Auf der Suche nach einer leckeren Beilage für die nächste Grill-Party? Dann probiert diesen veganen Kartoffelsalat mit einer würzigen, ölfreien Romesco-Sauce - eine tolle und gesündere Alternative zum Original.
Vor kurzem habe ich eine Romesco-Sauce zu Pasta gegessen und da kam mir die Idee mit dem Romesco-Kartoffelsalat. Wenn man wikipedia Glauben schenken darf, handelt es sich bei Romesco-Sauce um ein traditionelles Rezept aus Katalonien, welches aus Tomaten, Knoblauch, Mandeln, Haselnüssen, getrockneten Paprikas, Brotkrümeln, Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer zubereitet wird.
Ich habe die originale Rezeptur leicht abgewandelt und vereinfacht. Ihr braucht ein Glas eingelegte, geröstete Paprika, gehobelte Mandeln, Knoblauch, Zitronensaft und ein paar Gewürze. Das Ergebnis ist eine würzige und cremige Sauce, die wie ich finde super in einen Kartoffelsalat passt und deutlich gesünder als Mayonnaise ist.
Um das Ganze noch etwas "aufzufrischen" kommen in diesen veganen und zudem glutenfreien Romesco-Kartoffelsalat noch ein paar Paprikawürfel, Frühlingszwiebeln und Mais. Schon seid ihr fertig! Der Salad macht eine tolle Beilage zum Grillen, oder zu veganen Burgern wie
Falls ihr diesen leckeren Romesco-Kartoffelsalat ausprobiert, hinterlasst mir doch einen Kommentar oder bewertet das Rezept. Ihr könnt mir eure Kreation auch gerne auf instagram (#veggiejam) zeigen. Ich freue mich immer sehr, wenn ihr meine Rezepte nachkocht.
Rezept
Romesco-Kartoffelsalat
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 6 Portionen 1x
- Category: Beilage, Salat
Description
Auf der Suche nach einer leckeren Beilage für die nächste Grill-Party? Dann probiert diesen veganen Kartoffelsalat mit einer würzigen, ölfreien Romesco-Sauce - eine tolle und gesündere Alternative zum Original.
Ingredients
- 750 - 800 g geschälte Kartoffeln, festkochend
- 1 rote Paprika
- 3 Frühlingszwiebel
- 1 Dose Mais, abegtropft
Romesco-Sauce
- 320 g geröstete rote Paprika, eingelegt*
- 140 g gehobelte Mandeln
- ½-1 Zitrone, gepresst
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Paprika edelsüß
- 2 EL Hefeflocken ((optional))
- ¾ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
Instructions
- Die Kartoffeln waschen und in 1,5-2 cm große Stücke schneiden. Anschließend in Wasser 23-28 Minuten kochen. Danach das Wasser abgießen und die Kartoffeln in einer großen Schüssel 10-15 Minuten abkühlen lassen.
- Für die Sauce die leicht abgetropften eingelegten Paprika mit den restlichen Zutaten pürieren bis eine sämige Sauce entsteht. Gegebenenfalls mit mehr Zitronensaft abschmecken. Zur Seite stellen.
- Die Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden. Den Mais abtropfen.
- Die Romesco-Sauce über die Kartoffeln gießen und vermengen. Nun die gewürfelten Paprika, Frühlingszwiebeln und den Mais unterheben. Den Kartoffelsalat vor dem Servieren für mindestens 4 Stunden bzw. über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Notes
*Ein 520g Glas - Abtropfgewicht 320 g
Der Artikel ist auch in Englisch (English) verfügbar.
helga chuchel meint
hallo melanie,
das klingt gut und ich werde es morgen probieren, vor allem die sauce und ich hoffe, die geht auch ohne die vielen mandeln, das ist dann nämlich viel zu fett.und entgegen was überall so steht, ist auch dieses fett nicht gesund, weil es gar nicht verarbeitet werden kann. siehe mcdougall, campbell, esselstyn et al.
lg
helga