Veganes Keema Curry
Dieses vegane Keema Curry ist aromatisch, proteinreich und im Handumdrehen zubereitet. Serviert es zu Reis oder frischem Naan Brot.
- Total Time45 Min
- Yield3-4 Portionen 1x
Ingredients
Skalieren
- 100 g Sojagranulat
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 1 große Karotte, geraspelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Ingwer, fein gehackt
- 30 g Walnusskerne
- 500 g passierte Tomaten
- 2 ½ TL Garam Masala
- 1 ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Koriander, gemahlen
- ¼ TL Chilipulver (optional)
- 1 TL Salz
- 140 g TK Erbsen, aufgetaut
Instructions
- Das Sojagranulat in ca. 400 ml kochendem Wasser und ¼ Teelöffel Salz für 10-15 Minuten einweichen.
- In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten: Zwiebel würfeln, Karotte raspeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- Die Walnüsse grob vermahlen oder ebenfalls fein hacken.
- Eine große, tiefe Pfanne auf mittlerer Hitze bringen. Die Zwiebel etwa 5 Minuten lang in etwas Wasser (oder Öl) glasig dünsten.
- Knoblauch, Ingwer, geraspelte Karotten und eine Prise Salz hinzugeben und weitere 3 Minuten dünsten.
- Das eingeweichte Sojagranulat abgießen und das überschüssige Wasser gut auspressen.
- Dann zusammen mit dem Walnussmehl in die Pfanne geben und alles 5 Minuten kochen.
- Nun alle Gewürze und das Salz hinzufügen, umrühren und 1-2 Minuten rösten, bis sie aromatisch duften.
- Zum Schluss die passierten Tomaten einrühren und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Erbsen dazugeben und weitere 5 Minuten abgedeckt kochen.
- Mit gehackten Korianderblättern und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer garnieren und mit Reis, Naan oder Chapati servieren.
Notes
Aufbewahrung: Reste halten sich etwa 4-5 Tage im Kühlschrank.
- Prep Time: 15 Min
- Cook Time: 30 Min
Nutrition
- Serving Size: 1 von 3 Portionen
- Calories: 339,6 kcal
- Sugar: 16,4 g
- Fat: 6,6 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 7,1 g
- Carbohydrates: 31,6 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 25,5 g
Find it online: https://www.veggiejam.com/blog/veganes-keema-curry/