Klassiker und Soulfood Gericht. Glücklicherweise kann man auch "sin carne" - also ganz ohne Fleisch - ein deftiges, rauchiges Chili zaubern, das uns im Herbst und Winter das Herz (und natürlich den Bauch) erwärmt.
Und dieses vegane Chili sin carne ist wie das Original wunderbar herzhaft, schmeckt absolut lecker und ist noch dazu proteinreich (knapp 20 g Eiweiß pro Portion)! Auch die Konsistenz liefert genau das, wonach man sich bei einer Schüssel Chili sehnt.
Ich will mich nicht aus dem Fenster lehnen, aber ich würde sagen, das ist das beste vegane Chili Rezept, das ich je gegessen habe! Innerhalb von 45 Minuten steht es auch schon auf dem Tisch.
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Die Zutaten
Diese Zutaten benötigt ihr für das vegane Chili sin Carne - es kommt ganz ohne Öl aus und ist glutenfrei.
- Sojagranulat - Gibt dem veganen Chili die fleischige Textur und liefert eine ordentliche Ladung Protein. Ihr mögt es lieber sojafrei? Dann probiert doch mal mein veganes Süßkartoffelchili.
- Schwarze Bohnen - Anstelle der schwarzen Bohnen könnt ihr auch Kidneybohnen oder weiße Bohnen verwenden.
- Rote Linsen - Für noch mehr pflanzliches Eiweiß. Die Linsen sorgen zudem dafür, dass das Chili schön dick wird, denn keiner mag ein wässriges Chili, nicht wahr?
- Walnüsse - Gemahlenen Walnüsse helfen ebenfalls beim Andicken und geben dem Rezept die deftige Note, die man bei vegetarischen Chili Rezepten oft vermisst. Darüber hinaus sind Walnüsse reich an essentiellen Omega-3 Fettsäuren (Ein Plus für die Brain Power!).
- Paprika - Ich mag rote Paprika, aber ihr könnt auch grüne oder gelbe Paprikaschoten verwenden.
- Dose Tomaten - Wenn ihr keine Tomaten aus der Dose nutzen möchtet, verwendet 400 g frische Tomaten und hackt sie klein.
- Gewürze - Für ordentlich Umami sorgen neben Salz gemahlener Kreuzkümmel (Cumin), geräuchertes Paprikapulver und Oregano.
- Sojasauce - Gibt dem Sojagranulat Chili eine dunkle Farbe und bringt noch mehr Würze. Sojasauce lässt sich auch durch Tamari ersetzen.
- Gemüsebrühe - Alternativ könnt ihr auch Wasser verwenden, dann müsst ihr jedoch ein wenig nachwürzen.
- Ahornsirup - Etwas Süße gleicht die Säure der Tomaten aus. Lasst es weg, wenn ihr eine zuckerfreie Variante bevorzugt.
Fun Fact: Der Stoff, der in Chilis für die Schärfe und in unserem Mund für ordentlich Dampf sorgt ist Capsaicin. Anders als viele denken, steckt der größte Anteil an Capsaicin nicht in den Kernen, sondern im sogenannten Plazenta-Gewebe, dem weißlichen Teil der Chili, an dem die Samen befestigt sind.
Chili sin Carne selber machen – So geht's
Die Zutatenliste wirkt zwar etwas lang, aber keine Sorge, die Zubereitung ist ein Kinderspiel. Los geht's!
- Schritt 1: Zuallererst die Walnüsse mit einer Küchenmaschine grob vermahlen.
Tipp: Röstet die Walnusskerne vor dem Vermahlen für etwa 2-3 in einer Pfanne bei mittlerer Hitze an für noch mehr Aroma.
- Schritt 2: Zwiebeln, Chilischote und Knoblauch zusammen klein hacken.
- Schritt 3: Die Zwiebel-Mischung zusammen mit Paprikastücken in einem großen Topf in etwas Wasser oder Öl anbraten. Dann die Gewürze dazugeben, gefolgt von Tomaten, Brühe, Sojasauce und Ahornsirup.
- Step 4: Sobald die Flüssigkeit zu Kochen beginnt, Linsen, Sojagranulat und die gemahlenen Walnüsse einrühren und für 15 Minuten köcheln lassen. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit die Bohnen einrühren.
Top Tipp!
Wie die meisten Chili-Rezepte schmeckt auch dieses vegane Chili gut durchgezogen am nächsten Tag noch besser.
Serviervorschläge
Ich esse Chili am liebsten getoppt mit frischer Avocado oder Guacamole, etwas Sojaquark oder vegane Sour Cream und frischem Koriander.
Reis brauche ich persönlich nicht, aber - you do you! Auch Maisbrot ist eine tolle Beilage.
FAQ - Häufig gestellte Fragen
Du kannst es durch Bulgur ersetzen oder die Menge an Linsen einfach verdoppeln. Probiert ansonsten auch mal mein geliebtes veganes Süßkartoffelchili.
Das hängt davon ab, wie viel Chili und welchen Teil der Chili ihr verwendet. Für eine ordentlich Schärfe verwendet die gesamte Chilischote mitsamt oder einem Teil der Samen und Plazenta-Gewebe (siehe Fun Fact unter Zutaten). Kaum Schärfe hat das Chili, wenn ihr die Samen und das innere Gewebe komplett entfernt.
