Diese leckere Herbst-Bowl mit cremigem Tahin-Dressing ist bunt, nahrhaft und ein echtes Comfort-Food. Gerösteter Hokkaido, Rosenkohl, Linsen und fluffiges Quinoa machen sie zu einer perfekten Mischung aus herzhaft, cremig und leicht süß. Klingt kompliziert? Keine Sorge – ist es nicht.
Veggie Bowls sind im Grunde genommen nichts anderes als eine kreative Art, „alles Leckere in eine Schüssel zu packen“. Im Herbst mag ich es besonders, wenn es herzhaft und wärmend ist – da dürfen Kürbis und Rosenkohl natürlich nicht fehlen. Zusammen mit proteinreichen Linsen, frischem Quinoa und dem cremigen Tahin-Dressing ergibt sich ein Gericht, das nicht nur satt macht, sondern auch richtig gute Laune verbreitet.
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Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Vegan, glutenfrei und vollgepackt mit Nährstoffen
- Perfekt für graue Herbsttage – bunt, warm und sättigend
- Eine Bowl, die alles kann: Protein, komplexe Kohlenhydrate, viele Vitamine und Mineralstoffe
- Einfache Zubereitung: Ofen an, Gemüse rein – der Rest kocht sich fast von selbst
- Das goldene Tahin-Dressing ist so lecker, dass du es wahrscheinlich über alles gießen willst
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Ofengemüse vorbereiten
Kürbis in Würfel schneiden, Rosenkohl halbieren und in einer Schüssel mit etwas Wasser, Paprika, Oregano, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen. Im Ofen 35-45 Minuten bei 180°C rösten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist. - Linsen & Quinoa kochen
Linsen und Quinoa nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser garen. Die gekochten Linsen mit Balsamico und einer Prise Salz abschmecken und unter die Quinoa frische Petersilie mischen. - Dressing anrühren
Tahin mit Zitronensaft, Ahornsirup, Wasser, Kurkuma, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Sauce rühren. Bis zum Servieren kaltstellen. - Bowl zusammenstellen
Quinoa, Linsen und Ofengemüse in Schalen anrichten, mit Dressing beträufeln und frischer Petersilie garnieren. Fertig ist deine Herbst-Bowl!
Tipp: Röste gleich mehr Gemüse, dann hast du am nächsten Tag schon Meal-Prep fürs Büro, die Uni oder Homeoffice.
Variationen
Das tolle an dem herbstlichen Buddha Bowl Rezept ist, das es sehr variabel ist! Du kannst zum Beispiel Kürbis und Rosenkohl durch anderes Gemüse wie Süßkartoffeln, Karotten, Aubergine, Zucchini, etc. ersetzen.
Anstelle von Quinoa eignen sich Amaranth, Reis oder Hirse und Linsen machen gerne Platz für andere Hülsenfrüchte, wie etwa Kichererbsen.
Mit den Zutaten für das Dressing kannst du natürlich auch herumspielen. Pack zum Beispiel etwas gepressten Knoblauch dazu oder fein gehackte Chilischoten für einen Schärfe-Kick. Kein Fan von Tahin? Dann wird dir vielleicht Mandelmus besser schmecken.
Weitere Herbst Rezepte
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Herbstliche Gemüse Bowl mit goldenem Tahin-Dressing
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Total Time: 55 Minuten
- Yield: 2-3 Portionen 1x
Description
Diese leckere Herbst-Bowl mit cremigem Tahin-Dressing ist bunt, nahrhaft und ein echtes Comfort-Food. Gerösteter Hokkaido, Rosenkohl, Linsen und fluffiges Quinoa machen sie zu einer perfekten Mischung aus herzhaft, cremig und leicht süß. Klingt kompliziert? Keine Sorge – ist es nicht.
Ingredients
- 300 g Hokkaido Kürbis (netto)
- 250 g Rosenkohl, halbiert
- 1 EL Aquafaba (Bohnenwasser), Wasser oder Öl
- ¼ TL Paprika edelsüß
- ½ TL Oregano, getrocknet
- ¼ TL Rosmarin, getrocknet
- ½ TL Salz
- ¼ TL Schwarzer Pfeffer
- 70 g Quinoa
- 1-2 EL frische Petersilie, gehackt
- 85 g Puy- oder braune Linsen
- 2 TL Balsamico-Essig (Aceto Balsamico)
Für das Dressing
- 30 g weißes Tahin
- 1 EL Zitronensaft
- ½ TL Kurkuma
- 1 EL Ahornsirup
- 3-4 EL kaltes Wasser
- Salz, Pfeffer
Instructions
- Ofen auf 185°C vorheizen.
- Ofengemüse zubereiten: Den Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden. Zusammen mit dem Rosenkohl in eine Schüssel geben. Aquafaba (oder Wasser oder Öl), Paprika, Oregano, Rosmarin, Salz und Pfeffer dazugeben und vermengen. Im Ofen für 35-45 min rösten.
- Linsen & Quinoa kochen: Linsen abbrausen und in leicht gesalzenem Wasser für 20-25 min (Packungsangabe beachten!) auf niedriger Hitze im geschlossenen Topf garen. Mit Essig & Salz abschmecken.
- Quinoa nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser kochen. Anschließend gehackte Petersilie unterheben.
- Dressing anrühren: Für das Dressing das Tahin mit Zitronensaft, Ahornsirup, Wasser, Kurkuma, Salz und Pfeffer cremig rühren und bis alles fertig ist in den Kühlschrank stellen.
- Anrichten: Alle Komponenten in Bowls anrichten, mit Dressing und mehr Petersilie servieren und warm genießen.
Johanna meint
Mmmh, was für eine tolle Bowl! Danke für das Rezwpt.
Melanie meint
Wow, 25 Grad ist wirklich heftig! Wenn das so weitergeht wird das wohl nichts mit weiße Weihnacht dieses Jahr 🙂
Krisi meint
Ja ich bin in den letzten Tagen Stimmungsmässig auch ganz verwirrt, Herbststimmung (und normalerweise bekomme ich ab November sogar schon Weihnachtsstimmung) ist wieder verschwunden, da kommen ja beinahe Frühlingsgefühle;) Wir hatten gestern sogar 25 Grad, es war richtig heiss...
Die Bowl ist genau mein Geschmack, würde ich direkt so essen, so köstlich.
Liebe Grüsse,
Krisi
Melanie meint
Dankeschön!
Homeveganer meint
Oh, das sieht aber lecker aus!!! Ich wünsche auch noch ein schönes Wochenende.