Wenn draußen die Temperaturen sinken ist die Zeit reif für Pumpkin Spice Latte. Mit diesem Rezept kannst du dir deinen eigenen veganen Pumpkin Spice Latte ohne Kaffee ganz einfach nach Hause holen – cremig, wärmend und mit echtem Kürbis.
Kürbis ist bei mir im Herbst einfach überall. Ob in Suppe, süßem Kürbisbrot, Muffins oder Overnight Oats – ich packe ihn gefühlt in jede erdenkliche Form. Da durfte ein Kürbis-Latte natürlich nicht fehlen. Und ich gestehe: Für dieses Rezept habe ich so viele Varianten getestet, dass ich einen halben Herbst quasi in flüssiger Form getrunken habe. Inzwischen ist der Pumpkin Spice Latte ein fester Bestandteil meiner jährlichen Herbstroutine.
Mal Hand aufs Herz: So ein Latte schmeckt am allerbesten, wenn man es sich abends auf dem Sofa gemütlich macht – Kerzen, Decke, Netflix. Da passt Koffein eher schlecht ins Bild. Also habe ich den Kaffee kurzerhand weggelassen. Dafür kommt hier etwas rein, das bei vielen Café-Versionen fehlt: richtiger Kürbis.
Das Ergebnis: ein samtiger Pumpkin Spice Latte ohne Kaffee, der genauso cozy ist wie das Original – dich aber nicht die halbe Nacht wach hält.
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Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Echter Kürbis: Anders als bei vielen Café-Varianten steckt hier richtiges Kürbispüree drin. Das macht den Latte schön cremig und bringt ganz nebenbei Beta-Carotin mit.
- Ohne raffinierten Zucker: Gesüßt wird mit Dattelzucker, der mild und leicht karamellig schmeckt. Alternativ geht auch Kokosblütenzucker.
- Koffeinfrei: Perfekt für gemütliche Abende auf dem Sofa – ohne dass du danach an die Decke starrst.
- In 15 Minuten fertig: Mixen, erwärmen, genießen. Und der Rest hält sich bis zu 5 Tage im Kühlschrank.
Die Zutaten
- Kürbispüree: Der Star des Rezepts. Ich mache es am liebsten selbst aus Hokkaido oder Butternut – hier findest du meine Anleitung für selbstgemachtes Kürbispüree.
- Haferdrink: Der ist etwas süßer als andere Sorten. Mit anderen veganen Milchaltenativen geht es aber genauso gut. Für eine glutenfreie Version kannst du Reis- oder Mandeldrink verwenden.
- Kokosmilch: Aus der Dose, ich nehme die leichte Variante (lite). Sie macht den Latte samtig und reichhaltig, ohne dass er schwer wirkt. Vollfett ist auch eine Option, der Kürbis Latte wird dann jedoch etwas dicker. Du könntest in dem Fall auf ¾ der angegebenen Menge reduzieren und etwas mehr Hafer dazugeben.
- Dattelzucker: Das sind gemahlene, getrocknete Datteln – mild, karamellig und vollwertig. Es sollte möglichst fein sein, da es sich anders als konventioneller Zucker nicht auflöst. Alternativ kannst du Kokosblütenzucker verwenden.
- Gewürze: Zimt ist unverzichtbar, Vanille rundet das Ganze ab. Für den Extra-Kick kommen bei mir noch Ingwer, eine Prise Kardamom und etwas Muskat dazu. Kardamom und Muskat sind optional – aber ich kann sie dir wirklich ans Herz legen.
Du hast noch Kokosmilch übrig? Die kannst du einfrieren oder zum Beispiel für meinen Aubergine-Kichererbsen-Eintopf oder das vegane Butter Chicken verwenden.
Wie wird veganer Pumpkin Spice Latte zubereitet?
Um einen veganen Pumpkin Spice Latte selber zu machen bedarf es nur weniger, einfacher Schritte:
- Alles mixen: Das selbstgemachte Kürbispüree wird mit Haferdrink und Kokosmilch, Dattelzucker und Gewürzen cremig püriert.
- Erwärmen: Die Mischung kommt in einen Topf und wird bei mittlerer Hitze erwärmt.
- Servieren: Den Latte in Tassen oder Gläser füllen und nach Belieben mit Milchschaum oder veganer Sahne toppen.
Dann kannst du noch ein paar Kekse dazu servieren und es dir so richtig schön gemütlich machen.
Tipps & Variationen
- Ohne Kokosmilch: Keine Kokosmilch im Haus? Dann nimm einfach mehr Haferdrink, am besten die Barista-Variante. Eine Leserin hat es so ausprobiert und der Latte wurde trotzdem schön cremig.
- Flüssiger gewünscht? Durch das Kürbispüree ist der Latte recht sämig. Wenn du ihn lieber etwas dünnflüssiger magst, gib einfach noch ein-zwei Schluck Haferdrink dazu.
- Gewürze nach Geschmack: Starte mit Zimt, Vanille und Ingwer und schmecke nach dem Pürieren ab. Kardamom und Muskat kannst du dann nach Belieben ergänzen.
- Doch mit Kaffee: Wenn du morgens einen Koffeinkick brauchst, gib einfach einen Shot Espresso in die Tasse und gieß den heißen Pumpkin Spice Latte darüber.
FAQ - Häufig gestellte Fragen
Ja, wenn du es im Glas oder in der Dose findest, funktioniert es ebenfalls. Ich persönlich finde selbstgemachtes Kürbispüree geschmacklich um Welten besser.
Ja, das geht. Gib alle Zutaten direkt in den Topf und verrühre sie beim Erwärmen kräftig mit einem Schneebesen, bis alles schön cremig ist.
