Zuckerfreie Apfel-Haferschnitten mit Erdnusscreme
Diese veganen Apfel-Haferschnitten sind die perfekte Mischung aus gesundem Frühstück und süßen Snack – und das ganz ohne Zucker. Gesüßt wird ausschließlich mit Datteln und Äpfeln. Ob warm aus dem Ofen, als Frühstück mit Erdnusscreme oder als Snack to-go: Diese Haferschnitten sind vielseitig, sättigend und einfach lecker.
- Total Time50 min
- Yield6 Portionen 1x
Ingredients
Skalieren
Für die Apfel-Haferschnitten
- 100 g zarte Haferflocken
- 200 g kernige Haferflocken
- 125 g Apfelmark
- 120 g Soft-Datteln
- 600 ml Pflanzendrink
- 2 TL Zimt
- 1 TL gemahlene Vanille oder 2 TL Vanilleextrakt (optional)
- 1/4 TL Salz
- 250 g Apfelstücke (etwa 1,5 - 2 Äpfel)
- Optional: 50 g Rosinen oder gehackte Nüsse
Für die Erdnusscreme
- 85 g Soft-Datteln
- 175 ml Pflanzendrink
- 60 g Erdnussmus*
- 1 Prise Salz
Instructions
- Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Das Apfelmark mit den Soft-Datteln und dem Pflanzendrink zu einer cremigen Masse pürieren.
- Zusammen mit den restlichen Zutaten für die Haferschnitten bis auf die Äpfel gut vermengen. Dann Apfelstücke und - wenn gewünscht - Rosinen bzw. Nüsse unterheben.
- Den Teig in eine große Auflaufform geben und 10 min ruhen lassen.
- Im Backofen etwa 30-35 min goldbraun backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen (so lassen sich besser Stücke schneiden).
- Währenddessen für die Erdnusscreme alle Zutaten cremig pürieren.
Notes
*Ich empfehle ein Erdnussmus aus gerösteten und gesalzenen Erdnüssen. Falls dein Erdnussmus nicht gesalzen ist, gib ggf. eine etwas größere Prise Salz zu der Creme dazu.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 35 min
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion mit (und ohne) Erdnusscreme
- Calories: 429,3 kcal (319,6 kcal)
- Sugar: 29,8 g (19,3 g)
- Fat: 11,9 g (6 g)
- Saturated Fat: 2 g (0,9 g)
- Unsaturated Fat: 9,1 g (4,4 g)
- Carbohydrates: 60,1 g (48,6 g)
- Fiber: 12,6 g (10,5 g)
- Protein: 14,7 g (11,4 g)