Description
Diese vegane Tomatensuppe ist super simpel, schmeckt fantastisch, versogt euch mit vielen Nährstoffen und ist gut für eure Verdauung. Das perfekte Abendessen für diese kalten Wintertage.
Ingredients
Scale
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchziebel
- 1 TL frischer Ingwer, fein gehackt
- 520 g Tomaten
- 1 TL Agavendicksaft ((optional))
- 250 ml Gemüsebrühe*
- 20 g Hefeflocken
- 75 ml Kokosmilch (Dose)
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Paprika edelsüß
- 1/4 TL Kurkuma
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 1/2 TL Basilikum getrocknet
Instructions
- Zwiebel und Knoblauch grob zerhacken und in einer Pfanne in etwas Wasser ca 1 min lang anbraten. Den gehackten Ingwer zugeben und 1 min mitkochen.
- Anschließend den Pfanneninhalt mit den restlichen Zutaten (außer der Kokosmilch) cremig pürieren.
- Die Suppe in einen Topf gießen und zum Kochen bringen. Dann für etwa 10 min auf niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Für die letzten zwei Minuten die Kokosmilch einrühren und mitkochen. Zum Schluss die Suppe abschmecken und ggf. nachwürzen.
Notes
*für eine cremigere Suppe, verwendet etwa nur die Hälfte der Brühe. Ihr könnt später immer noch mehr dazugeben, falls die Suppe euch doch zu “dick” ist.
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 15 minutes