Gerösteter Blumenkohl aus dem Ofen trifft auf gekochte Maronen, Cashews und ein bisschen Rosmarin – heraus kommt eine samtige Blumenkohl-Cremesuppe aus nur sieben Zutaten, die in 45 Minuten auf dem Tisch steht. Ganz ohne Sahne und ohne Öl.
Es geht doch nichts über eine cremige Gemüsesuppe an einem kalten Herbstabend. Oh ja, bei mir müssen Suppen cremig sein. Klar liebe ich meine würzige Gemüse-Bohnen Suppe, doch wenn es um Konsistenz geht, bevorzuge ich Cremesuppen wie meine Tomatensuppe. Ich bin mir ziemlich sicher, dass es noch jede Menge weiterer Cremesuppen-Fans da draußen gibt. Also spitz mal die Ohren (oder Augen?!), denn heute gibt's eine cremige Blumenkohl-Maronen Suppe für dich.
Wer hätte gedacht, dass Blumenkohl und Maronen so gut zusammen passen? Ich würde mal sagen, das war ein richtiger Volltreffer, denn diese simple Suppe ist super lecker geworden.
Ein Detail entscheidet aber darüber, ob die Suppe langweilig oder richtig gut wird: Der Blumenkohl wandert nicht gleich in den Topf, sondern wird erst im Ofen geröstet. Dadurch bekommt er schöne Röstaromen und eine leichte Nussigkeit, die perfekt mit den Maronen harmonieren.
Das Ergebnis: eine samtige, warm gewürzte Suppe mit nur wenigen Zutaten.
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Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Cremig ohne Sahne: Eingeweichte Cashews und Maronen machen die Suppe von allein samtig. Keine Sahne, kein Kochcreme-Ersatz.
- Nährstoffreich: Cashews und Maronen liefern Fett, Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß. Blumenkohl ist reich an Vitaminen.
- Einfach gemacht: Blumenkohl rösten, alles pürieren, erhitzen - fertig! In rund 45 Minuten steht die Cremesuppe auf dem Tisch.
Die Zutaten im Überblick
Ein paar Hinweise zu den Zutaten – die genauen Mengen findest du in der Rezeptkarte unten.
- Blumenkohl: Ein großer Kopf ergibt etwa 800 g Röschen. Schneide die Röschen ähnlich groß, damit sie gleichmäßig bräunen - am besten nicht zu klein, da sie dann schnell verbrennen. Die inneren Blätter kannst du übrigens auch mitrösten.
- Gekochte Maronen: Ich nehme die vakuumverpackten, bereits gekochten Maronen – die gibt es im Herbst und Winter in fast jedem Supermarkt und sparen dir das Einritzen und Schälen. Frisch geröstete gehen natürlich auch, dann brauchst du entsprechend mehr Zeit.
- Cashewkerne: Naturbelassen und ungesalzen.
- Gemüsebrühe: Die Brühe ist die einzige größere Würzquelle in diesem Rezept – nimm eine, die dir wirklich schmeckt. Salze am Ende erst nach, denn je nach Brühe brauchst du kaum noch Salz.
- Rosmarin: Getrocknet aus dem Gewürzregal. Wenn du frischen Rosmarin bevorzugst, verwende etwa 2-3 TL gehackt.
- Apfelessig
- Apfel und Sojajoghurt: Als Toppings - für den frischen Kontrast.
Zubereitung
Den Ofen auf 185 °C Umluft vorheizen. Die Cashewkerne mit heißem Wasser übergießen.
Blumenkohl rösten
Blumenkohl in Röschen trennen. Auf ein Backblech geben, mit Salz und Pfeffer vermengen und (optional) mit etwas Ölspray einsprühen. Bei 185 °C ca. 25 Minuten rösten.
Pürieren & Erhitzen
Etwa ¼ der gerösteten Röschen zur Seite legen. Den restlichen Blumenkohl mit den abgetropften Cashews, Maronen, Brühe, Apfelessig, getrockneten Rosmarin, Salz und Pfeffer glatt pürieren. In einen großen Topf geben, zum Kochen bringen und 5-8 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe auf vier Schüsseln verteilen, mit einem Klecks Sojajoghurt und Apfelwürfeln anrichten.
