Diese veganen Karotten-Mais-Bratlinge sind schnell gemacht, glutenfrei und richtig lecker. Außen goldbraun, innen saftig – dazu ein frischer Minzdip. Perfekt als leichtes Mittagessen oder Meal-Prep.
Eigentlich wollte ich an diesem Tag an einem Schokokuchen arbeiten. Aber dann fiel mir ein: Fastenzeit. Timing eher… schwierig.
Also habe ich kurzerhand umgeplant – und herausgekommen sind diese veganen Bratlinge mit Karotten und Mais.
Während draußen Schnee lag und ich den Karneval lieber gemütlich von drinnen beobachtet habe, stand ich in der Küche und habe diese kleinen Teile gebraten.
Das Ergebnis: einfach, schnell und genau das Richtige, wenn man etwas Gesundes möchte, das trotzdem richtig gut schmeckt.
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Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Schnell & alltagstauglich: In unter 30 Minuten fertig – perfekt für die Feierabendküche.
- Glutenfrei & optional ölfrei: Ideal für eine leichte, bewusste Ernährung.
- Sättigend & vollwertig: Dank Karotten, Mais und Kichererbsenmehl liefern diese veganen Bratlinge Ballaststoffe und pflanzliches Protein.
- Perfekt kombinierbar: Ob mit Dip, im Wrap oder als Beilage – sie passen einfach immer.
Die Zutaten
- Karotten: Sorgen für Saftigkeit und eine natürliche Süße – die Basis für diese Karotten-Bratlinge.
- Mais: Gibt kleine süße Highlights und macht die Bratlinge besonders saftig. Du kannst Mais aus der Dose oder aus dem Tiefkühlregal verwenden.
- Zwiebel & Knoblauch: Für die herzhafte Würze.
- Kichererbsenmehl: Der Schlüssel für perfekte Bratlinge ohne Ei – sorgt für die nötige Bindung und liefert Protein.
- Gewürze: Paprika & Kreuzkümmel sorgen für eine warme Note. Du kannst natürlich auch Gewürze deiner Wahl nehmen.
- Sojajoghurt: Die cremige Basis für den Minz-Joghurt Dip.
- Frische Minze & Limettensaft: Für den Frischekick. Zitronensaft ist auch eine gute Wahl.
(Mengenangaben findest du weiter unten in der Rezeptkarte)
Falls du noch nie mit Kichererbsenmehl gearbeitet hast, solltest ihr das unbedingt mal tun. Gerade für herzhafte Gerichte eignet es sich super, und das nicht nur zum Andicken. Man kann damit Pakoras aka indisches Gemüse im Teigmantel, Burger-Patties, und sogar süße Sachen, wie Bananenbrot zaubern. Ein weiterer Pluspunkt: Mit fast 20 g Protein auf 100 g ist Kichererbsenmehl besonders proteinreich.
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Minzdip vorbereiten
Alle Zutaten verrühren und im Kühlschrank kalt stellen. - Gemüse vorbereiten
Karotten raspeln, Knoblauch fein hacken, Zwiebel in dünne Streifen schneiden. - Masse mischen
Gemüse mit Mais, Gewürzen und Kichererbsenmehl gut vermengen. - Bratlinge formen
Mit den Händen kleine, flache Bratlinge formen. - Braten
In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
(Optional mit etwas Öl für extra Knusprigkeit.) - Servieren
Mit Minzdip genießen – am besten frisch aus der Pfanne.
Tipps für perfekte vegane Bratlinge
Nicht zu dick formen
So garen die Gemüse Bratlinge gleichmäßig und werden außen knusprig.
Geduld beim Braten
Erst wenden, wenn sie sich gut lösen – sonst zerfallen sie.
Ohne Öl? Kein Problem
Mit guter Antihaft-Pfanne klappt das wunderbar.
Serviervorschläge
Diese veganen Möhren-Bratlinge passen perfekt zu:
- Kartoffeln oder Süßkartoffeln
- frischem Salat
- als Burger-Patty
- im Wrap
Der Joghurt-Minzdip ist eine erfrischende Ergänzung zu den herzhaften Karotten-Mais-Patties. Du kannst sie natürlich auch mit anderen Saucen servieren - hier ein paar Ideen:
- Ketchup
- Tahin-Joghurt-Sauce
- Tomaten-Chutney
- oder meine Basilikumcreme
- Süß-Saure-Sauce
FAQ
Die Masse ist möglicherweise zu feucht → etwas mehr Kichererbsenmehl hinzufügen.