Auf jeden Fall! Ich bereite mir meist die doppelte Menge zu, fülle die Hälfte in 3-4 Silikon-Gefrierbeutel und friere diese für bis zu einem Monat ein. So habe ich immer einzelne Portionen parat, die ich bei Bedarf auftauen kann.
Weitere proteinreiche Rezepte
Weitere vegane Eiweißbomben findet ihr hier:
Falls ihr mein veganes Chili mit Sojagranulat ausprobiert, hinterlasst mir doch einen Kommentar oder bewertet das Rezept. Ihr könnt mir eure Kreation auch gerne auf instagram (@veggiejam) zeigen. Ich freue mich immer sehr, wenn ihr meine Rezepte ausprobiert.
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Veganes Chili Sin Carne
Dieses vegane Chili Sin Carne steht dem Original in nichts nach. Es ist herrlich würzig, einfach lecker und dank Sojagranulat, Linsen und Bohnen reich an pflanzlichem Eiweiß.
- Total Time45 Minuten
- Yield3-4 Portionen 1x
Ingredients
- 1 große Zwiebel
- 1 kleine rote Chilischote oder Jalapeno , entkernt*
- 3 Knoblauchzehen
- 40 g Walnusskerne
- 1 TL Salz
- 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Oregano, getrocknet
- 1 TL Paprika, geräuchert
- Schwarzer Pfeffer
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Ahornsirup (optional)
- 600 ml Gemüsebrühe
- 65 g rote Linsen
- 50 g Sojagranulat
- 1 Dose schwarze Bohnen (Abtropfgewicht 240 g)
Instructions
- Die Walnusskerne in einer Küchenmaschine oder einem Zwiebelschneider grob vermahlen und zur Seite stellen.
- Zwiebel, Chili und den Knoblauch in die Küchenmaschine geben und zerkleinern.
- Einen großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel-Chili Masse zusammen mit der gewürfelten Paprikaschote und ½ TL Salz in etwas Wasser oder Öl für 3-4 Minuten andünsten.
- Die Gewürze hinzufügen (Kreuzkümmel, Oregano, geräuchertes Paprikapulver, Rest Salz). Unter häufigem Rühren etwa 1-2 Minuten braten, bis sie aromatisch duften.
- Tomaten, Sojasauce, Ahornsirup und Brühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
- Linsen, Sojagranulat und gemahlene Walnüsse hinzufügen und gut verrühren. 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Die abgetropften Bohnen einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Herd ausstellen und das Chili noch etwa 5-10 Minuten ziehen lassen.
- Nach Belieben servieren, zum Beispiel zu Reis. Im Kühlschrank hält sich das Chili sin carne etwa 5 Tage.
Notes
*Wer es etwas schärfer mag, kann nur einen Teil der Chili Samen entfernen oder die gesamte Chili mitsamt Samen verwenden.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
Nutrition
- Serving Size: ⅓ Rezept
- Calories: 296 kcal
- Sugar: 9 g
- Fat: 6,6 g
- Saturated Fat: 0,7 g
- Unsaturated Fat: 5,2 g
- Carbohydrates: 31,3 g
- Fiber: 11,3 g
- Protein: 19 g
Der Artikel ist auch in Englisch (English) verfügbar.
Andre meint
Super Rezept. Einfach , schnell und sehr lecker.
Ich verstehe nur Schritt Nr. 6-7 nicht hat.
Erst 15 Minuten kochen lassen ,dann die Bohnen und dann nochmal 10 Minuten warten oder wie?
Oder 10 Minuten kochen, dann die Bohnen dazu und weitere 5 Minuten kochen lassen. Das verwirrt mich etwas.
Ansonsten alles top beschrieben.
Melanie@Veggiejam meint
Hi Andre. Du hast volkkommen recht, das habe ich tatsächlich etwas unklar formuliert: Sobald Sojagranulat, Linsen und Walnüsse im Topf sind 10 Minuten köcheln lassen, dann Bohnen dazu geben und weitere 5 Minuten kochen - ergibt die 15 Minuten. Ich werde das im Rezept überarbeiten 😉
Martin meint
Lecker geworden! Danke für dein Rezept.
Melanie@Veggiejam meint
Vielen Dank, Martin!
Mona meint
Mh, das klingt richtig gut (und schaut auch unglaublich lecker aus!) Meinst du ich kann anstelle von Sojagranulat auch Tempeh verwenden?
Melanie@Veggiejam meint
Hi Mona. Tempeh ist sicherlich eine gute Alternative! Ich empfehle etwa 250-300g Tempeh zu verwenden, den schön klein bröseln und mit der Zwiebel-Chili Mischung anzubraten. Lass uns gerne wissen, ob es geklappt hat bzw. wie es geschmeckt hat.
Lars meint
Sehr leckeres Chili Rezept. Hatte keine Schwarzen Bohnen, deshalb habe ich Kidneybohnen verwendet. Mir fehlte es auch an Schärfe - ich lieb‘s wenn es richtig brennt 🙂 - deswegen habe ich noch etwas nachgewürzt. Wird wieder gekocht!
Melanie@Veggiejam meint
Lieben Dank für deine Bewertung Lars. Freut mich, dass dir mein Chili geschmeckt hat - und ich bin voll bei dir, ich mag es auch gerne etwas schärfer 😉