Description
Sie sieht vielleicht nicht nach viel aus, dennoch verdient diese simple und leckere Blumenkohl-Maronen Suppe als Beilage oder sogar als Hauptspeise jetzt im Herbst einen Platz auf dem Tisch.
Ingredients
Scale
- 1 mittelgroßer Kopf Blumenkohl (800 g Blumenkohlröschen)
- 90 g Cashewkerne
- 200 g gekochte Maronen, grob gehackt
- 1.2 Liter Gemüsebrühe
- 1/2 – 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 1/2 TL Rosmarin, getrocknet
Instructions
- Die Cashewkerne 30-60 min in Wasser einweichen.
Den Ofen auf 175 °C vorheizen. - Den Blumenkohl in Röschen auftrennen und waschen. Die Blumenkohlröschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und mit etwas Salz bestreuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten garen bis der Blumenkohl leicht gebräunt ist.
- Die gerösteten Blumenkohlröschen mit den restlichen Zutaten glatt pürieren. Die Suppe in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Für etwa 10 Minuten auf niedriger Temperatur köcheln lassen.
- Zum Schluss ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit gehackter Petersilie garnieren und warm servieren.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Hauptgericht, Suppe