Serviervorschläge
Die leckere vegane Maronen-Blumenkohlsuppe ist eher als Vorspeise gedacht. So kannst du sie aufwerten bzw. kombinieren:
- ein paar Scheiben Roggensauerteigbrot zum Eintunken
- mit gerösteten Kichererbsen im Topping
- dazu ein Weiße Bohnen-Fenchel Salat oder Süßkartoffel-Linsen-Salat
FAQ - Häufige Fragen
Die Maronen sorgen für mehr Cremigkeit und eine leichte nussige Note. Du kannst sie aber auch weglassen. Verwende in diesem Fall etwa ¼ weniger Flüssigkeit.
Ja. Cremesuppen mit Cashews lassen sich gut einfrieren. Nach dem Auftauen kann sie sich etwas trennen – einmal kräftig durchrühren oder kurz mit dem Pürierstab durchgehen, dann ist sie wieder samtig.
Du kannst den Blumenkohl auch in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten, bis er Farbe bekommt. Das dauert etwa gleich lang, du musst aber öfter wenden und in mehreren Portionen arbeiten. Alternativ klappt es auch im Air-Fryer, dauert aber bei der Menge an Blumenkohl und abhängig vom Fassungsvermögen etwas länger.
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Ich hoffe, du probierst meine vegane Blumenkohlsuppe mit Maronen mal aus. Wenn dir das Rezept gefällt, hinterlasse unbedingt einen Kommentar, bewerte das Rezept ⭐️ und markiere mich gerne auf instagram (@veggiejam).
PrintRezept
Vegane Blumenkohl-Maronen Suppe mit Rosmarin
Diese cremige geröstete Blumenkohl-Maronen Suppe ist mit wenigen Zutaten in nur 45 Minuten gekocht.
- Total Time45 min
- Yield4 Portionen 1x
Ingredients
- 1 großer Blumenkohl (800 g Blumenkohlröschen)
- 90 g Cashewkerne
- 200 g gekochte Maronen, grob gehackt
- 1,2 Liter Gemüsebrühe
- 2-3 TL Apfelessig
- ½ - 1 TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
- ¾ TL Rosmarin, getrocknet
Toppings
- 1 kleiner Apfel, gewürfelt
- Sojajoghurt, ungesüßt
Instructions
- Die Cashewkerne mit heißem Wasser übergießen und zur Seite stellen.
- Den Ofen auf 185 °C Umluft vorheizen.
- Den Blumenkohl in Röschen auftrennen und waschen. Die Blumenkohlröschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen, optional mit etwas Öl vermengen (oder besprühen) und mit ¼ TL Salz und Pfeffer bestreuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten rösten bis der Blumenkohl leicht gebräunt ist.
- Etwa ¼ des gerösteten Blumenkohls zur Seite stellen.
- Die restlichen gerösteten Blumenkohlröschen mit den abgetropften Cashewkernen und den restlichen Zutaten (bis auf Apfel und Sojajoghurt) glatt pürieren.
- Die Suppe in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Für etwa 6-8 Minuten auf niedriger Temperatur köcheln lassen.
- Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit einem Klecks Sojajoghurt, den übrigen gerösteten Blumenkohlröschen und gewürfelten Apfel servieren.
Notes
Aufbewahrung: Die Suppe hält sich 3–4 Tage im Kühlschrank.
Konsistenz: Wenn die Suppe etwas zu dick geworden ist, gib noch mehr Brühe dazu und würze ggf. nach.
Einfrieren: Die Suppe lässt sich gut einfrieren. Nach dem Auftauen kräftig durchrühren.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 35 min
Nutrition
- Serving Size: 1 von 4 Portionen
- Calories: 283 kcal
- Fat: 11 g
- Carbohydrates: 32,3 g
- Fiber: 7,9 g
- Protein: 10,7 g
Der Artikel ist auch in Englisch (English) verfügbar.
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