Cremiger veganer Lauch-Dip mit Cashews, Pinienkernen und Hefeflocken – würzig, aromatisch und warm aus dem Ofen genauso gut wie kalt als Brotaufstrich. Glutenfrei, schnell gemacht und mit nur wenigen Zutaten.
Es ist wieder Herbst und mit ihm kommt wieder eine Palette an Gemüsesorten in Saison. Was ist denn dein Lieblings-Herbst-Gemüse? Mein absoluter Favorit ist und bleibt der Kürbis. Vor ein paar Tagen gab es wieder mal die Kürbissuppe aus - und es wird nicht das letzte Mal gewesen sein.
Neben Kürbis steht Lauch oder Porree auch weit oben auf meiner Liste. Lauch ist eines dieser Gemüse, die man gerne unterschätzt. Er landet meistens in Suppen oder Aufläufen – und das war's. Dabei bringt er so viel Würze mit, dass er eigentlich einen ganz eigenen Auftritt verdient. Dieser Dip ist genau das: Lauch im Mittelpunkt, cremig püriert mit Cashews und Pinienkernen, abgerundet mit Hefeflocken für eine leicht "käsige" Tiefe.
Warm aus dem Ofen mit ein paar Semmelbrösel obendrauf – unwiderstehlich. Aber auch kalt direkt aus dem Kühlschrank auf einem Stück Brot ist er eine Offenbarung.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Cremig ohne (veganen) Frischkäse – Cashews, Pinienkerne und Hefeflocken geben dem Dip eine tolle Cremigkeit.
- Warm & kalt ein Genuss – frisch aus dem Ofen mit knuspriger Semmelbröseln-Kruste oder kalt als Brotaufstrich, beides lecker.
- Schnell gemacht – in 25 Minuten fertig, mit nur wenigen Zutaten.
- Glutenfrei – das Rezept ist von Natur aus glutenfrei, mit glutenfreien Semmelbröseln auch beim Topping.
- Vielseitig einsetzbar – zu Brot, Crackern, als Dip zu Gemüse oder als Aufstrich.
Die Zutaten im Überblick
- Lauch: Gut waschen, da sich zwischen den Schichten gerne Erde versteckt.
- Knoblauch: Zwei Zehen geben dem Dip Tiefe – wer es milder mag, nimmt eine.
- Cashewkerne & Pinienkerne: Vorher eingeweicht sorgen sie für die cremige Konsistenz. Pinienkerne geben eine feine nussige Note – wer keine hat, einfach durch mehr Cashews ersetzen.
- Pflanzendrink: Ungesüßt verwenden, damit der Geschmack nicht verfälscht wird. Ich nehme gerne einen cremigen Drink wie zum Beispiel Erbsen- oder Sojamilch.
- Hefeflocken: Der Schlüssel zum käsigen Geschmack – unbedingt verwenden.
- Muskat: Gibt dem Dip eine warme, leicht nussige Note – klassisch zu Lauch.
- Semmelbrösel (optional): Obendrauf gestreut und goldbraun gebacken machen sie den Dip warm zu einem echten Highlight. Für eine glutenfreie Variante einfach glutenfreie Semmelbrösel verwenden oder einfach weglassen, falls du keine finden solltest.
(Mengenangaben findest du weiter unten in der Rezeptkarte)
FAQ - Häufig gestellte Fragen
Ja – einfach durch die gleiche Menge Cashews ersetzen.
Das kann ich nicht empfehlen. Beim Auftauen ändert sich die Konsistenz, sie wird griesig.
Ohne Hefeflocken fehlt die käsige Note – der Dip schmeckt dann eher mild-nussig. Für den vollen Geschmack wirklich empfehlenswert, sie zu verwenden.
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Cremiger veganer Lauch-Dip
Cremiger veganer Lauch-Dip mit Cashews, Pinienkernen und Hefeflocken – würzig, aromatisch und warm aus dem Ofen genauso gut wie kalt als Brotaufstrich. Glutenfrei, schnell gemacht und mit nur wenigen Zutaten.
- Total Time25 Minuten
- Yield4 Portionen 1x
Ingredients
- 2 Stangen Lauch
- 2 große Knoblauchzehen
- 50 g Cashewkerne
- 50 g Pinienkerne
- 300 ml Pflanzendrink, ungesüßt (z.B. Soja)
- 30 g Hefeflocken
- ½ TL Salz
- ⅛ TL Muskat, gemahlen
- Schwarzer Pfeffer
- (glutenfreie) Semmelbrösel zum Toppen (optional)
Instructions
- Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Cashewkerne und Pinienkerne mit heißem Wasser übergießen und zur Seite stellen.
- Den Lauch in dünne Ringe schneiden, sehr gut waschen und abtropfen lassen.
- Den Knoblauch fein hacken und zusammen mit dem Lauch, Salz, Muskat und etwas Pfeffer in einer Pfanne andünsten bis der Lauch weich gekocht ist, ca. 4-5 min.
- Die eingeweichten Cashewkerne und Pinienkerne abtropfen lassen und mit dem Pflanzendrink und Hefeflocken cremig pürieren. Die Cashewcreme in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und vom Herd nehmen. Ggf. mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Dip in eine Auflaufform geben, optional mit Semmelbröseln bestreuen und im vorgeheizten Ofen 20-25 min backen bis der Dip leicht gebräunt ist.
- Den fertigen Dip aus dem Ofen nehmen, ein paar Minuten abkühlen lassen und warm zu Brot oder Crackern servieren. Alternativ ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen und kalt servieren.
- Reste halten sich luftdicht verpackt bis zu 4 Tage im Kühlschrank.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
Der Artikel ist auch in Englisch (English) verfügbar.
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