Diese einfache, vegane Käsesauce ist der ultimative Beweis, dass Comfort Food auch gesund und pflanzlich sein kann. Sie ist cremig, würzig und kommt ohne Cashews oder Öl aus. Perfekt zum Überbacken, für Pasta, Gemüse oder als Dip.
Auch in der veganen Ernährung muss man auf Käsesauce nicht verzichten. Was wäre (veganes) Mac'n Cheese ohne "Cheese"? Auch vegane (Süßkartoffel) Nachos und Quesadillas schmecken mit Käsesauce einfach besser.
Eine vegane Käsesauce zu kredenzen ist zum Glück nicht kompliziert. Ganz "klassisch" und fix geht das mit Cashews, Hefeflocken und ein paar Gewürzen. Meine gesunde Soßen dauert vielleicht etwas länger in der Zubereitung, kommt jedoch ganz ohne Öl, Margarine und ohne Nüsse aus und ist damit deutlich fettärmer als die eher schwere Cashew Sauce - eine cremige Soße, die wie eine Sünde schmeckt, dabei aber richtig gesund ist.
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Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Schnell & einfach: In 20 Minuten steht die Sauce fix und fertig auf dem Tisch.
- Gesund & vollwertig: Ohne Cashews, ohne Öl – dafür mit Kartoffeln und Karotten als Basis.
- Ultra cremig: Trotz einfacher Zutaten bekommst du die volle Käse-Cremigkeit.
- Vielseitig: Perfekt zu Pasta, Nachos, Gemüse oder als Dip für alles, was du in die Finger bekommst.
- Familien- & Gästetauglich: Niemand glaubt, dass sie vegan ist – versprochen!
Zutaten für vegane Käsesauce
Die Basis bilden Kartoffeln und Karotten - nicht sehr traditionell, stimmt - aber die Stärke der Kartoffeln macht die Sauce richtig sämig und die Karotten liefern die passende Farbe. Darüber hinaus enthalten diese Zutaten jede Menge wichtiger Nährstoffe, wie Vitamine und Mineralien.
Tipp: Anstelle von Karotten kannst du auch Kürbis oder Süßkartoffel verwenden.
Auch nicht ganz typisch sind die enthaltenen Haferflocken. Aber auch die sorgen zusammen mit den Kartoffeln dafür, dass die vegane Käsesauce so richtig dick und cremig wird. Somit ist keine Speisestärke nötig. Die Haferflocken könnte man dennoch durchaus falls gewünscht weglassen und gleichzeitig die Menge an Flüssigkeit etwas reduzieren.
Zu guter Letzt: Hefeflocken sind natürlich ein Muss in einer veganen Käsesauce - irgendwo muss die "Käsenote" ja schließlich herkommen.
Schritt-für-Schritt Anleitung
Gemüse kochen: Kartoffeln und Karotten in kleine Stücke schneiden und weich kochen. Tipp: Je kleiner die Stücke, desto schneller bist du fertig.
Mix it, Baby: Das gekochte Gemüse zusammen mit Haferflocken, Hefeflocken, Zitronensaft, Miso und Gewürzen in den Mixer geben. Mit Pflanzendrink und Wasser aufgießen.
Cremig pürieren: Alles ordentlich durchmixen, bis eine samtige Sauce entsteht. Abschmecken, ggf. nachwürzen – fertig!
Am liebsten Esse ich die käsige Sauce zu Pasta, Gnocchi, gebackenen Kartoffelspalten (aka Pommes) oder in einer mexikanischen Bowl mit Bohnen, Reis, Gemüse und Guacomole.
Was würdet du mit der Soße leckeres anstellen? Falls du noch nie vegane Käsesauce aus Kartoffeln gekocht hast, probiere es unbedingt mal aus. Du wirst dich deutlich besser danach fühlen als nach einer Ladung Pasta mit echter Käsesauce.
FAQ - Häufig gestellte Fragen
Ja, am besten in Portionen. Beim Auftauen nochmal kurz durchmixen oder rühren, dann wird sie wieder cremig.
4-5 Tage in einem luftdichten Glas.
Wenn du diese vegane und glutenfreie Käsesauce ausprobiert, hinterlasse mir doch einen Kommentar und bewerte das Rezept. Du kannst mir deine Kreation auch gerne auf instagram (#veggiejam) zeigen. Ich freue mich immer sehr, wenn ihr meine Rezepte ausprobiert.
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Gesunde vegane Käsesauce ohne Cashews
- Prep Time: 5 min
- Cook Time: 20 min
- Total Time: 25 min
- Yield: ca. 4 Portionen
Description
Diese vegane Käsesauce ist der ultimative Beweis, dass Comfort Food auch gesund und pflanzlich sein kann. Sie ist cremig, würzig und kommt ohne Cashews oder Öl aus. Perfekt zum Überbacken, für Pasta, Gemüse oder als Dip.
Ingredients
- 1 Karotte (130 g)
- 1 große Kartoffel, geschält (250 g)
- 2 EL Haferflocken (15 g)
- 4 EL Hefeflocken (20 g)
- 1 EL Zitronensaft, Apfelessig oder Weißweinessig
- 1 EL Shiro Miso (optional)
- 150 ml Wasser
- 175 ml Pflanzendrink
- 1 - 1 ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Knoblauchgranulat
- 1 TL Zwiebelgranulat
- ½ TL Paprika edelsüß
- ¼ TL Kurkuma (optional)
Instructions
- Die Karotten und Kartoffeln würfeln und in leicht gesalzenem Wasser ca. 17-20 Minuten (oder im Instant Pot für etwa 8-9 min) zusammen weich kochen.
- Anschließend mit den restlichen Zutaten zu einer sämigen Sauce pürieren. Bei Bedarf mehr Pflanzendrink dazugeben und mit Salz abschmecken.
- Die Sauce hält sich in einem verschlossenen Gefäß etwa 4-5 Tage im Kühlschrank.
Notes
- Statt frisches Wasser kannst du auch das Kochwasser der Kartoffeln und Karotten nutzen.
- Bei der Wahl des Pflanzendrinks würde ich eine cremige Variante empfehlen, also auf Basis von Erbsen oder Soja. Diese sind auch in der Regel weniger süß als z.B. Haferdrink oder Reisdrink.
Der Artikel ist auch in Englisch (English) verfügbar.
Anonym meint
Inspiriert durch das appetitliche Foto habe ich die "Käsesoße" mit Nudeln und Brokkoli gemacht. Die einzige Änderung war, dass ich noch ein Handvoll eingeweichte Cashewkerne mit dazu getan habe.
War sehr, sehr lecker! Vielen Dank für das Rezept.
LG Eni
Melanie meint
Das solltest du! Es schmeckt soooo gut 🙂
Melanie meint
Oh ja, bestimmt! Vielleicht würde ich dafür etwas weniger Wasser/Milch verwenden.
Krisi meint
Mhh sieht köstlich aus!Ich habe auch schon so viel von dieser Sosse gelesen, ich muss sie nun unbedingt selbst mal probieren!
Liebe Grüsse,
Krisi
Christine Linnartz meint
Ob man damit Mac'n'Cheese machen kann?