Einfache vegane Tomatensuppe mit Kokosmilch

Name: Einfache vegane Tomatensuppe mit Kokosmilch
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 TL frischer Ingwer, fein gehackt; 550 g Tomaten; 1 TL Agavendicksaft (optional); 250 ml Gemüsebrühe*; 20 g Hefeflocken; 75-150 ml Kokosmilch (Dose)*; 1/2 TL Salz; 1/2 TL Paprika edelsüß; 1/4 TL Kurkuma; 1/4 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen; 1/2 TL Basilikum, getrocknet

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Diese cremige vegane Tomatensuppe bringt frischen Wind in den Suppentopf: fruchtige Tomaten, eine leichte Ingwer-Note und samtige Kokosmilch. Perfekt als schnelles Wohlfühlgericht nach einem langen Tag, ganz ohne Schnickschnack und garantiert ohne Langeweile.

einfache tomatensuppe mit frischen Tomaten und Ingwer

Tomatensuppe ist ein echter Klassiker – und das aus gutem Grund. Sie ist günstig, einfach zuzubereiten und ein perfektes, gesundes Comfort-Food. Ich hab’ der guten alten Suppe aber ein kleines, veganes Makeover verpasst: etwas Ingwer für den würzigen Kick, Hefeflocken für die Umami-Note und Kokosmilch statt Sahne für die Cremigkeit.

Das Ergebnis ist eine cremige, jedoch kalorienarme, fruchtige Tomatensuppe, reich an Vitamin C, Kalium, Eisen und B-Vitaminen - und immerhin 7 g Protein pro Portion! Also: Hoch die Löffel, fertig, los!

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Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die Zutaten
Schritt-für-Schritt Anleitung
Tipps
FAQ - Häufig gestellte Fragen
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Rezept
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Warum du dieses Rezept lieben wirst

Vegan, nährstoffreich und voller Geschmack - bei unter 160 kcal pro Portion
Blitzschnell gemacht – in nur 20 Minuten auf dem Tisch
Fruchtig-cremig und herrlich leicht zu gleich
Mit Ingwer extra aromatisch
Soulfood-Faktor garantiert: wärmt Bauch & Herz

Die Zutaten

Für die leichte Tomatencremesuppe benötigst du folgende Zutaten:

Zwiebel – die Basis jeder guten Suppe
Knoblauch – für die Extraportion Würze. Verwende alternativ Knoblauchpulver.
Frischer Ingwer – bringt einen Hauch Frische und leichte Schärfe.
Tomaten – der Star des Rezepts. Hier kannst du frische Tomaten oder Dosentomaten nutzen.
Agavendicksaft (optional) – balanciert die Säure der Tomaten aus
Gemüsebrühe – sorgt für Geschmackstiefe
Hefeflocken – geben eine herzhafte Umami-Note und machen die Suppe noch cremiger
Kokosmilch – für samtige Textur und leichte Süße
Salz, Paprika, Kurkuma, Pfeffer – die Gewürze, die alles abrunden
Getrocknetes Basilikum – passt einfach super zu Tomate

Ich hätte nicht gedacht, dass das Endergebnis so toll werden würde. Der Ingwer bringt so eine tolle scharf-würzige Note an die Tomaten Bisque und ist super für die Verdauung. Hefeflocken stecken voller B-Vitamine und Mineralstoffe und bringen ebenfalls Würze mit. Zuletzt kommt für mehr Cremigkeit noch ein wenig Kokosmilch dazu, aber keine Sorge, der Kokosgeschmack kommt nicht wirklich durch.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Wie schon in der Einleitung angeteasert, die Zubereitung ist super simpel und geht richtig fix: in weniger als 20 Minuten steht diese leckere vegane Tomatensuppe mit Kokosmilch und Ingwer auf dem Tisch.

Vorbereitung
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Anbraten
In einem Topf mit etwas Wasser oder Brühe die Zwiebel glasig dünsten, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitkochen.
Pürieren
Alles zusammen (bis auf die Kokosmilch) zu einer cremigen Suppe verarbeiten.
Erwärmen
Die Suppe in einen Topf geben, erhitzen und für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Feinschliff
Kokosmilch einrühren und abschmecken.

Für eine cremigere Suppe, verwende etwa nur die Hälfte der Brühe und erhöhe die Menge an Kokosmilch auf 150 ml.

Tipps

Falls es richtig knapp mit der Zeit sein sollte, verwende Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in Form von Granulat bzw. Pulver, so sparst du dir Schritt 1 und 2 - musst aber mit Abzügen im Geschmack rechnen, da das Anbraten der frischen Zutaten der Suppe mehr geschmackliche Tiefe verleiht.

Falls du einen Thermomix besitzt, kannst du die Suppe komplett darin zubereiten.

Keine Kokosmilch da? Nutze stattdessen einen veganen Sahneersatz. Alternativ kannst du auch Cashewkerne verwenden: hierzu eine Handvoll Cashews in heißem Wasser einweichen und mit pürieren.

Für eine noch cremigere Suppe, verwende etwa nur die Hälfte der Brühe. Du kannst am Ende immer noch mehr dazugeben, falls die Suppe dir zu "dick" ist.

Na, hast du Lust bekommen? Dann besorg dir ein paar frische Tomaten (oder alternativ Dosentomaten) und ab geht's an den Herd!

FAQ - Häufig gestellte Fragen

Schmeckt die Suppe nach Kokos?

Nein, die Menge an Kokosmilch ist verhältnismäßig gering, so dass die Kokosnote kaum durchkommt.

Kann ich statt frischen Tomaten auch Dosentomaten nehmen?

Ja! Gerade im Winter sind Dosentomaten oft aromatischer als frische. Ich empfehle hier nicht unbedingt nach dem günstigsten Produkt zu greifen, da diese Tomaten meiner Erfahrung nach eher wenig Geschmack haben. Die Tomaten aus der Dose von der Marke Mutti beispielsweise haben ein viel intensiveres Aroma. Du kannst auch eine Mischung aus frischen Tomaten und Dosentomaten nehmen.

Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?

Gut verschlossen ca. 3-5 Tage. Sie lässt sich auch wunderbar einfrieren.

Kann ich die Kokosmilch ersetzen?

Klar! Hafer- oder Sojasahne machen die Suppe ebenfalls cremig. Eine vollwertigere Option sind eine Handvoll Cashewkerne. Diese solltest du vor dem pürieren eine kurze Zeit in heißem Wasser einweichen lassen.

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Falls du dieses leckere und einfache Tomatensuppe Rezept ausprobierst, hinterlass mir doch einen Kommentar oder bewerte das Rezept. Du kannst mir deine Kreation auch gerne auf instagram (#veggiejam) zeigen.

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