Beschreibung
Diese vegane Variante von Butter Chicken steht dem indischen Original in nichts nach! Die Sauce ist würzig und cremig und schmeckt durch die Kombination aus Cashews und Kokosmilch wie die nicht-vegane Variante. Als Pendant zum "Chicken" wird hier Jackfruit verwendet.
Zutaten
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- 1 Dose Jackfruit (280 g Abtropfgewicht)
- 1 Zwiebel
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1/2 TL Garam Masala (oder mehr Kreuzkümmel)
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 TL Kurkuma (optional)
- 1 TL Koriander
- 2 TL Ingwer, fein gehackt
- 1/4 TL Kala Namak (optional)
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1/2-1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfefferr
Sauce
- 3 Roma-Tomaten
- 100 g Cashewkerne
- 125 ml Kokosmilch (aus der Dose)
- 50 g Tomatenmark
- 2 TL Zitronensaft, frisch
- Reis oder Naan Brot zum Servieren
Anleitung
- Die Cashewkerne mit heißem Wasser übergießen und zur Seite stellen.
- Die Zwiebeln klein würfeln und den Knoblauch fein hacken. Die Jackfruit abspülen, abtropfen lassen und ggf. in kleinere Stücke schneiden.
- Etwas Wasser oder Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch darin 2-3 min andünsten. Nun die Jackfruit Stücke, sowie die Gewürze (bis auf Salz und Pfeffer) dazugeben und 1 min weiterbraten.
- Die Brühe in die Pfanne gießen, aufkochen lassen und 4-6 min köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die eingeweichten Cashewkerne abgießen und mit der Kokosmilch, den Tomaten, Tomatenmark und Zitronensaft cremig pürieren.
- Die Sauce nun in die Pfanne geben und einrühren. Nun Salz und Pfeffer hinzufügen und auf niedriger bis mittlerer Hitze etwa 10-15 min köcheln lassen, damit die Sauce noch etwas eindickt. Zum Schluss abschmecken und ggf. nachwürzen.
- Anschließend mit Reis oder Naan-Brot servieren.
Anmerkungen
abgewandelt von "Beautifully real food" von Sam Murphy