Erdnuss und Schokolade – eine unschlagbare Kombination! Dieses Eiscreme Sandwich ist vegan und glutenfrei, kommt ganz ohne Eismaschine aus und schmeckt dabei herrlich cremig. Ein perfekter Sommer-Snack für alle, die ein leckeres und zugleich unkompliziertes veganes Eis Rezept suchen.
Als ich anfing, mich vegan zu ernähren, war die Auswahl an pflanzlichen Produkten noch sehr begrenzt: Hefeflocken gab es nur online, pflanzliche Drinks im Bioladen und vegane „Wurst-“ oder „Käse-“ Produkte waren kaum verbreitet. Heute sieht das ganz anders aus – sogar vegane Eiscreme findest du inzwischen in fast jedem Supermarkt. Ob im Becher, Hörnchen oder als Sandwich Eis: die Auswahl wächst ständig.
Trotzdem liebe ich es, veganes Eis selber zu machen – so weiß ich genau, was drin ist. Und das Beste: du kannst auch problemlos veganes Eis ohne Zucker herstellen und das ganz ohne Eismaschine. Mein aktueller Favorit? Dieses selbstgemachte Eiscreme Sandwich mit Schoko-Eis und Erdnusskeksen (Platz Zwei belegt mein veganes Kirscheis mit Schokosplittern)
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Die Zutaten
Für das vegane Schokoeis Sandwich benötigst du folgende Zutaten. Um das Sandwicheis komplett ohne raffinierten Zucker zuzubereiten, nutze einfach eine zuckerfreie Schokolade.
- Kokosmilch - Sorgt für die Cremigkeit und ein vollmundiges Mundgefühl
- Soft-Datteln - bringen natürliche Süße
- Haferflocken - tragen ebenfalls zur perfekten Eiskonsistenz bei
- Haferdrink - nutzt eine glutenfreie Variante oder einen Pflanzendrink deiner Wahl
- Kakaopulver - für den intensiven Schokogeschmack. Ich nutze dieses Kakaopulver.
- Zartbitterschokolade - verleiht dem Eis Tiefe und eine extra Portion Schoko-Genuss
- Buchweizenmehl – glutenfreie Basis, sorgt für eine nussige Note im Keks
- Erdnussbutter (cremig, ungesüßt) – gibt den Keksen ihren intensiven Erdnussgeschmack
- Agavendicksaft – natürliche Süße mit mildem Aroma. Nutze alternativ Ahorn- oder Dattelsirup.
- Vanille – rundet die Süße ab und gibt einen warmen Geschmack
- Gemahlene Leinsamen – dienen als Ei-Ersatz und geben Struktur
Variationen
- Selbstverständlich kannst du auch deine Lieblings-Kekse aus dem Supermarkt verwenden, wenn du im Sommer den Ofen nicht anschalten möchtest.
- Erdnuss-Allergie? Kein Problem! Ersetze das Erdnussmus einfach durch ein anderes Nussmus wie Haselnussmus. Wenn Nüsse grundsätzlich problematisch sind, dann probiert stattdessen meine Tahini Keksen.
FAQ - Häufig gestellte Fragen
Nein, dieses Rezept ist perfekt für alle, die veganes Eis selber ohne Eismaschine machen wollen.
Im Gefrierfach bleiben sie etwa 3 Wochen frisch.
Absolut – das Schokoeis ist auch solo ein Traum!
Kokosmilch ist essentiell in diesem Rezept, denn anderen Pflanzendrink mangelt es an dem nötigen Fettgehalt.
Weitere vegane Eisrezepte & Süßspeisen
Falls du diese leckeren, veganen Erdnuss-Schoko Eiscreme Sandwiches ausprobierst, hinterlasse mir doch einen Kommentar oder bewerte das Rezept. Du kannst mir deine Kreation auch gerne auf instagram (@veggiejam) zeigen. Ich freue mich immer sehr, wenn ihr meine Rezepte ausprobiert.
PrintRezept
Erdnuss-Schoko Eiscreme Sandwiches
- Prep Time: 180 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 210 Minuten
- Yield: 5 Sandwiches 1x
Description
Erdnuss und Schokolade – eine unschlagbare Kombination! Dieses Eiscreme Sandwich ist vegan und glutenfrei, kommt ganz ohne Eismaschine aus und schmeckt dabei herrlich cremig. Ein perfekter Sommer-Snack für alle, die ein leckeres und zugleich unkompliziertes veganes Eis Rezept suchen.
Ingredients
Schoko-Eis
- 100 g vegane Zartbitter Schokolade
- 200 ml Kokosmilch (Dose)
- 150 g Soft-Datteln
- 2 EL Haferflocken
- 60 ml Haferdrink
- 2-3 EL Kakaopulver
- 1 Prise Salz
- 50 g gehackte Zartbitter Schokolade (optional)
Erdnuss-Kekse
- 200 g Buchweizenmehl
- 180 g Erdnussmus*
- 200 g Agavendicksaft**
- 1 TL Vanille, gemahlen oder -extrakt
- 1 TL Backpulver
- 1 TL gemahlene Leinsamen
Instructions
Für die Eiscreme
- Die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle (Achtung! Verbrennt schnell) schmelzen.
- Die geschmolzene Schokolade mit den anderen Zutaten pürieren, bis eine cremige Masse entsteht.
- Dann die gehackte Schokolade unterrühren und die Schokocreme anschließend in ein oder mehreren flache Behältnisse etwa 1 cm hoch füllen.
- Die Eismasse min. 3 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
Für die Kekse
- Erdnussmus mit Agavendicksaft verrühren. Anschließend die restlichen Zutaten hinzufügen, vermengen und zu einer Kugel formen. (Falls der Teig zu trocken ist gebt ein bis ein paar EL Wasser oder Haferdrink dazu. Falls er zu klebrig sein sollte, fügt ein wenig mehr Mehl hinzu).
- Den Teig abgedeckt etwa 10 min in den Kühlschrank stellen und währenddessen den Backofen auf 170 °C vorheizen.
- Nun aus dem Teig 8 bis 10 etwa gleich große Kugeln formen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit leicht angefeuchteten Fingern die Kekse platt drücken (ca. 0.5 cm dick).
- Die Kekse im Ofen ca. 8-10 min backen bis sie goldbraun sind. (Lass sie nicht zu dunkel werden!) Anschließend komplett abkühlen lassen.
- Sobald das Eis fest gefroren ist, mit einem Törtchenring oder Glas in Größe der Kekse die Eisscheiben für die Sandwiches ausstechen.
- Die Eisscheiben zwischen zwei Kekse legen und direkt verzehren oder in einem geschlossenen Behältnissen einfrieren.
- Tipp: Falls du die Eiscreme Sandwiches einfrieren solltest, musst du sie vor dem Verzehr etwas antauen lassen.
Notes
*Ich empfehle eine cremige Sorte ohne zugesetzten Zucker und Öl - am besten auf Basis von gerösteten Erdnüssen für einen intensiveren Geschmack.
** Ich habe die Kekse auch mit Ahornsirup ausprobiert, fand jedoch, dass der Eigengeschmacks dieses Süßungsmittels zu stark herauskam. Agavendicksaft ist zwar nicht die beste Wahl, ist aber neutraler im Geschmack.
Der Artikel ist auch in en_US verfügbar.
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