Description
Dieses cremige vegane Käsefondue zeigt einmal mehr, dass man für echtes Comfort Food weder Käse noch Butter braucht. Stattdessen sorgen Kartoffeln, Blumenkohl, Cashews und Weißwein für die perfekte Fondue-Basis. Ideal für gemütliche Abende, Feiertage oder einfach dann, wenn du Lust auf etwas Besonderes hast.
Ingredients
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- 240 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 160 g Blumenkohlröschen
- 90 g Cashewkerne
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 80 ml veganer Weißwein
- 1 TL Senf
- 1/8 TL Muskat, gemahlen
- 2 EL Tapiokastärke oder Speisestärke
- 3 EL Hefeflocken
- 2 TL Zitronensaft oder Weißweinessig
- 1 - 1 1/2 TL Salz
- Schwarzer Pfeffer
Instructions
- Kartoffeln, Blumenkohl, Cashew und 1 l gesalzenes Wasser in einem Topf geben. Zum Kochen bringen und ca. 18 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Das Wasser abgießen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Knoblauch klein hacken.
- Etwas Wasser oder Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin 5-7 Minuten glasig dünsten.
- Mit Weißwein ablöschen und vom Herd nehmen.
- Alles zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben und cremig pürieren.
- Die Käsesauce in einen Topf geben und auf mittlerer Stufe erhitzen, dabei regelmäßig umrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Servieren.
- Konsistenz und Würze prüfen, ggf. nachsalzen oder etwas Flüssigkeit zugeben. In einen Fonduetopf füllen und heiß servieren.