Würzige Gemüse-Bohnen Suppe
Diese würzige Gemüse-Bohnen-Suppe ist gesund, sättigend und in unter 30 Minuten fertig. Perfekt nach einem langen Arbeitstag – wärmend, cremig und voller Nährstoffe.
- Total Time25 Min
- Yield3-4 Portionen 1x
Ingredients
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- 3 Knoblauchzehen
- 2 mittelgroße Kartoffeln (ca. 380 g)
- 2 mittelgroße Karotten
- 200 g Brokkoli, Röschen
- 60 g gefrorener Spinat*
- 1 Dose weiße Bohnen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 125 ml Kokosmilch aus der Dose
- 1/2 TL gemahlene Fenchelsamen*
- 1/2 TL Paprika edelsüß
- 1/4 TL Kurkuma
- 1/2 TL Oregano, getrocknet
- 1/2 TL Basilikum, getrocknet
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer zum Abschmecken
- 1 EL Zitronensaft
Instructions
- Den Knoblauch fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse pressen. Kartoffeln und Karotten schälen und in kleine Stücke bzw. Scheiben schneiden. Den Brokkoli in Röschen auftrennen.
- Den Knoblauch in einem großen Topf in etwas Öl oder Wasser etwa 1 Minute andünsten. Die Karottenscheiben und Kartoffelstücke, (gemahlene) Fenchelsamen und Gemüsebrühe dazu geben und zum Kochen bringen. Für 10-12 Minuten köcheln lassen.
- Die Brokkoliröschen, den Spinat, die abgetropften Bohnen und die Gewürze einrühren und für 5-6 Minuten mitkochen lassen.
- Die Kokosmilch und den Zitronensaft einrühren und 1 Minute ziehen lassen. Ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen und servieren.
Notes
*Du kannst auch 2-3 handvoll frischen, gehackten Spinat verwenden.
**Wenn du keinen Mörser besitzt, kannst du auch 1 TL ganze Fenchelsamen verwenden.
- Prep Time: 5 Min
- Cook Time: 20 Min
Nutrition
- Serving Size: 1 von 4 Portionen
- Calories: 267 kcal
- Sugar: 5,3 g
- Fat: 6,2 g
- Saturated Fat: 5,2 g
- Unsaturated Fat: 0,4 g
- Carbohydrates: 35,5 g
- Fiber: 9,2 g
- Protein: 11,1 g
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