Gerösteter Blumenkohl aus dem Ofen trifft auf gekochte Maronen, Cashews und ein bisschen Rosmarin – heraus kommt eine samtige Cremesuppe aus nur sieben Zutaten, die in 45 Minuten auf dem Tisch steht. Ganz ohne Sahne und ohne Öl.
Es geht doch nichts über eine cremige Gemüsesuppe an einem kalten Herbstabend. Oh ja, bei mir müssen Suppen cremig sein. Klar liebe ich meine würzige Gemüse-Bohnen Suppe, doch wenn es um Konsistenz geht, bevorzuge ich Cremesuppen wie meine Tomatensuppe. Ich bin mir ziemlich sicher, dass es noch jede Menge weiterer Cremesuppen-Fans da draußen gibt. Also spitz mal die Ohren (oder Augen?!), denn heute gibt's eine cremige Blumenkohl-Maronen Suppe für dich.
Wer hätte gedacht, dass Blumenkohl und Maronen so gut zusammen passen? Ich würde mal sagen, das war ein richtiger Volltreffer, denn diese simple Suppe ist super lecker geworden.
Ein Detail entscheidet aber darüber, ob die Suppe langweilig oder richtig gut wird: Der Blumenkohl wandert nicht gleich in den Topf, sondern wird erst im Ofen geröstet. Dadurch bekommt er schöne Röstaromen und eine leichte Nussigkeit, die perfekt mit den Maronen harmonieren.
Das Ergebnis: eine samtige, warm gewürzte Suppe mit nur sieben Zutaten.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Cremig ohne Sahne: Eingeweichte Cashews und Maronen machen die Suppe von allein samtig. Keine Sahne, kein Kochcreme-Ersatz.
- Nur sieben Zutaten: Drei davon sind Salz, Pfeffer und Rosmarin. Der Einkaufszettel ist damit übersichtlich.
- Nährstoffreich: Cashews und Maronen liefern Fett, Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß. Blumenkohl ist reich an Vitaminen.
- Perfekt zum Vorkochen: Das Rezept ergibt 4 Portionen. Ideal, wenn du für die Woche vorkochen willst.
Die Zutaten im Überblick
Ein paar Hinweise zu den Zutaten – die genauen Mengen findest du in der Rezeptkarte unten.
- Blumenkohl: Ein mittelgroßer Kopf ergibt etwa 800 g Röschen. Schneide die Röschen ähnlich groß, damit sie gleichmäßig bräunen. Die zarten inneren Blätter kannst du übrigens auch mitrösten.
- Gekochte Maronen: Ich nehme die vakuumverpackten, bereits gekochten und geschälten Maronen – die gibt es im Herbst und Winter in fast jedem Supermarkt und sparen dir das Einritzen und Schälen. Frisch geröstete gehen natürlich auch, dann brauchst du entsprechend mehr Zeit.
- Cashewkerne: Naturbelassen und ungesalzen.
- Gemüsebrühe: Die Brühe ist die einzige größere Würzquelle in diesem Rezept – nimm eine, die dir wirklich schmeckt. Salze am Ende erst nach, denn je nach Brühe brauchst du kaum noch Salz.
- Rosmarin: Thymian funktioniert genauso gut, wenn du keinen Rosmarin da hast.
Toppings gegen die Blässe
Die Suppe ist geschmacklich stark, optisch aber eher zurückhaltend. Frische Petersilie und geröstete Blumenkohlröschen (und -Blätter) bringen Farbe und Struktur. Ein paar geröstete Kichererbsen machen die Suppe außerdem noch sättigender.
FAQ - Häufige Fragen
Die Maronen sind hier ziemlich zentral – sie bringen die Süße und einen Teil der Cremigkeit. Ganz weglassen würde ich sie nicht. Wenn du keine bekommst, wäre eine gekochte, mehligkochende Kartoffel die nächstbeste Wahl. Getestet habe ich das aber nicht, geschmacklich wird es deutlich milder.
Ja. Cremesuppen mit Cashews lassen sich gut einfrieren. Nach dem Auftauen kann sie sich etwas trennen – einmal kräftig durchrühren oder kurz mit dem Pürierstab durchgehen, dann ist sie wieder samtig.
Du kannst den Blumenkohl auch in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten, bis er Farbe bekommt. Das dauert etwa gleich lang, du musst aber öfter wenden und in mehreren Portionen arbeiten. Alternativ klappt es auch im Air-Fryer, dauert aber bei der Menge an Blumenkohl und abhängig vom Fassungsvermögen etwas länger.
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Ich hoffe, du probierst meine vegane Blumenkohlsuppe mit Maronen mal aus. Wenn dir das Rezept gefällt, hinterlasse unbedingt einen Kommentar, bewerte das Rezept ⭐️ und markiere mich gerne auf instagram (@veggiejam).
PrintRezept
Vegane Blumenkohl-Maronen Suppe
Diese cremige geröstete Blumenkohl-Maronen Suppe ist mit wenigen Zutaten in nur 45 Minuten gekocht. Sie ist nicht nur gesund, vegan und sondern auch richtig lecker.
- Total Time45 Min
- Yield4 Portionen 1x
Ingredients
- 1 mittelgroßer Blumenkohl (800 g Blumenkohlröschen)
- 90 g Cashewkerne
- 200 g gekochte Maronen, grob gehackt
- 1,2 Liter Gemüsebrühe
- ½ - 1 TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
- ½ TL Rosmarin, getrocknet
Instructions
- Die Cashewkerne mit heißem Wasser übergießen und zur Seite stellen.
- Den Ofen auf 185 °C Umluft vorheizen.
- Den Blumenkohl in Röschen auftrennen und waschen. Die Blumenkohlröschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen, optional mit etwas Öl vermengen und mit etwas Salz bestreuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten garen bis der Blumenkohl leicht gebräunt ist.
- Die gerösteten Blumenkohlröschen mit den abgetropften Cashewkernen und den restlichen Zutaten glatt pürieren.
- Die Suppe in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Für etwa 8-10 Minuten auf niedriger Temperatur köcheln lassen.
- Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit gehackter Petersilie garnieren und warm servieren.
Notes
Aufbewahrung: Die Suppe hält sich 3–4 Tage im Kühlschrank.
Einfrieren: Die Suppe lässt sich gut einfrieren. Nach dem Auftauen kräftig durchrühren.
- Prep Time: 10 Min
- Cook Time: 35 Min
Nutrition
- Serving Size: 1 von 4 Portionen
- Calories: 250 kcal
- Fat: 10,2 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Carbohydrates: 27,6 g
- Fiber: 7 g
- Protein: 9,4 g
Der Artikel ist auch in Englisch (English) verfügbar.
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