Herbstliche Bowl mit goldenem Tahin-Dressing

Diese leckere Herbst-Bowl mit cremigem Tahin-Dressing ist bunt, nahrhaft und ein echtes Comfort-Food. Gerösteter Hokkaido, Rosenkohl, Linsen und fluffiges Quinoa machen sie zu einer perfekten Mischung aus herzhaft, cremig und leicht süß. Klingt kompliziert? Keine Sorge – ist es nicht.

Veggie Bowls sind im Grunde genommen nichts anderes als eine kreative Art, „alles Leckere in eine Schüssel zu packen“. Im Herbst mag ich es besonders, wenn es herzhaft und wärmend ist – da dürfen Kürbis und Rosenkohl natürlich nicht fehlen. Zusammen mit proteinreichen Linsen, frischem Quinoa und dem cremigen Tahin-Dressing ergibt sich ein Gericht, das nicht nur satt macht, sondern auch richtig gute Laune verbreitet.

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Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Vegan, glutenfrei und vollgepackt mit Nährstoffen
• Perfekt für graue Herbsttage – bunt, warm und sättigend
• Eine Bowl, die alles kann: Protein, komplexe Kohlenhydrate, viele Vitamine und Mineralstoffe
• Einfache Zubereitung: Ofen an, Gemüse rein – der Rest kocht sich fast von selbst
• Das goldene Tahin-Dressing ist so lecker, dass du es wahrscheinlich über alles gießen willst

Schritt-für-Schritt Anleitung

1. Ofengemüse vorbereiten
   Kürbis in Würfel schneiden, Rosenkohl halbieren und in einer Schüssel mit etwas Wasser, Paprika, Oregano, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen. Im Ofen 35-45 Minuten bei 180°C rösten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
2. Linsen & Quinoa kochen
   Linsen und Quinoa nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser garen. Die gekochten Linsen mit Balsamico und einer Prise Salz abschmecken und unter die Quinoa frische Petersilie mischen.
3. Dressing anrühren
   Tahin mit Zitronensaft, Ahornsirup, Wasser, Kurkuma, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Sauce rühren. Bis zum Servieren kaltstellen.
4. Bowl zusammenstellen
   Quinoa, Linsen und Ofengemüse in Schalen anrichten, mit Dressing beträufeln und frischer Petersilie garnieren. Fertig ist deine Herbst-Bowl!

Tipp: Röste gleich mehr Gemüse, dann hast du am nächsten Tag schon Meal-Prep fürs Büro, die Uni oder Homeoffice.

Variationen

Das tolle an dem herbstlichen Buddha Bowl Rezept ist, das es sehr variabel ist! Du kannst zum Beispiel Kürbis und Rosenkohl durch anderes Gemüse wie Süßkartoffeln, Karotten, Aubergine, Zucchini, etc. ersetzen.

Anstelle von Quinoa eignen sich Amaranth, Reis oder Hirse und Linsen machen gerne Platz für andere Hülsenfrüchte, wie etwa Kichererbsen.

Mit den Zutaten für das Dressing kannst du natürlich auch herumspielen. Pack zum Beispiel etwas gepressten Knoblauch dazu oder fein gehackte Chilischoten für einen Schärfe-Kick. Kein Fan von Tahin? Dann wird dir vielleicht Mandelmus besser schmecken.

Weitere Herbst Rezepte

Falls du dieses leckere Herbst Bowl Rezept ausprobierst, hinterlass mir doch einen Kommentar oder bewerte das Rezept. Du kannst mir deine Kreation auch gerne auf instagram (#veggiejam) zeigen.

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