Diese würzige Gemüse-Bohnen-Suppe ist gesund, sättigend und in unter 30 Minuten fertig. Perfekt nach einem langen Arbeitstag – wärmend, cremig und voller Nährstoffe.
Suppen gehören für mich zu den besten Wohlfühlgerichten überhaupt: schnell gemacht, leicht abwandelbar und immer ein Garant für viel Gemüse auf dem Teller (bestes Beispiel: diese Tomatensuppe und meine heiß geliebte Karotte-Ingwer-Suppe).
Diese Suppe mit weißen Bohnen ist nicht nur besonders lecker und vitaminreich, sondern auch eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle - ganze 11 g stecken in einer kleinen Portion. Weiße Bohnen und Kartoffeln machen die Suppe nahrhaft und sättigend, ohne schwer im Magen zu liegen. In Kombination mit frischem Gemüse und Kokosmilch entsteht ein ausgewogenes Gericht, das deinen Bauch garantiert zum Lächeln bringt.
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Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Fertig in weniger als 30 Minuten
- Vegan, gesund und vollgepackt mit Gemüse
- Sättigend dank Bohnen & Kartoffeln
- Reich an Vitaminen, Mineralien und mit 11 g Protein pro Portion
- Würzig-cremig durch Kräuter, Gewürze und Kokosmilch
- Perfekt zum Meal-Prep – am nächsten Tag schmeckt sie noch besser
Zutaten für die Gemüse-Bohnen-Suppe
Diese gesunde Weiße Bohnen Suppe steckt voller bunter Zutaten, die wiederum vollgepackt sind mit vielen wichtigen Nährstoffen:
- Kartoffeln – ballaststoffreich, sättigend und voller Vitamin C & B6
- Karotten – liefern Beta-Carotin (Vorstufe von Vitamin A), Kalium & Vitamin K
- Brokkoli – reich an Ballaststoffen, B-Vitaminen und Calcium
- Spinat – ein grünes Powerblatt mit Vitamin K, Folsäure und Antioxidantien
- Weiße Bohnen – die Proteinquelle dieser Suppe, machen sie extra nahrhaft
- Gewürze & Kräuter – u.a. Fenchelsamen, Oregano, Paprika und Pfeffer für Tiefe und Aroma
- Kokosmilch – sorgt für Cremigkeit und verbindet alle Aromen
Tipp: Statt normaler Kartoffeln kannst du auch Süßkartoffeln verwenden. Und auch das Gemüse lässt sich durch andere Sorten austauschen: zum Beispiel Pastinake statt Karotte, Blumenkohl oder Zucchini statt Brokkoli.
Diese cremige Gemüse-Bohnen-Suppe ist Soulfood pur: wärmend, aromatisch und voller Nährstoffe. Perfekt als schnelles Abendessen oder Meal-Prep-Idee – probier' sie unbedingt aus, am besten mit einer Scheibe frischem Sauerteigbrot!
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FAQ - Häufig gestellte Fragen
In einem luftdichten Behälter ca. 3–4 Tage.
Unbedingt – Zucchini, Sellerie oder Blumenkohl passen ebenfalls super.
Du kannst auch Soja- oder Hafercuisine verwenden. Alternativ kannst du auch eine Cashewsahne selber machen (40 g Cashews mit 150 ml Wasser pürieren) und in die Suppe rühren.
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Falls ihr diese würzige weiße Bohnen Suppe mit Gemüse ausprobiert, hinterlasst mir doch einen Kommentar oder bewertet das Rezept. Ihr könnt mir eure Kreation auch gerne auf instagram (#veggiejam) zeigen. Ich freue mich immer sehr, wenn ihr meine Rezepte nachkocht.
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Würzige Gemüse-Bohnen Suppe
Diese würzige Gemüse-Bohnen-Suppe ist gesund, sättigend und in unter 30 Minuten fertig. Perfekt nach einem langen Arbeitstag – wärmend, cremig und voller Nährstoffe.
- Total Time25 Min
- Yield3-4 Portionen 1x
Ingredients
- 3 Knoblauchzehen
- 2 mittelgroße Kartoffeln (ca. 380 g)
- 2 mittelgroße Karotten
- 200 g Brokkoli, Röschen
- 60 g gefrorener Spinat*
- 1 Dose weiße Bohnen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 125 ml Kokosmilch aus der Dose
- ½ TL gemahlene Fenchelsamen*
- ½ TL Paprika edelsüß
- ¼ TL Kurkuma
- ½ TL Oregano, getrocknet
- ½ TL Basilikum, getrocknet
- ½ TL Salz
- Pfeffer zum Abschmecken
- 1 EL Zitronensaft
Instructions
- Den Knoblauch fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse pressen. Kartoffeln und Karotten schälen und in kleine Stücke bzw. Scheiben schneiden. Den Brokkoli in Röschen auftrennen.
- Den Knoblauch in einem großen Topf in etwas Öl oder Wasser etwa 1 Minute andünsten. Die Karottenscheiben und Kartoffelstücke, (gemahlene) Fenchelsamen und Gemüsebrühe dazu geben und zum Kochen bringen. Für 10-12 Minuten köcheln lassen.
- Die Brokkoliröschen, den Spinat, die abgetropften Bohnen und die Gewürze einrühren und für 5-6 Minuten mitkochen lassen.
- Die Kokosmilch und den Zitronensaft einrühren und 1 Minute ziehen lassen. Ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen und servieren.
Notes
*Du kannst auch 2-3 handvoll frischen, gehackten Spinat verwenden.
**Wenn du keinen Mörser besitzt, kannst du auch 1 TL ganze Fenchelsamen verwenden.
- Prep Time: 5 Min
- Cook Time: 20 Min
Nutrition
- Serving Size: 1 von 4 Portionen
- Calories: 267 kcal
- Sugar: 5,3 g
- Fat: 6,2 g
- Saturated Fat: 5,2 g
- Unsaturated Fat: 0,4 g
- Carbohydrates: 35,5 g
- Fiber: 9,2 g
- Protein: 11,1 g
Der Artikel ist auch in Englisch (English) verfügbar.
Purna meint
Eine super leckere Suppe! Ganz lieben Dank für deine Rezepte.
Melanie@Veggiejam meint
Hallo liebe Purna! Vielen Dank für deine Bewertung, freut mich tierisch zu lesen. Liebe Grüße!
Susann meint
Super leckere Suppe , die der ganzen Familie schmeckt 😋😋
Melanie@Veggiejam meint
Danke dir, Susann. Das freut mich sehr!!
Marie meint
Einfach nur lecker - auch ohne die Fenchelsamen, die hatte ich nicht zur Hand.