Diese veganen Apfel-Haferschnitten sind die perfekte Mischung aus gesundem Frühstück und süßen Snack – und das ganz ohne Zucker. Gesüßt wird ausschließlich mit Datteln und Äpfeln. Ob warm aus dem Ofen, als Frühstück mit Erdnusscreme oder als Snack to-go: Diese Haferschnitten sind vielseitig, sättigend und einfach lecker.
Normalerweise gibt es bei mir zum Frühstück Oatmeal oder Porridge. Am Wochenende dürfen es dann auch mal Pancakes, Waffeln oder Brötchen vom Bäcker gegenüber sein – oder eben Baked Oatmeal. Im Ofen gebackene Haferflocken sind der kleine Luxus für gemütliche Tage.
Diese Variante ist etwas weniger „schlotzig“ als klassisches Oatmeal – deshalb nenne ich sie Haferschnitten (aka Flapjacks). Sie lassen sich super in Stücke schneiden und auch kalt genießen – ideal für Meal-Prep oder als Snack in Uni oder Büro.
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Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Vegan, ohne raffinierten Zucker & voller guter Zutaten
- Süße nur aus Äpfeln und Datteln – ganz natürlich
- Schnell gemacht und gut vorzubereiten
- Reich an Ballaststoffen und pflanzlichem Eiweiß
- Perfekt als Frühstück, Snack oder für unterwegs
- Mit Erdnusscreme noch unwiderstehlicher
Die Zutaten
Die Basis bilden ganz offensichtlich Haferflocken. Wähle eine glutenfreie Variante, falls erforderlich. Bei der Wahl des Pflanzendrinks kannst du deine Lieblingssorte nehmen. Bei mir ist das eine Erbsenmilch.
Was diese veganen Apfel-Haferschnitten so besonders macht: Sie kommen ohne Zucker aus und werden ausschließlich mit Datteln, Apfelmark und Äpfeln gesüßt. Dazu kommt eine gute Prise Zimt, etwas Vanille und das war's.
Falls du ein Rosinen-Fans bist (so wie ich) dann darfst du selbstverständlich gerne eine Handvoll der kleinen Trockenfrüchte dazugeben.
Für das gewisse Etwas empfehle ich dir auch die vegane Erdnusscreme zu machen. Sie ist ebenfalls nur mit Datteln gesüßt und schnell gemacht: Erdnussmus, Datteln, eine Prise Salz und Pflanzendrink kommen zusammen in den Mixer, dann wird püriert - und fertig! Und sei mit der Erdnusssauce bloß nicht sparsam - es ist genug da. Kein Fan von Erdnuss? Wie wäre es dann mit Karamellsauce?
Na dann, guten Appetit!
Tipp: Ich mag meine Hafer Schnitten oder Flapjacks eher dünn, wie auf den Bildern zu erkennen ist. Falls du dickere Schnitten bevorzugst, nutze eine kleinere Aufflaufform.
Variationen
- Mit Nüssen – eine Handvoll Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln hacken und unterheben
- Mit Trockenfrüchten – Rosinen oder Cranberries für extra Süße
- Mit Banane – anstelle von Apfelmark
- Mit Birne – anstelle von Äpfeln
Weitere gesunden Frühstücksideen
Falls du diese veganen Haferschnitten ohne Zucker ausprobierst, hinterlasse mir einen Kommentar und bewerte das Rezept. Du kannst mir deine Kreation auch gerne auf instagram (@veggiejam) zeigen. Ich freue mich immer sehr, wenn ihr meine Rezepte ausprobiert.
PrintRezept
Zuckerfreie Apfel-Haferschnitten mit Erdnusscreme
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 35 min
- Total Time: 50 min
- Yield: 6 Portionen 1x
Description
Diese veganen Apfel-Haferschnitten sind die perfekte Mischung aus gesundem Frühstück und süßen Snack – und das ganz ohne Zucker. Gesüßt wird ausschließlich mit Datteln und Äpfeln. Ob warm aus dem Ofen, als Frühstück mit Erdnusscreme oder als Snack to-go: Diese Haferschnitten sind vielseitig, sättigend und einfach lecker.
Ingredients
Für die Apfel-Haferschnitten
- 100 g zarte Haferflocken
- 200 g kernige Haferflocken
- 125 g Apfelmark
- 120 g Soft-Datteln
- 600 ml Pflanzendrink
- 2 TL Zimt
- 1 TL gemahlene Vanille oder 2 TL Vanilleextrakt (optional)
- ¼ TL Salz
- 250 g Apfelstücke (etwa 1,5 - 2 Äpfel)
- Optional: 50 g Rosinen oder gehackte Nüsse
Für die Erdnusscreme
- 85 g Soft-Datteln
- 175 ml Pflanzendrink
- 60 g Erdnussmus*
- 1 Prise Salz
Instructions
- Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Das Apfelmark mit den Soft-Datteln und dem Pflanzendrink zu einer cremigen Masse pürieren.
- Zusammen mit den restlichen Zutaten für die Haferschnitten bis auf die Äpfel gut vermengen. Dann Apfelstücke und - wenn gewünscht - Rosinen bzw. Nüsse unterheben.
- Den Teig in eine große Auflaufform geben und 10 min ruhen lassen.
- Im Backofen etwa 30-35 min goldbraun backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen (so lassen sich besser Stücke schneiden).
- Währenddessen für die Erdnusscreme alle Zutaten cremig pürieren.
Notes
*Ich empfehle ein Erdnussmus aus gerösteten und gesalzenen Erdnüssen. Falls dein Erdnussmus nicht gesalzen ist, gib ggf. eine etwas größere Prise Salz zu der Creme dazu.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion mit (und ohne) Erdnusscreme
- Calories: 429,3 kcal (319,6 kcal)
- Sugar: 29,8 g (19,3 g)
- Fat: 11,9 g (6 g)
- Saturated Fat: 2 g (0,9 g)
- Unsaturated Fat: 9,1 g (4,4 g)
- Carbohydrates: 60,1 g (48,6 g)
- Fiber: 12,6 g (10,5 g)
- Protein: 14,7 g (11,4 g)
Annika P. meint
Mmmh, so lecker! Genau das richtige für den Herbst. Ich habe eine Mischung aus Apfel und Birne verwendet. Und diese Erdnusssauce - das meiste habe ich einfach pur gelöffelt 😀
Danke für das Rezept!
Melanie@Veggiejam meint
Ui, das freut mich, Annika. Und ja, die Erdnusssauce ist ein Traum. Kleiner Tipp: Einfach gleich die doppelte Menge davon machen, dann bleibt mehr zum Löffeln 😉