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veganes chili mit bohnen

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5 from 2 reviews

Veganes Chili Sin Carne

Recipe by Melanie@Veggiejam

Dieses vegane Chili Sin Carne steht dem Original in nichts nach. Es ist herrlich würzig, einfach lecker und dank Sojagranulat, Linsen und Bohnen reich an pflanzlichem Eiweiß.

  • Total Time45 Minuten
  • Yield3-4 Portionen 1x

Ingredients

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  • 1 große Zwiebel
  • 1 kleine rote Chilischote oder Jalapeno , entkernt*
  • 3 Knoblauchzehen
  • 40 g Walnusskerne
  • 1 TL Salz
  • 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 TL Oregano, getrocknet
  • 1 TL Paprika, geräuchert
  • Schwarzer Pfeffer
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Ahornsirup (optional)
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 65 g rote Linsen
  • 50 g Sojagranulat
  • 1 Dose schwarze Bohnen (Abtropfgewicht 240 g)

Instructions

  1. Die Walnusskerne in einer Küchenmaschine oder einem Zwiebelschneider grob vermahlen und zur Seite stellen.
  2. Zwiebel, Chili und den Knoblauch in die Küchenmaschine geben und zerkleinern.
  3. Einen großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel-Chili Masse zusammen mit der gewürfelten Paprikaschote und 1/2 TL Salz in etwas Wasser oder Öl für 3-4 Minuten andünsten.
  4. Die Gewürze hinzufügen (Kreuzkümmel, Oregano, geräuchertes Paprikapulver, Rest Salz). Unter häufigem Rühren etwa 1-2 Minuten braten, bis sie aromatisch duften.
  5. Tomaten, Sojasauce, Ahornsirup und Brühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
  6. Dann Linsen, Sojagranulat und die gemahlenen Walnüsse hinzufügen verrühren. 15 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
  7. Nach 10 Minuten die abgetropften Bohnen einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Den Herd ausstellen und das Chili weitere 5-10 Minuten ziehen lassen.
  9. Nach Belieben servieren! Im Kühlschrank hält sich das Chili sin carne etwa 5 Tage.

Notes

*Wer es etwas schärfer mag, kann nur einen Teil der Chili Samen entfernen oder die gesamte Chili mitsamt Samen verwenden.

  • Prep Time: 5 Minuten
  • Cook Time: 40 Minuten

Nutrition

  • Serving Size: 1/3 Rezept
  • Calories: 296 kcal
  • Sugar: 9 g
  • Fat: 6,6 g
  • Saturated Fat: 0,7 g
  • Unsaturated Fat: 5,2 g
  • Carbohydrates: 31,3 g
  • Fiber: 11,3 g
  • Protein: 19 g

Find it online: https://www.veggiejam.com/blog/veganes-chili-sin-carne/