Gesunde vegane Käsesauce aus Kartoffeln (ohne Cashews)

Bei dieser einfachen veganen Käsesauce treffen Kartoffeln und Karotten auf Hefeflocken, Haferflocken und ein paar würzige Gewürze. Sie ist cremig, herrlich käsig, kommt ganz ohne Cashews und Öl aus und lässt sich mit wenig Aufwand zubereiten – perfekt zu Pasta, Gemüse, oder als Nacho Dip.

Auch in der veganen Ernährung muss man auf Käsesauce nicht verzichten. Was wäre (veganes) Mac'n Cheese ohne "Cheese"? Auch vegane (Süßkartoffel) Nachos und Quesadillas schmecken mit Käsesauce einfach besser.

Eine vegane Käsesauce zu kredenzen ist zum Glück nicht kompliziert. Ganz "klassisch" und fix geht das mit Cashews, Hefeflocken und ein paar Gewürzen. Mein veganes Käsesauce Rezept dauert vielleicht etwas länger in der Zubereitung, kommt jedoch ganz ohne Öl, Margarine und ohne Nüsse aus und ist damit deutlich fettärmer als die eher schwere Cashew Sauce - eine cremige Soße, die wie eine Sünde schmeckt, dabei aber richtig gesund ist.

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• Warum du dieses Rezept lieben wirst
• Zutaten für vegane Käsesauce
• Schritt-für-Schritt Anleitung
• Serviervorschläge
• FAQ - Häufig gestellte Fragen
• Weitere Saucen-Rezepte
• Rezept
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Zutaten für vegane Käsesauce

• Kartoffeln: Nicht gerade traditionell, stimmt – aber ihre Stärke macht die Sauce schön sämig. Eine große, mehligkochende Kartoffel reicht.
• Karotten: Sie sorgen für die goldgelbe Farbe und eine leichte Süße.

Tipp: Anstelle von Karotten kannst du auch Kürbis oder Süßkartoffel verwenden.

• Haferflocken: Klingt ungewöhnlich, ist aber der Trick, warum die Sauce ohne Speisestärke so dick wird. Du kannst sie weglassen – dann die Flüssigkeit etwas reduzieren.
• Hefeflocken: Ein Muss in jeder veganen Käsesauce. Irgendwo muss die käsige Note ja herkommen.
• Pflanzendrink: Ich empfehle eine cremige, wenig süße Sorte, zum Beispiel auf Basis von Soja oder Erbsen.
• Helle Misopaste (optional): Gibt zusätzliche Würze und Tiefe. Ohne schmeckt die Sauce aber auch.
• Zitronensaft: Bringt die nötige Frische. Apfelessig oder Weißweinessig funktionieren genauso.
• Gewürze: Knoblauch- und Zwiebelgranulat, Paprika edelsüß, Salz, Pfeffer und optional Kurkuma für eine noch kräftigere Farbe.

Schritt-für-Schritt Anleitung

1. Gemüse kochen: Kartoffeln und Karotten in kleine Stücke schneiden in leicht gesalzenem Wasser ca. 17–20 Minuten weich kochen. Tipp: Je kleiner die Stücke, desto schneller bist du fertig.
2. Ab in den Mixer: Das gekochte Gemüse zusammen mit Haferflocken, Hefeflocken, Zitronensaft, Miso und Gewürzen in den Mixer geben. Mit Pflanzendrink und Wasser aufgießen.
3. Cremig pürieren: Alles ordentlich durchmixen, bis eine samtige Sauce entsteht. Abschmecken, ggf. nachwürzen – fertig!

Serviervorschläge

Am liebsten Esse ich die käsige Sauce zu Pasta, Gnocchi, gebackenen Kartoffelspalten (aka Pommes) oder in einer mexikanischen Bowl mit Bohnen, Reis, Gemüse und Guacomole.

Sie schmeckt auch grandios auf Süßkartoffel-Nachos und zu Big-Mac Kartoffeln.

Was würdet du mit der Soße leckeres anstellen? Falls du noch nie vegane Käsesauce aus Kartoffeln gekocht hast, probiere es unbedingt mal aus.

FAQ - Häufig gestellte Fragen

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Rezept

Der Artikel ist auch in Englisch (English) verfügbar.