Klar, ersetze den Haferdrink einfach durch Reis-, oder Mandelmilch.
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Ich hoffe, du probierst meinen veganen koffeinfreien Pumpkin Spice Latte mal aus. Wenn dir dieses Rezept gefällt, hinterlasse unbedingt einen Kommentar, bewerte das Rezept ⭐️ und markiere mich gerne auf instagram (@veggiejam).
PrintRezept
Veganer Pumpkin Spice Latte (ohne Kaffee)
Mit diesem Rezept kannst du dir deinen eigenen veganen Pumpkin Spice Latte ohne Kaffee ganz einfach nach Hause holen – cremig, wärmend und reich an guten Nährstoffen.
- Total Time15 min
- Yield4 Portionen 1x
Ingredients
- 250 g Kürbispüree
- 500 ml Haferdrink
- 175 ml Kokosmilch aus der Dose (lite)
- 50-60 g Dattelzucker, fein (oder Kokosblütenzucker)
- 1 ½ TL Zimt
- ¼ TL Ingwerpulver
- Mark aus ½ Vanilleschote (oder ½ TL Extrakt)
- ¼ TL Kardamom (optional)
- ⅛ TL Muskat (optional)
Instructions
- Alle Zutaten in einem Hochleistungsmixer cremig pürieren.
- Anschließend in einen Topf geben und auf mittlerer Stufe unter Rühren erwärmen.
- Nach Belieben mit veganer Sahne oder Milchschaum servieren.
Notes
Aufbewahrung: Der Pumpkin Spice Latte hält sich bis zu 5 Tage im Kühlschrank. Portionsweise im Topf wieder erwärmen.
Glutenfrei: Für eine glutenfreie Version den Haferdrink durch Reis- oder Mandeldrink ersetzen.
Dattelzucker: Oder auch Dattelsüße - sie löst sich nicht auf wie Zucker, deswegen nutze einen möglichst fein gemahlenen Dattelzucker, wie diesen hier.
Konsistenz: Durch das Kürbispüree und die Kokosmilch ist der Latte recht sämig. Wenn du ihn lieber etwas dünnflüssiger magst, gib einfach noch ein-zwei Schluck Haferdrink dazu.
- Prep Time: 5 min
- Cook Time: 10 min
Nutrition
- Serving Size: 1 von 4 Portionen
- Calories: 212 kcal
- Sugar: 15,3 g
- Fat: 11 g
- Saturated Fat: 3,3 g
- Unsaturated Fat: 2,2 g
- Carbohydrates: 19,8 g
- Fiber: 5,2 g
- Protein: 2,4 g
Der Artikel ist auch in Englisch (English) verfügbar.
Clara meint
Alle Jahre wieder … gibt es Kürbis Latte! Ein Favorit in unserem Haushalt. Deswegen lasse ich dir nun auch endlich mal eine Bewertung da. Liebe Grüße! 🙂
Melanie@Veggiejam meint
Ich danke dir, Clara! Dann stoßen wir mal auf die Kürbissaison an - mit einem Kürbis Latte 😀 Grüße zurück!
Hannah meint
Hi Melanie,
meinst du, das Rezept funktioniert auch mit Butternuss Kürbis und ganzen Datteln?
Liebe Grüße
Hannah
Melanie@Veggiejam meint
Hi Hannah,
natürlich kannst du auch Butternuss Kürbis verwenden. Hier findest du eine Anleitung zur Herstellung von Kürbispüree: https://www.veggiejam.com/blog/selbstgemachtes-kuerbispueree/
Ganze Datteln sollten auch kein Problem darstellen - vorausgesetzt du hast einen leistungsstarken Mixer, der die Datteln fein pürieren kann. Ansonsten hast du nämlich am Ende kleine Dattelstücke im Latte. Ggf. müsstest du beim Verwenden von ganzen Datteln ein klein wenig mehr Flüssigkeit (z.B. Haferdrink) dazugeben.
Gib' gerne Bescheid, ob es geklappt hat 😉
Melanie
Nicole meint
Wirklich, wirklich lecker! Ich hatte noch so viel Kürbismus und bei meiner Recherche, wofür man das noch nutzen könnte, bin ich auf dieses wunderbare Rezept gestoßen. Ich habe Dattelzucker verwendet und hatte leider kein Kokosmilch da - habe dann mehr Hafermilch (Barista Variante) genommen. Der Pumpkin Spice Latte ist dennoch wunderbar süß sind cremig geworden. Ich werde mir gleich zum Frühstück wieder eine Portion aufwärmen, mhh!
Melanie@Veggiejam meint
Hi Nicole, vielen Dank für deinen Kommentar. Freut mich sehr, dass es dir schmeckt ;)!
Tatjana meint
Mh, richtig lecker! Würde es wahrscheinlich nicht als „Latte“ bezeichnen, sondern eher als warmer Smoothie … aber das klingt weniger appetitlich also bleiben wir bei Latte. 😅 ich lieb‘s jedenfalls und schlürfe fröhlich vor mich hin.. liebe Grüße Tatjana
Melanie@Veggiejam meint
Das freut mich, Tatjana. In der Tat, ein klassischer Latte ist es nicht - aber Hauptsache es schmeckt 😉 Liebe Grüße!
Melina meint
Ich habe das Rezept bereits letztes Jahr ausprobiert und musste es auch dieses Jahr nochmal machen. So lecker!! 🙂
Melanie@Veggiejam meint
Hi Melina! Danke für deinen Kommentar. Dann lass es dir mal schmecken. Bei mir ist der Pumpkin Spice Latte mittlerweile auch ein wesentlicher Bestandteil meiner jährlichen Herbstroutine geworden 😉