Kann ich die Maronen weglassen oder ersetzen?

Die Maronen sorgen für mehr Cremigkeit und eine leichte nussige Note. Du kannst sie aber auch weglassen. Verwende in diesem Fall etwa 1/4 weniger Flüssigkeit.

Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja. Cremesuppen mit Cashews lassen sich gut einfrieren. Nach dem Auftauen kann sie sich etwas trennen – einmal kräftig durchrühren oder kurz mit dem Pürierstab durchgehen, dann ist sie wieder samtig.

Geht das auch ohne Ofen?

Du kannst den Blumenkohl auch in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten, bis er Farbe bekommt. Das dauert etwa gleich lang, du musst aber öfter wenden und in mehreren Portionen arbeiten. Alternativ klappt es auch im Air-Fryer, dauert aber bei der Menge an Blumenkohl und abhängig vom Fassungsvermögen etwas länger.

Vegane Blumenkohl-Maronen Suppe

Name: Vegane Blumenkohl-Maronen Suppe mit Rosmarin
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 großer Blumenkohl (800 g Blumenkohlröschen); 90 g Cashewkerne; 200 g gekochte Maronen, grob gehackt; 1,2 Liter Gemüsebrühe; 2-3 TL Apfelessig; 1/2 - 1 TL Salz; 1/4 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen; 3/4 TL Rosmarin, getrocknet; 1 kleiner Apfel, gewürfelt; Sojajoghurt, ungesüßt

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Vegane Blumenkohl-Maronen Suppe mit Rosmarin

Recipe by Melanie@Veggiejam

Diese cremige geröstete Blumenkohl-Maronen Suppe ist mit wenigen Zutaten in nur 45 Minuten gekocht.

Total Time45 min
Yield4 Portionen 1x

Ingredients

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1 großer Blumenkohl (800 g Blumenkohlröschen)
90 g Cashewkerne
200 g gekochte Maronen, grob gehackt
1,2 Liter Gemüsebrühe
2-3 TL Apfelessig
1/2 - 1 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
3/4 TL Rosmarin, getrocknet

Toppings

1 kleiner Apfel, gewürfelt
Sojajoghurt, ungesüßt

Kochmodus Aktivieren, damit der Bildschirm nicht abdunkelt.

Instructions

Die Cashewkerne mit heißem Wasser übergießen und zur Seite stellen.
Den Ofen auf 185 °C Umluft vorheizen.
Den Blumenkohl in Röschen auftrennen und waschen. Die Blumenkohlröschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen, optional mit etwas Öl vermengen (oder besprühen) und mit 1/4 TL Salz und Pfeffer bestreuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten rösten bis der Blumenkohl leicht gebräunt ist.
Etwa 1/4 des gerösteten Blumenkohls zur Seite stellen.
Die restlichen gerösteten Blumenkohlröschen mit den abgetropften Cashewkernen und den restlichen Zutaten (bis auf Apfel und Sojajoghurt) glatt pürieren.
Die Suppe in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Für etwa 6-8 Minuten auf niedriger Temperatur köcheln lassen.
Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit einem Klecks Sojajoghurt, den übrigen gerösteten Blumenkohlröschen und gewürfelten Apfel servieren.

Notes

Aufbewahrung: Die Suppe hält sich 3–4 Tage im Kühlschrank.

Konsistenz: Wenn die Suppe etwas zu dick geworden ist, gib noch mehr Brühe dazu und würze ggf. nach.

Einfrieren: Die Suppe lässt sich gut einfrieren. Nach dem Auftauen kräftig durchrühren.

Prep Time: 10 min
Cook Time: 35 min

Nutrition

Serving Size: 1 von 4 Portionen
Calories: 283 kcal
Fat: 11 g
Carbohydrates: 32,3 g
Fiber: 7,9 g
Protein: 10,7 g

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