Veganes Käsefondue

Dieses cremige vegane Käsefondue zeigt einmal mehr, dass man für echtes Comfort Food weder Käse noch Butter braucht. Stattdessen sorgen Kartoffeln, Blumenkohl, Cashews und Weißwein für die perfekte Fondue-Basis. Ideal für gemütliche Abende, Feiertage oder einfach dann, wenn du Lust auf etwas Besonderes hast.

Ich muss gestehen: Ich habe noch nie klassisches Käsefondue gegessen. In meiner Kindheit gab es Fondue meist mit Fleisch – und Käse war ohnehin nie mein großes Ding. Entsprechend stand Käsefondue auch später nicht wirklich auf meiner kulinarischen Bucket List.

Kurz vor Weihnachten kam dann aber doch die Lust auf dieses typische Fondue-Gefühl auf: gemütlich zusammensitzen, lange Gespräche, Brot und Brokkoli eintunken in einen warmen Käsedip – nur eben vegan. Ohne veganen Käseersatz, ohne schweres Völlegefühl. Also habe ich experimentiert und dieses vegane Käsefondue auf Basis von Kartoffeln, Blumenkohl und Cashewkerne entwickelt, angelehnt an meine vegane Käsesauce. Cremig, würzig, überraschend „käseartig“ und perfekt für alle, die Fondue lieben wollen – auch ohne Käse.

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Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die Zutaten
Schritt-für-Schritt Anleitung
Top Tipp!
Variationen
Käsefondue Beilagen - was eignet sich zum Dippen?
FAQ - Häufig gestellte Fragen
Weitere vegane Dips & Saucen
Rezept
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Warum du dieses Rezept lieben wirst

Ohne Käseersatz – nur echte, vollwertige Zutaten
Cremig & fondue-tauglich dank Kartoffeln, Cashews & Stärke
Klassischer Geschmack durch Weißwein, Senf & Hefeflocken
Einfach gemacht – garen, pürrieren, erhitzen - fertig!
Perfekt für die Feiertage – echtes Soulfood für gemütliche Abende

Die Zutaten

Für dieses nicht ganz so klassische vegane Schweizer Käsefondue benötigst du ein paar wenige simple Zutaten, die du sicherlich bereits im Kühlschrank und Vorratsschrank hast.

Kartoffeln – du kannst sowohl mehlig kochende als auch vorwiegend festkochende Kartoffeln verwenden
Blumenkohl – macht die Basis mild, cremig und leicht. Verwende frische oder gefrorene Röschen.
Cashewkerne – für eine nussfreie Variante kannst du auch Sonnenblumenkerne nutzen.
Zwiebel & Knoblauch
Veganer Weißwein – unverzichtbar für die klassische Fondue-Note. Für veganes Käsefondue ohne Alkohol, ersetze den Wein durch Gemüsebrühe und etwas mehr Weißweinessig.
Senf – rundet ab und gibt leichte Schärfe
Muskat – klein, aber entscheidend fürs Käsefondue-Aroma
Tapiokastärke – alternativ klappt es auch mit Speisestärke; oder du lässt die Stärke komplett weg.
Hefeflocken – sorgen für die herzhafte „Käsigkeit“
Zitrone oder Essig
Salz & schwarzer Pfeffer

(Mengenangaben findest du weiter unten in der Rezeptkarte)

Schritt-für-Schritt Anleitung

Veganes Käsefondue selber machen ist sehr simpel. Für die Basis werden zunächst die Kartoffeln, der Blumenkohl und die Cashewkerne zusammen in gesalzenem Wasser gekocht.

Schritt 1: Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten und mit Weißwein ablöschen.

einfaches veganes käse fondue selbst gemacht

Schritt 2: Kartoffeln, Blumenkohl und Cashews abgießen und mit den restlichen Zutaten inkl. Pfanneninhalt in einen Mixer geben.

Schritt 3: Zu einer glatten Sauce pürieren.

Schritt 4: Die Käsefondue Sauce in einen Topf geben und unter Rühren erhitzen. Abschmecken und Servieren.

Top Tipp!

Um die Kochzeit an den hektischen Feiertagen kurz zu halten, kannst du die Fondue Sauce bis Schritt 3 bis zu 4 Tage vorher zubereiten. An dem Tag, an dem du das Fondue servieren möchtest, musst du es lediglich erhitzen und ggf. nachwürzen.

Variationen

Ohne Alkohol: Ersetze den Weißwein durch Gemüsebrühe etwas mehr Weißweinessig.
Nussfrei: Cashews durch Sonnenblumenkerne ersetzen
Ohne Stärke: Die Tapiokastärke ist kein Muss, sorgt aber dafür, dass die Käsesauce leicht Fäden zieht.

Käsefondue Beilagen - was eignet sich zum Dippen?

Serviere das vegane Fondue warm in einem Fonduetopf mit all deinen Lieblings-Käsefondue-Beilagen. Hier sind ein paar Ideen, falls du auch ein Fondue-Neuling bist:

Knuspriges Sauerteigbrot oder Baguette
Laugengebäck
Gedämpfte Kartoffeln oder Ofenkartoffeln
Blanchierter Brokkoli, Blumenkohl und Karotten
Gewürzgurken
Äpfel- oder Birnenspalten
Trauben
Räuchertofu

FAQ - Häufig gestellte Fragen

Kann ich Reste einfrieren?

Ja, du kannst die Fondue Sauce bis zu 2 Monate einfrieren. Nach dem Auftauen ein weiteres mal pürieren, damit es wieder cremig wird und dann im Topf erhitzen.

Wie lange hält es sich im Kühlschrank?

Das vegane Käsefondue hält sich gekühlt bis zu 4 Tage. Du kannst es also zum Beispiel ein paar Tage vor Silvester oder einem anderen Event zubereiten und am Tag des Events erhitzen und servieren.

Kann ich die Cashews ersetzen oder weglassen?

Cashews geben der Fondue Sauce die reichhaltige, cremige Konsistenz, deswegen solltest du sie nicht weglassen. Als nussfreie Alternative kannst du Sonnenblumenkerne verwenden.

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Ich hoffe, du probierst mein veganes Käsefondue Rezept mal aus. Wenn dir dieses Rezept gefällt, hinterlasse unbedingt einen Kommentar, bewerte das Rezept und markiere mich gerne auf instagram @veggiejam (#veggiejam).

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