Description
Diese gesunde, sättigende Bohnen Suppe mit einer ordentlichen Ladung Gemüse steht in 30 Minuten auf dem Tisch. Das perfekte Gericht nach einem langen Arbeitstag.
Ingredients
Scale
- 3 Knoblauchzehen
- 2 mittelgroße Kartoffeln (380 g)
- 2 mittelgroße Karotten
- 200 g Broccoliröschen
- 60 g gefrorener Spinat*
- 1 Dose weiße Bohnen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 125 ml Kokosmilch aus der Dose
- 1/2 TL gemahlene Fenchelsamen*
- 1/2 TL Paprika edelsüß
- 1/4 TL Kurkuma
- 1/2 TL Oregano, getrocknet
- 1/2 TL Basilikum, getrocknet
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer zum Abschmecken
- 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
Instructions
- Den Knoblauch fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse pressen. Kartoffeln und Karotten schälen und in kleine Stücke bzw. Scheiben schneiden.
- Den Knoblauch in einem großen Topf in etwas Öl oder Wasser etwa 1 Minute andünsten. Die Karottenscheiben und Kartoffelstücke, (gemahlene) Fenchelsamen und Gemüsebrühe dazu geben und zum Kochen bringen. Für 10-12 Minuten köcheln lassen.
- Die Broccoliröschen, den Spinat, die abgetropften Bohnen und die Gewürze einrühren und für 5-6 Minuten mitkochen lassen.
- Den Herd ausstellen. Die Kokosmilch und den Zitronensaft einrühren und 1 Minute stehen lassen. Ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen und servieren.
Notes
*Ihr könnt auch 2-3 handvoll frischen, gehackten Spinat verwenden.
**Wenn ihr keinen Mörser besitzt, könnt ihr auch 1 TL ganze Fenchelsamen verwenden.
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Abendessen, Suppe