Ja, im Ofen bei 200 °C ca. 20–25 Minuten backen, zwischendurch einmal wenden. Im Air-Fryer reichen 180 °C. Auch die Backzeit wird je nach Modell kürzer sein, also immer mal wieder reinschauen.
Im Kühlschrank halten sie sich luftdicht verpackt 4-5 Tage.
Weitere Karotten-Rezepte
Rezept
Karotten-Mais-Bratlinge mit Minzdip
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 25 Minuten
- Yield: 12 Bratlinge 1x
Description
Diese veganen Karotten-Mais-Bratlinge sind schnell gemacht, glutenfrei und richtig lecker. Außen goldbraun, innen saftig – dazu ein frischer Minzdip. Perfekt als leichtes Mittagessen oder Meal-Prep.
Ingredients
Karotten-Mais-Küchlein
- 4 mittelgroße Karotten (ca. 300 g geraspelt)
- 1 große Knoblauchzehe
- 1 kleine rote Zwiebel
- 160 g Maiskörner (aus der Dose)
- 120 g Kichererbsenmehl
- ¼ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
- ½ TL Paprika edelsüß
- ¼ TL Kreuzkümmel, gemahlen
- ¼ TL Salz
Minzdip
- 180 g Sojajoghurt, ungesüßt
- 2-3 EL fein gehackte frische Minze
- 2 TL Limettensaft
- ⅛ TL Salz
- ⅛ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
Instructions
- Die Zutaten für den Minzdip verrühren und anschließend bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
- Die Karotten raspeln, den Knoblauch fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse pressen. Die Zwiebeln halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse in eine große Schüssel geben.
- Den Mais, die Gewürze und das Kichererbsenmehl dazugeben und alles gut vermengen.
- Eine beschichtete Pfanne erhitzen. Mit den Händen kleine, nicht zu dicke Küchlein formen und auf niedriger bis mittlerer Hitze von beiden Seiten ein paar Minuten ausbacken, bis die Küchlein leicht gebräunt sind.
- Die Karotten-Mais-Küchlein mit dem Minzdip beträufeln und genießen.
Notes
Tipps für perfekte vegane Bratlinge
- Nicht zu dick formen: So garen sie gleichmäßig und werden außen knusprig.
- Geduld beim Braten: Erst wenden, wenn sie sich gut lösen – sonst zerfallen sie.
- Ohne Öl? Kein Problem: Mit guter Antihaft-Pfanne klappt das wunderbar.
Der Artikel ist auch in Englisch (English) verfügbar.
Alexandra meint
Ich hab sie heute mal ausprobiert, aber wirkliche Küchlein sind das nicht geworden. Wie hält diese Pampe denn zusammen? Ich konnte da keine Küchlein draus formen, weil das alles nicht zusammgenhalten hat. Da fehlt irgendeine Flüssigkeit, irgendwie wird das keine Masse...
Melanie J meint
Hallo Alexandra. Das tut mir leid, dass es nicht geklappt hat. Ich habe das Rezept schon mehrmals ohne Probleme gekocht. Wie fein raspelst du denn die Karotten? Vielleicht sind sie bei dir zu 'grob' und geben weniger Flüssigkeit ab. Falls das so ist, probier mal etwas Wasser hinzuzufügen. Das Kichererbsenmehl bindet Flüssigkeit nämlich ziemlich gut! Ich hoffe, ich konnte dir damit helfen. Lg Melanie
A meint
Danke dir, das werd ich beim nächsten Mal versuchen 🙂
Alexandra meint
Dankeschön für den Tipp! Es lag tatsächlich daran, dass ich die Karotten nicht fein genug geraspelt hatte. Ich hatte nur eine Reibe zuhause, mit der ich feine Scheiben machen konnte. Mit einer anderen Reibe ging es aber sehr viel feiner und man hat auch direkt gemerkt, dass es jetzt besser geht 😉 Jetzt hat es geklappt und für meine Verhältnisse sind sie gar nicht so schlecht geworden 😀 Der vegane Besuch wird sich hoffentlich freuen 🙂
Danke nochmal und liebe Grüße!
Melanie J meint
Es freut mich, dass es dann doch noch geklappt hat! 🙂 Liebe Grüße!
Lisa meint
Ich habe sie gestern ausprobiert und sie schmecken wirklich richtig lecker - selbst ohne den Minz-Dip. Wir haben stattdessen Ketchup dazu gegessen 🙂
Melanie J meint
Das freut mich! Ich esse sie auch gerne mit Ketchup 🙂